Thursday, 18 April 2013

香辣红番茄红鸡(Ayam Masak Merah)

这道前些日子,在网上超红的"Ayam Masak Merah",
安迪漾试煮了几回,在安家倒也挺受欢迎,
安家Na  Nak,更要求“安哥”屡屡,
所以,我还是做个记录,改天我不在时,
他突然怀念起来,也有个参考。






食谱参考:小雨伞

Ayam Masak Merah:

材料:
(a)                                                                                                     

▪ 鸡腿 6只(约850g)
▪ 盐 1tsp
▪ 黄姜粉 1/2tsp
▪ 胡椒粉 少许

(b)
▪ 小洋葱 3个
▪ 蒜头 2瓣
▪ 姜 1cm
▪ 红辣椒 2条 (Ps:留起半条辣椒,斜切片,备用)
▪ 小辣椒 2条

(c)
▪ 桂皮 2寸
▪ 丁香 3个
▪ 豆蔻籽 (cardamom) 3个
▪ 大洋葱(切片)1个

(d)
▪ 番茄酱 1/2杯
▪ 椰浆(或原味优格)1/2杯
▪ 清水 1/2杯
▪ 盐 1/3tsp
▪ 白糖 1Tbsp
▪ 罐装青豆 1杯(我也没放)
▪ Asam水 (Asam糕用如拇指头一般大,加2~3大汤匙水,用手搓匀,取汁使用)


做法:
1)把(a)料的盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把(b)料用搅拌机磨成辣椒糊(如上图)。
2)热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟,8分熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。(如右图)
3)把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料(和斜切的辣椒片),然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4)把(d)料加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,(加Asam水)煮至酱汁稍微收干,最后才加入青豆,让酱汁微滚片刻即可上碟。(注:不要把酱汁收得太干,可以保留多些汁,很好下饭的哦)
















7 comments:

  1. 安蒂漾,被你那句:“改天我不在时,他突然怀念起来,也有个参考。”搞得我鼻头酸酸的。。。

    虽然不能逃避生离死别,可是一想到我哪天不在了,我的孩子不懂会觉得无依无靠吗?毕竟她只能一个人承担一切,没有兄弟姐妹可以依靠。。 (T_T)

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  2. 看来我鼻子也有点酸酸哦。。。。
    不要想太多,平淡平凡是福嘛!
    开心点!

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  3. 昨天eileen才和我提起这个masak merah。找一天煮了这个,还要煮nasi tomato来搭配呢。

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  4. 哎哟。跟小雨伞一样,我很怕,怕我走了我的孩子觉得无依无靠。所以我常跟赛鲁说无论什么事,孩子这么小,我一定坚持到最后。女人真的会因为母爱变得更坚强。

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  5. 哈哈哈!这个我很快就要表演了,好兴奋噢!
    毕竟煮饭仔总是离我远远的,嘻嘻!

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  6. 哦!有我喜欢的“Ayam Masak Merah", 我要加饭!!!! 哈哈!

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  7. 这个我要mark下来
    接下来应该会出现在我的厨房里:)

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