Wednesday, 24 April 2013

湿润巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Moist Chiffon Cake)

 刚刚去了一趟Peggy家,
就与这小雨伞大力推荐的湿润巧克力戚风蛋糕见面。
于是按键一连,看到小雨伞写着 - 20cm 中空模,
乖乖,不就是安家唯一的戚风模子咯。
好,等啥?  开炉咯!!!


小雨伞说: “不试的话,你就真的rugi走宝料 ”,
安迪漾怕走宝,所以就试了。:)

口感果然没有干干的,蛋糕也很香巧克力味噢,
至于放到第二天依然保持原有的湿润度,
这要等明早,安家Na Nak 来应证咯。
第二天,果然湿润依然,安家Na Nak要求encho


谢谢Peggy和小雨伞的推荐。
安迪漾因为你们,第二次做戚风了,
而且还是超赞的湿润巧克力戚风。


食谱参考 :Peggy   , 小雨伞
材料A:
  • 温开水 50g
  • 可可粉 30g (我用Van Houten可可粉25g)
*要是不喜欢可可味太重的朋友,可以把分量减至20g~25g*

材料B:
  • 低筋面粉 100g
  • 细砂糖 30g
  • 幼盐 1/2茶匙
  • Soda Powder 1/2茶匙
  • 发粉 1/2茶匙
材料C:
  • 蛋黄 4颗
  • 植物油 50g
  • 香草精 1茶匙
  • 牛奶 50g
材料D:
  • 蛋白 4颗
  • 塔塔粉 1/4茶匙
  • 细砂糖 60g
 【做法】:


  1. 材料A调拌均匀。
  2. 材料B混合,然后过筛备用。
  3. 材料C放入大碗里,用mixer打匀后,加入(做法1)和(做法2),再用mixer搅拌至浓稠面糊。
  4. 材料D的塔塔粉和砂糖混合,将蛋白打至粗泡,分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内,打发至干性发泡。
  5. 1/3的蛋白霜加入(做法3)的面糊内,换用刮刀轻轻拌匀后,再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内,再用刮刀轻轻拌匀。
  6. 将面糊倒入烤模里,在桌面上轻敲烤模震出气泡。
  7. 放入预热烤箱,以下火160°C烤20分钟,再换上下150°C继续烤20~25分钟/ 至熟
  8. 蛋糕烤好后,取出马上倒扣至凉才可脱模享用。 


Chocolate Moist Chiffon cake
Ingredients A:
  • warm water 50g
  • cocoa powder 30g (我用Van Houten可可粉25g)
Ingredients B:
  • superfine flour 100g
  • castor sugar 30g
  • salt 1/2tsp
  • Soda Powder 1/2tsp
  • baking powder 1/2tsp
Ingredients C:
  • egg yolk 4
  • corn oil 50g
  • vanilla essence 1tsp
  • milk 50g
Ingredients D:
  • egg white 4
  • cream of tartar1/4tsp
  • castor sugar 60g
 【Mehtod】:


1.  Stir and combine well ingredients A .
2Mix and sift ingredients B, then set aside.
3.  In a large mixing bowl, mix well ingredients C,then add in step (1) and step (2),Mix till no lumps and well combined. The mixture will be slightly thicken but still runny. Set aside till needed.
4.  In another mixing bowl ,beat the egg whites with cream of tartar till foamy. Then beat at medium high speed and gradually add in the caster sugar while beating the egg whites. Beat till the whites are stiff peaks. To check for "doneness", just make sure when you turn the whole bowl upside down, the whites stay put.
5.  Gently fold in the whites in to the chocolate batter in 3 or 4 separate portions till all in folded in and no visible whites.
6.  Pour the mixture into a 20 cm chiffon cake tin, try to get rid of the air by lightly tapping the tin .
7.  Bake the cake in the preheated oven of 160'C for 40 - 45 minutes till the tester comes out clean.
8.  Remove from oven and immediately cool the tin  upside down with the correct support. Cool completely before removing from tin and slicing.





