咖喱面包 (Curry Buns)

4月10日，大马“行动限制”，

来到第24天。

安迪我真的是个100分的好公民。

开始动制到今天，安迪真的足不出户，

讲起来，要谢谢安家的Ketua Rumah, 也就是安哥🙏

因为自从动制开始，

家里的采购任务，就落在他(Ketua Rumah)的身上。

每回见他拿着安迪写着长长的一张购物清单，

然后戴起口罩出门执行任务。

回来后，神速般的冲入洗澡间，洗澡更换衣物。

厨房角落摆着一堆待消毒的物品。

心中满满的感谢和庆幸。

让我在这非常时段，

毫无影响地躲在厨房玩烘焙和烹调。

😝😝

今天的咖喱面包是顺Ketua Rumah得要求而烤的。

结果。。。

他一连吞了4个，

大赞好好吃😋😋

咖哩粉和咖喱叶得香气，绝对征服味蕾，

你也来一个呗！

咖喱面包
共做9个

馅料：

马铃薯 300g（切小颗粒，蒸约8分钟）

洋葱 1/2颗

鸡肉粒 150g（事先用1tbsp咖喱粉腌）

肉类咖喱粉 1tbsp

辣椒粉 1/2tbsp

咖喱叶 3束

油 3汤匙

清水 适量

盐 适量

做法：

1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉碎炒至变白。

2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。

3) 加适量清水焖煮一会儿，最后加盐调味即可。

(馅料要焖得干身，这样才容易包馅，如下图, 

调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡)

Curry Buns 
yield 9pcs

Filling：

Potato 300g（diced, steam for 8 minutes）

Onion 1/2

Diced chicken meat 150g（marinated with 1 Tbsp curry powder）

Curry powder 1tbsp

Chili powder  1/2tbsp

Curry leaf 3 stalk

Oil 2 Tbsp

Some water

Some salt

Method：

1.  Heat up oil, saute the onion and curry leaves until fragrant, add in diced chicken meat, saute it until pale in color.

2.  Add in diced potatoes, curry powder and chili powder, stir well.

3.  Add in some water to simmer 2 minutes, finally season with some salt to desire taste. (the filling is good to be a bit dried so that easy for the wrapping job).

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面团：
*中种面团：

高粉200克 酵母5克 奶粉15克 全蛋50克 牛奶60克 *中种材料一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时 主面团： 高粉 70克 黄糖 30克 盐 4克 牛奶 25克 奶油 35克（后下） 做法  ：  1。 将"发酵好的中种面团"撕成小块，与主面团材料放入搅拌机搅拌成光滑得面团。 2。将搅拌好的面团分割每个55克，搓圆，室温发酵10分钟。 3。将小面团按扁，擀面棍成三角形，擀薄边沿，裹上一份内馅（约30- 35克），搓模成三角形，收口向下，排放在烤盘上。 4。发酵30分钟或双倍大，刷上蛋液，放入预热烤箱，190c，烘20分钟或呈金黄色即可。 Dough: Prefremented Dough : 200gm bread flour 50 gm egg 5gm instant yeast 15 gm milk powder 60gm fresh milk *Roughly mix all the above , set aside to rest & proof for an hour, covered. Main dough :- 70 gm Bread Flour 25 gm brown sugar 3/4t salt 25gm fresh milk 35gm butter Filling：  Oil 1Tbsp Diced onion75gm Diced 3 color capsicum 90gm Can Tuna fish 1can（160gm） Rasin 20gm（optional） sesoning : Some salt, pepper and sugar Mehtod :1.  After an hour, tear the prefremented dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage 2.   Then divide the dough into 55 gm each. Shaped round & rest for 10mins. 3. Flatten the small dough, use rolling pin to roll into triangle dough, wrap in filling(about 30- 35g), shape it into triangle shape bun,seal up and place in the baking tray. Proofed for 30 minutes or till double the sizes. 4.   Brush with egg wash & bake at 190C for 20 mins or golden brow in color. @@@@@@ Enjoy ! @@@@@@