潮州光煎（Teo Chew Kwong Jian）

个人觉得自从开了部落格，生活是充实的。

从兴致勃勃地烹调，烘焙，

然后开开心心的上贴分享，

再换回姐妹们的温馨提点，

就这样，厨艺不知觉得提升了。

这都是因为你们，安迪的生活才多姿多彩，

再次感恩哦！
Life with a blog has become more interesting as I learn plenty of new things everyday. I cook and bake, then post the recipes and share opinions with my fellow bloggers,then continue to improve everyday.

我不是潮州人，也不是潮州媳妇，

但是今天我却煮了这好吃的小吃- 潮州光煎。

说起来，这可要多些无私的博落网界，

热情又不吝分享的博友，

让大家都见识了，本身贯籍以外的美味佳肴。

今天这个潮州光煎就是很好的例子了，

找来Sally - 厨房角落的食谱与大家分享。
I may not be a Teo Chew woman, yet thanks to the many selfless sharings on the internet, I have managed to recreate this delicious Teo Chew food.

这是一款在北马一带较常见的潮州小吃。

这会看上它，因为看了Cass的分享，去掉虾米，即成了素料理，

刚好年夜饭，有位吃素的成员，就试做了。
This version of the Teo Chew Kwong Jian does not contain shrimps and is suitable for vegetarians.

27-01-2022更新图片

27-01-2022更新图片

潮州光煎（ Teow Chew Kwong Jian）
视频看： 这里
A
沙葛（芒光）300g ，切丝
芋头300g，切丝
花生150g煮软（我用罐头花生）
 虾米3汤匙，洗净，泡软（我没放）

B
粘米粉130g
太白粉3汤匙（potato flour）

C
腐皮一大张

调味料；
 糖1tbsp
盐适量
胡椒粉1tsp

做法:
1。把所有A和调味料一起拌匀后，再加入B拌匀即成。（如拌匀时太干可加入少许水
或罐头汁）

2。接着把腐皮剪成自己喜欢的大小，放入馅料后，卷起，用少许粉糊封口。

3。 最后把卷好的光煎放入蒸笼，中火蒸约半小时，取出待凉切片，
再放入热油中炸至金黄色，取出沥干油，（也可 以用少许油煎香）

小记录；我没有放上盐的份量，因为罐头花生有点咸，所以
咸味请自行酌量。

Teow Chew Kwong Jian

video : here

Ingredients :

A
300g  yam bean (Pachyrhizus erosus) ，julienned
300g  yam ，julienned
150g  peanuts cooked until soft (I use canned peanuts)
3tbsp dried shrimps  cleaned，immersed in water until soft (I omitted this)

B
130g rice flour 
3tbsp cornstarch  （potato flour）

C
1 big pcs  beacurd skin

Seasoning；
1tbsp sugar
1tsp pepper 
salt  to taste

Method:
1. Mix all ingredients A and seasoning, then add in ingredients B. Stir until well combined. (if the ingredients are too dry, add some water or canned peanut sauce while stir mixing.)

2. Cut the beancurd skin into suitable sizes, wrap the filling and seal the beancurd skin with wet cornstarch.

3. Steam the Kwong Jian for half and  hour using medium heat. Allow it to cool before slicing. Deep fry the pieces until golden,let the oil drip before serving.
(it is also possible to fry with a little oil)

Tips: I didn't state the amount of salt to use because I used canned peanuts which are already salty. Please add salt according to taste.

一道特别为吃素朋友的分享，

色，香，味，都具备的潮州小吃。

A delicious Teo Chew dish suitable for vegetarians.

27-01-2022更新图片

27-01-2022更新图片

@@@ Enjoy ! @@@