香辣煎茄子(Spicy Pan-Fried Brinjal)

在安家茄子是非常受欢迎的料理，

几乎每个星期，餐桌上一定见到它的出现。

但是总会于不同面貌呈现。

有简单的虾米茄子；少油的凉拌茄子；

多汁的 肉碎茄子煲；更有开胃的香辣煎茄子。

由此可见，茄子在安家的魅力无法挡哦！！

鲜甜的茄子，遇上香辣开胃酱，

谁能不添饭呢？

香辣煎茄子(Spicy Pan-Fried Brinjal)
材料
茄子 2条
油  6汤匙


（A）
红辣椒 10条，去籽
葱头仔 5粒，去皮
巴拉煎1汤匙
茴香粉1 1/2 茶匙
虾米 1茶匙，浸水泡软
（B）
盐 1/2茶匙
糖  1汤匙
阿三膏 1汤匙 +  5汤匙水，挤出阿三汁 

装饰：
青葱粒 1茶匙
炸葱头仔1茶匙

做法：

1。 茄子洗净，去头尾，每条切成2段，每段再切成4长段。切好的茄子浸泡在盐水中备用。
2。 将材料（A）用搅拌机搅烂。
3。 锅中烧热4汤匙油，将茄子煎熟，取出茄子，沥干油，排放在盘上。
4。 再烧热2汤匙油，将做法（2）以小火炒香约1分钟。加入调味料（B），炒至出油，然后淋在煎好的茄子上，撒上装饰材料即可。

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@