咖哩卜Karipap

试过做了好多次咖哩卜，但是出来的成品，却不理想，

不是皮过硬，就是馅不够味。这次总算是皮馅都令人满意。

谢谢Qi Qi 无私的分享。

 

咖哩卜，也是马来西亚，另一个街边小卖。

不单只好吃，又实惠，

而且随地可买，

 可以是早餐；下午茶；Partytime 的点心；

总之连小孩都懂的一种糕点。

两个马铃薯鸡肉馅料的咖哩卜，

 一般只需马币一令吉（RM1.00) - 两令吉（RM2.00)。

外皮咸酥，内陷咖哩香，

小巧的体型，

让人一个接一个往口里塞，欲罢不能。

这就是咖哩卜的魅力！

   

咖喱卜

（Curry Puff）13个

馅料：

马铃薯 300g（切小颗粒，蒸约8分钟）

洋葱 1/2颗

鸡肉碎 150g（事先用1tbsp咖喱粉腌）

肉类咖喱粉 1tbsp

辣椒粉 1/2tbsp

咖喱叶 3束

油  3汤匙

清水 适量

盐 适量

做法：

1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉碎炒至变白。

2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。

3) 加适量清水焖煮一会儿，最后加盐调味即可。

(馅料要焖得干身，这样才容易包馅，如下图, 

调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡)

Filling：

Potato 300g（diced, steam for 8 minutes）

Onion 1/2

Diced chicken meat 150g（marinated with 1 Tbsp curry powder）

Curry powder 1tbsp

Chili powder  1/2tbsp

Curry leaf 3 stalk

Oil 2 Tbsp

Some water

Some salt

Method：

1.  Heat up oil, saute the onion and curry leaves until fragrant, add in diced chicken meat, saute it until pale in color.

2.  Add in diced potatoes, curry powder and chili powder, stir well.

3.  Add in some water to simmer 2 minutes, finally season with some salt to desire taste. (the filling is good to be a bit dried so that easy for the wrapping job).

皮料：

125g 普通面粉

25g 粘米粉

25g 薯粉/粟米粉

25g 牛油

25g 菜油

65g 冰水+少许盐

4) 皮料：将3种粉类混合均匀，备用。

5) 热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。

6) 将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

7) 加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。

8) 将面团均分成13份，杆开成圆片，放上馅料；收口。

9) 中火炸至金黄色即可。

 

Dough：

125g flour

25g rice flour

25g corn flour

25g butter

25g corn oil

65g  ice water  + some salt

4) Dough：Mix all flour well,set aside.

5) Heat up wok with medium flame, melt the butter, add in corn oil and stir well.

6) Pour the hot oil into the flour mixture (step 1),use the chopstick to blend well.

7) Pour in the ice water, knead it into a soft smooth dough. rest for 15 minutes.

8)  Divide the dough into 13 equal portion. Use the rolling pin roll them into disc, wrap in filling, shape into Karipap shape.

9)   Fry them with medium flame until golden brown in color or cooked.