    后记: 不知道是食谱编的好,还是安迪做戚风进步了,
    感觉上,还蛮像样的,
    嘻嘻。。。安迪卖瓜,自赞自夸。^^"


     ~ ~ Enjoy ~ ~

    32 comments:

    1. 很棒,我要吃,我拿我的和你的交换,OK?

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      1. sure,
        快拿你高挑的香草戚风来换我的hutan manis 吧!

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      2. 呵。。。。。太兴奋了,是hitam manis

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    2. 第二次就做到这样perfect。。所以Aunty没有自卖自夸湼。。
      來! 夫人再帮你夸一夸。。夸到Aunty呱呱叫Enco。。
      咔咔。。

      oops...夫人好久没烘焙了lei...

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      1. 本来安迪自夸,就有点飘,
        经夫人再夸,安迪mabok料,哈。。。。。。。。。

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    3. 手癢癢了,呵呵,好想念以前烘焙的日子。。。

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      1. 那姑娘快开炉,这是唯一止痒的方法。
        呵。。。。

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    4. 那么我也发挥一下我新加坡人的精神(怕输也)。。。。快快把它插队排在前面哦!嘻嘻~~
      第2次做就这样好,你好棒哦!^o*

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      1. 谢谢,
        虽然插队是不好的,但是为了这一级棒的湿润巧克力戚风蛋糕,
        绝对是明智!
        这回遇上损友咯,瓦卡卡。。。。。。。

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    5. 最近一直瞧见它!!很是心动嘞~^^
      戚风我没舍勇气……

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      1. 你别自己吓自己,你连蛋糕卷都没问题(还很棒),
        连我这戚风新丁可以过关,何况是你,
        快来“疯”一下吧!呵。。。。。。。。。。

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    6. Aunty Young, 你第二次就做的这么美,好棒哟!这个食谱已经列入名单,有空回做;)

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      1. 也许食谱编的好,才侥幸过关,
        这蛋糕真的好吃,第二天也真的还软软,湿润。

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    7. Replies
      1. 除了湿润,还很香巧克力味,
        第二天,还很松,好好吃。

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    8. 很棒哦!第2次就那么成功!

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      1. 谢谢,
        开始飘飘然了,哈。。。。。

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    9. 我来吃蛋糕咯!戚风蛋糕和相思蛋糕是‘亲属关系’,
      你好厉害,这两家人完全败在你手里,嘻嘻!

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      1. 感觉上好像跟他们两家特有缘,
        一拍即合,少有耶。
        随你吃,难得有你们认同的,
        小小的成就感哦!嘻。。。。。。

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    10. 安蒂漾,这蛋糕那天我也做了送给小安娜的老师当谢礼!^_^
      可是没有拍照,不打算上贴了。。因为hor, 在小雨伞里已经post过2次,哈哈哈!我本身也很喜欢这个食谱的,只要想吃巧克力威风,我都不会停下犹豫要找食谱,铁定是用做这个食谱不可~

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      1. 谢谢你的分享,安家受惠了“:)

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    11. 我也要跟风例。第二次就那么成功哦,很好。当年没错的话我好像搞砸了5,6个才能见人。哈哈。。。

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    12. 谢谢你们这些前辈,
      把搞砸了的食谱淘汰,上来分享的都是好食谱,
      方便了我们这些新丁,感恩!

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    13. 开玩笑吧?相思蛋糕你都能做的那么好!所以戚风蛋糕,难不倒你的!

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      1. 太过抬举了,还在学习当中。
        不过很谢谢你的赞赏和鼓励,认识你真好!:)

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    14. 拿2片去做我早餐可以吗?哈哈哈

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      1. 哎呀,好像剩不多了,
        没关系,不够的话,热腾腾的慢煎糕可以顶上,
        哈。。。。。。。。。

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    15. 我记得来你家留言过啊!怎么不见了那留言呢??

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      1. 哦,是吗?
        我没见着呢,没关系,还是一样非常欢迎你。
        多点到访,大家互相交流,互相进步。

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    16. Aunty will you kindly post this recipe in English. Thank you, Quyen :0)

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      1. Quyen,
        here is the recipe as you required .
        Happy trying :)

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      2. Thank you aunty for posting the recipe in English. You are the best!

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