湿润巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Moist Chiffon Cake)

 刚刚去了一趟Peggy家，

就与这小雨伞大力推荐的湿润巧克力戚风蛋糕见面。

于是按键一连，看到小雨伞写着 - 20cm 中空模，

乖乖，不就是安家唯一的戚风模子咯。

好，等啥？  开炉咯！！！

小雨伞说： “不试的话，你就真的rugi走宝料 ”，

安迪漾怕走宝，所以就试了。：）

口感果然没有干干的，蛋糕也很香巧克力味噢，

至于放到第二天依然保持原有的湿润度，

这要等明早，安家Na Nak 来应证咯。

（第二天，果然湿润依然，安家Na Nak要求encho）

谢谢Peggy和小雨伞的推荐。

安迪漾因为你们，第二次做戚风了，
而且还是超赞的湿润巧克力戚风。

食谱参考 ：Peggy   , 小雨伞

材料A：

• 温开水 50g
• 可可粉 30g (我用Van Houten可可粉25g)

*要是不喜欢可可味太重的朋友，可以把分量减至20g~25g*

材料B：

• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 幼盐 1/2茶匙
• Soda Powder 1/2茶匙
• 发粉 1/2茶匙

材料C：

• 蛋黄 4颗
• 植物油 50g
• 香草精 1茶匙
• 牛奶 50g

材料D:

• 蛋白 4颗
• 塔塔粉 1/4茶匙
• 细砂糖 60g

 【做法】：

1. 材料A调拌均匀。
2. 材料B混合，然后过筛备用。
3. 材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（做法1）和（做法2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
4. 材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7. 放入预热烤箱，以下火160°C烤20分钟，再换上下火150°C继续烤20~25分钟/ 至熟。
8. 蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。 

Chocolate Moist Chiffon cake

Ingredients A：

• warm water 50g
• cocoa powder 30g (我用Van Houten可可粉25g)

Ingredients B：

• superfine flour 100g
• castor sugar 30g
• salt 1/2tsp
• Soda Powder 1/2tsp
• baking powder 1/2tsp

Ingredients C：

• egg yolk 4
• corn oil 50g
• vanilla essence 1tsp
• milk 50g

Ingredients D:

• egg white 4
• cream of tartar1/4tsp
• castor sugar 60g

 【Mehtod】：


1.  Stir and combine well ingredients A .
2.  Mix and sift ingredients B, then set aside.
3.  In a large mixing bowl, mix well ingredients C,then add in step (1) and step (2)，Mix till no lumps and well combined. The mixture will be slightly thicken but still runny. Set aside till needed.
4.  In another mixing bowl ,beat the egg whites with cream of tartar till foamy. Then beat at medium high speed and gradually add in the caster sugar while beating the egg whites. Beat till the whites are stiff peaks. To check for "doneness", just make sure when you turn the whole bowl upside down, the whites stay put.
5.  Gently fold in the whites in to the chocolate batter in 3 or 4 separate portions till all in folded in and no visible whites.
6.  Pour the mixture into a 20 cm chiffon cake tin, try to get rid of the air by lightly tapping the tin .
7.  Bake the cake in the preheated oven of 160'C for 40 - 45 minutes till the tester comes out clean.
8.  Remove from oven and immediately cool the tin  upside down with the correct support. Cool completely before removing from tin and slicing.

后记： 不知道是食谱编的好，还是安迪做戚风进步了，

感觉上，还蛮像样的，

嘻嘻。。。安迪卖瓜，自赞自夸。^^"

 ~ ~ Enjoy ~ ~