Tuesday, 30 April 2013

红酒炖羊肉(Lamb Stew)

红酒炖羊肉 - 一道很赞的佳肴。
安迪漾煮过无数回,每回都好吃,
尤其这一次,可能是换了这(阿根廷)红酒,
汤汁是甜到,欲罢不能。


羊肉经过文火慢炖,软中带微微的嚼劲 ,
当咬在口中时,香醇的汤汁,不轻易的从牙缝中溢泄出来,
mmm。。。。。。那种满足,还真是非笔墨所能形容的。


很喜欢这样的肉质,香软中又不失应有的扎实,
也很享受这样的汤汁,混合羊肉,红酒,大葱,胡萝卜的淳甜,
不论是配白饭或面包都是叫人回味无穷。


还有平时,安迪漾不喜欢吃这种罐头(像钮扣)蘑菇,
可是浸炖在这红酒羊肉煲里的蘑菇,却是别有一番风味哦!

 

安迪漾就是这支来自阿根廷的红酒(Agentina-Merlot),
来烹调这好吃的佳肴。


红酒炖羊肉
 食谱参考:安利食谱

材料:
1 公斤羊腿肉或羊肩肉,切丁

1 杯红酒(随意)
2 只洋葱,切片    
2 瓣大蒜,捣碎
1 只胡萝卜,切片
2 汤匙番茄酱(我放4汤匙)
1 罐蘑菇
1 茶匙白糖
2 汤匙面粉
1 汤匙芫茜,剁碎
2 汤匙油,
2 公升水
适量胡椒粉和盐

做法: 

1。 在一个大煲内,把油烧热,加入葱头和蒜头,爆至金黄色。
2。 放入羊肉和胡萝卜,炒至羊肉呈褐色,这将保留肉的原汁。


3。 拌入番茄酱,蘑菇,红酒(随意)和调味料,以中火煮滚。
4。 入2公升水,以文火煨至羊肉软透。(大约1 1/2小时)
5。 用1/2 杯水搅拌面粉,拌入煲内增稠。撒谢芫茜碎后上桌。佐白饭或面包。



安迪漾在Mydin买的羊肉丁,
新鲜又方便。



Lamb Stew

Ingredients :
1 kg lamb shoulder,cuts cube
1 cup red wine (optional)
2 anions,sliced
2 cloves garlic,crushed
1 carrot,sliced
2 tbsp tomato puree( I put 4tbsp)
1 can button mushrooms
2 tbsp oil
2 liters of water
2 tbsp of flour
1 tbsp chopped parsley
1 tbsp sugar
salt and pepper to taste

Method ;
1.  In a big pot,heat up oil and brown the anions and garlic.
2.  Add in the lamb pieces and carrot slices.  Brown the meat to seal in the juices.
3.  Pour in the mushrooms,tomato puree,seasoning and red wine (optional).  Bring to boil using medium flame.
4.  Add 2 liters of water and simmer until lamb is tender.
5. mix  flour with 1/2 cup of water and stir into the pot to thicken the gravy.  Sprinkle with parsley and serve with rice or bread.


~ ~ Enjoy ~ ~


27 comments:

  1. 你啊!真是太棒,太了不起了。这个不简单也。
    我看了材料,味道应该很OK。。。。 一定很棒。
    Uncle又没有吃到飞起。。。。。。

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    Replies
    1. eh 甜姐儿是你吗,我有点糊涂了,
      为什么joceline lyn会接到“幸福烘培乐园”去的????

      Uncle 说自己老liao,要进补,所以encho连连,哈。。。。。。。

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  2. 红酒一怀...不。。红汤酒一碗,喝了会醉吗?
    那个羊排很像豬排骨hor...
    夫人还没有试过在家煮羊kot! ^^

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    Replies
    1. 夫人,
      我跟你讲,不会醉的,还很补呢。
      你不妨试试看,:)

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  3. 我没有煮过羊,我家老爷爱吃羊肉可是我不敢吃!
    Tapi Hor,我是爱喝红酒。所以能不能Pass红酒过来呢?哈哈哈哈

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    1. 哦。girl,我以为你不足岁,
      不可喝酒呢,
      哈。。。。。。。。。。。。

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  4. 我没吃牛和羊
    所以这两样都不会出现在我家的餐桌上
    我看你们吃好了

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    1. 老师,
      这是何解呢?是宗教信仰吗?
      那我尊重你,我也记好了。
      有机会相聚绝不相约吃牛羊。

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  5. 这么深功夫的菜我不会煮,所以我也是来看看就好了。

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  6. 哪里需要功夫,不就材料炒几下,其余的倒进去,文火慢炖罢了。
    难不倒你的,比做 ko kuih 更容易。
    我对你绝对有信心,mao wen ti!

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  7. 我很喜欢用酒炖煮出来的菜肴,好吃到飞起,我现在看了,就很饿了,哈哈哈!
    下次你试试用shiraz的红酒来炖煮,因为merlot的比较温顺带甜 :)

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    Replies
    1. ok,下次我试用shiraz,应该很够ohm!
      哈。。。。。。。。。。。

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  8. Wah I love lamb stew . May hv the recipe in English . Tks

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    Replies
    1. Poh Juee HO,
      Here is the English recipe you asked.
      Hope you enjoy it :)

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  9. Replies
    1. 俏姑娘,
      一点醺味也没有,酒精早已蒸发掉了。
      剩下是酒和羊肉的甜度。

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  10. Aunty Young,
    好好吃的一道炖羊肉..
    我也很喜欢用酒炖煮出来的菜肴呢!!
    mui

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    Replies
    1. 好啊!
      除了cass,我又遇上多一个“喜欢用酒炖煮出来的菜肴”的member,
      哈。。。。。。。。这感觉很好,而且我一定好好记住。

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  11. 我来迟了,一定是连汁都没剩了 :)
    那就带这好食谱吧!

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  12. 哈。。。。。难得你喜欢,
    改天再煮,叫你来吃。

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