Thursday, 22 August 2013

南瓜黑芝麻冰皮月饼(Pumpkin Black Sesame Snow Skin Mooncake)

 大约三个月前,就开始张罗这南瓜粉,
为的就是要做这 南瓜冰皮月饼。





搓成咸蛋形的南瓜莲蓉 ,
咋看之下,还挺以假乱真的。


 外皮是南瓜粉的组成,
内馅也是南瓜莲蓉馅,
加上烤箱南瓜籽
名副其实的南瓜冰皮月饼。


照片里头那个漂亮优雅的cupcake stand ,
是一位我很敬爱的网友相赠,
安迪很喜欢,所以把它请出来亮相,
和大家分享我的喜悦。



南瓜黑芝麻冰皮月饼
(Pumpkin Black sesame Snow Skin Mooncake)
冰皮材料:                          Ingredients of snow skin
A                                          A
130克糕粉...........................130g koh fun(cooked glutinous rice flour)
180克糖粉...........................180g icing sugar
10克南瓜粉...........................10g pumpkin powder 

B                                             B
35克白油...............................35g shortening 

C                                             C
110毫升温水..........................110ml water

馅料:                                      Filling
A                                              A
160克南瓜莲蓉馅..................160g pumpkin lotus seed paste
640克黑芝麻莲蓉..................640g black sesame lotus seed paste 
16克烤香南瓜籽....................16g toasted pumpkin seed

做法:

1。  冰皮: 把材料A 筛过,加入材料B 混合均匀。倒入材料C 搅拌成团。分成8 份,每份60克。搓圆。
2。  南瓜莲蓉馅: 南瓜莲蓉馅分成8小份,搓成圆球形,每份20克。
3。  黑芝麻莲蓉馅料: 黑芝麻莲蓉加入烤香瓜子分成8份,每份80克搓圆,压扁,裹入一粒南瓜馅,搓圆,待用。
4。  将冰皮按扁,裹入做法(3)馅料。放入冰皮月饼模按出花形,轻轻敲出即可。



method:
 1.    snow skin : Sift ingredients A, add ingredient B and mix till well combined.  Add ingredients C and mix into dough. Devide into 8 portioan of 60g each. Then roll into balls.
2. Pumpkin lotus seed paste : Divide pumpkin lotus seed paste into 8 small portion of 20g each,and roll into balls.
3.  Black sesame lotus seed paste: Add toasted pumpin seed into black sesame lotus seed paste, divide the paste into 8 portion of 80g each.  Roll into balls and then flatten.  Wrap 1 pumpkin ball. Roll into ball, Set aisde.
4.    Flatten the snow skin, wrap no. (3)Fillings with snow skin.  Press into a snow skin mooncake mould.  Tap lightly to de-mould.










***********************************


一位善良的姑娘,一大清早给安迪送来生日蛋糕,
谢谢你!很温暖:)

24 comments:

  1. 我来吃月饼了咯
    月饼去年我玩得很起劲
    今年就有些懒惰

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    1. 就偶尔懒惰一下,让安迪宠宠你,
      来安迪家吃好了。

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  2. 我也来吃月饼咯!我的月饼模还没有挖出来,不能自己做了,
    哈哈哈哈!

    祝福我的Aunty Young young young forever
    生日快乐!

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    Replies
    1. 就你最乖,所以。。。。。。。。我还是决定找你家婆“只秋”,抢媳妇!!!哈。。。。。。

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  3. 我也祝你生日快乐。。月饼大家来分享!

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  4. 祝你生日快乐,青春美丽!南瓜粉也给你找到,厉害!月饼我要吃哦!

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    1. 谢谢,月饼为你而做,当然要吃咯:)

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  5. Aunty Young,
    祝你生日快乐,人如名般,Forever Young :)
    好棒哦,你那儿有卖南瓜莲蓉!

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    1. 谢谢,
      所以讲hor,现在做月饼,方便得很,
      要南瓜,有南瓜;要绿茶,有绿茶。。。。。。。。。
      我本身虽少吃,但是喜欢做给别人吃,
      因为看到他们吃得开心,我就比他们更开心。

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  6. Aunty Young,
    祝你生日快乐,天天开心!
    你做的月饼和模型都很美哦!
    我到现在还没动手呢。

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    1. 谢谢,
      我其实很喜欢做月饼,所以就。。。。。。。迫不期待呀!哈。。。。。。。

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  7. Aunty Young,

    生日快乐,青春美丽,家庭幸福。

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    1. 忘了问,
      南瓜粉自己弄的吗?

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    2. 谢谢,
      好久不见呢,my dear,
      不是,蛋糕烘焙店买的,你找不到吗?给我地址,我给你寄上一些。

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  8. 对不起, 来迟了!
    听说你牛一, 想过来看看是否有蛋糕吃。 。
    祝你青春美丽哦!

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    1. 喂,喂,喂,
      不是我“牛一”的人才可到处骗蛋糕吃吗?
      啊哟,人老了,记忆不好,你的“家”也一周岁“牛一”啊!
      哈。。。。。。。。,那就切片芝士蛋糕请你吃,哈。。。。。。

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  9. Replies
    1. 准备好灯笼来安迪家赏月了吗?
      不怕,不怕,还有整个月的时间,慢慢来:)

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  10. 对不起,这几天都很难上网哦!
    迟来的祝福,祝福你生日快乐!
    今年应该不会做任何月饼,因为哥哥要考UPSR,
    怕没有时间。你请我吃好吗?

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  11. 冰皮月饼中的糖份是不是可以减少咧?
    多年前试过一回,实在甜到漏。:P

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  12. 迟来的祝福 -- 生日快乐,要健康+幸福~

    南瓜和黑芝麻都很健康。今年我可能也会试做冰皮月饼:)

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  13. Happy Birthday, Aunty Young! The pumpkin snow skin mooncakes look delicious!

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