元宵节~ 金钱粄 （Chop Goh Mei ~ Jin Qian Ban)

 时间真的好快！

大年初一，才上了一帖印尼千层蛋糕，

转眼又是十五闹元宵！

所以换句话说，安迪也整半个月没有更新帖子了。

如果因此让你趁兴而来，败兴而归，

我深感抱歉。

 除了忙过年，忙和家人度假，

前几天也因为家人不幸获得“黑斑蚊的一个吻”，

搞到安迪慌了手脚，乱了作息。

如今总算雨过天晴，

趁新年的最后一天，做了这款金光闪闪的金钱粄，

希望借光照亮未来的每一天，

让一切顺心顺意。

今早，心血来潮，就想吃红龟糕之类的。

往柜子翻找，剩一些绿豆片，还有中秋留下一包糕粉，

心想就尝尝以糕粉代替糯米粉。

结果做出来的金钱粄还挺不赖，

糕体因为金瓜的加持，松软又好看，

糕粉的替用，有股淡淡的香气，

搭上甜香的豆内陷，好吃！

金钱粄
食谱参考：这里
约做12个

甜内馅 :
125克 绿豆片
70克 细砂糖
1 1/2汤匙 粟米油
少许的盐


做法:
1。 将绿豆片清洗干净，泡水2小时。
2。 滤干水份，大火蒸30分钟。
3。 趁蒸软的绿豆片还热时，一并和糖，盐和粟米油，以搅拌机搅拌成幼滑内馅。
4。 置旁待冷，将内馅分成每份14克

金瓜皮

150克 金瓜，去皮切小块

100克 糯米粉(我以糕粉取代)
1/2汤匙 粘米粉

1汤匙 细砂糖

1 1/2汤匙 粟米油(由于糕粉被代用，我增加至3汤匙)
25克  热滚水或随况而加减

做法: 

1。 将金瓜块蒸软（约15分钟）

2。 以叉剁碎软金瓜成泥，待冷。

3。 在一个搅拌盆，加入金瓜泥，糯米粉（糕粉），粘米粉，糖和粟米油。 徐徐的加入适量热滚水，搓拌成软团。置旁休面10分钟。

4。 将面团分成每份20克。

5。 在金钱粄模或红龟糕模上，撒一些糯米粉，以便容易脱模。

6。 将一份金瓜面团擀平，裹上一份内馅。 然后搓成橄榄形。

7。 将橄榄形面团轻轻压入模子，压平，脱模，然后摆在一片涂上油的香蕉叶。

8。 做好的金钱粄，排放到蒸笼里，中火蒸5分钟或熟。（ 避忌大火，不然蒸好的的金钱粄纹路模糊不清）。 蒸好后的金钱粄，表面可以涂上一层粟米油，以图亮丽好看。

Jin Qian Ban
Recipe adapted from：Here
yields 12pcs

Sweet filling :
125g split yellow mung beans/green beans
70g sugar
1 and 1/2tbsp corn oil 
Some salt

 Method:

1. Rinse the mung beans thoroughly, then soak them in clean water for 2 hours.

2. Drain the mung beans and place them on a tray, then steam them over high flame for 30 minutes.

3. While the beans are still hot, place the beans, sugar ,salt and oil in a food processor and process till fine.

4. Set aside to cool. Divide the mung beans into portions of 14g each.

 

Pumpkin skin

150g pumpkin, cut into small pieces

100g glutinous rice flour (I replaced it with koh fun)
1/2tbsp rice flour

1tbsp sugar

1 and 1/2tbsp corn oil (because I used koh fun, I had to increase the amount of corn oil to 3tbsp)
25g hot boiling water, or adjusted accordingly Method: 

1. Steam pumpkin slices till soft (about 15 mins).

2. Using a fork, mash the cooked pumpkin and set aside to cool.

3. Add glutinous rice flour, rice flour, sugar and corn oil to the mashed pumpkin, then slowly add in hot water and mix well till it becomes a soft dough. Keep aside and rest for 10 mins.

4. Shape into 20g small balls.

5. Dust “Jin Qian Ban” mould or “Ang Ku Kueh” mould with glutinous rice flour for easy removal of the kuih later.

6. Flatten the pumpkin ball into an oval shape. Scoop in a portion of mung bean filling and wrap the pumpkin dough around the filling to shape into an oblong.

7. Place the oblong in the mould, flatten lightly, then unmould it and place the kuih on a greased banana leaf.

8. Arrange the kuih in a steamer and steam for 5 minutes over a low flame till cooked (do not steam over high flame to prevent the kuih from changing shape). Once done, remove kuih from steamer and lightly brush the surface with corn oil.

Split yellow mung beans/green beans 

 今天不但是新年最后一天，

也是喜气洋洋的元宵节，

更是农历情人节。

在此祝福大家元宵节快乐！

情人节甜蜜蜜！

 @@@@@ Enjoy ! @@@@@

印尼千层蛋糕(Indonesia Layer Cake)

新年到！

万众一心，期待已久的新年终于今天来临！

安迪在此向有缘的亲朋戚友，送上声声贺语。

祝福各位，阖家安康，步步高升，爱情甜蜜，

猴年一切顺心又顺意！喜气洋洋！

哈。。。。。。哈。。。。

 收到安迪满满的祝福，
接着开开心心来品尝安迪烤的蛋糕。

 除了昨天的核桃牛油蛋糕，

安迪也为家人准备了这款耗时却又十分美味的印尼千层蛋糕。

想到新年期间，少少的放纵，

由于看电视或上网超时，第二天也也默许迟醒，

然后各自随意的解决早餐，

所以这种预早烤好又耐放的蛋糕，就是我为家人做出的选择。

印尼千层蛋糕

8寸正方模（1个）
食谱参考：这里


材料：

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

低筋面粉 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个(约250克），白醋-数滴

（D）
香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。加入香草精，拌匀。置旁备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均成面糊。
6)  烤炉预热，8寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放73 - 75克的面糊，上火180度，烤大约6-7分钟。
7)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续一层接一层，直到烤完为止。
8)   最后一层用上下火烤15分钟或至上色，出炉后放凉，切片享用。

Kuih Lapis Indonesia/ Indonesia Layer Cake
Recipe adapter from：here
One 8" square tin

 

Ingredients :

（A）
Butter200g，Cream Cheese 150g，

Caster sugar80g，Condensed milk 5tbsp，Egg yolk 14

（B）

Cake flour180g，Baking powder 1tsp

（C）

Caster sugar 130g，Egg white 7(about 250g)，few drops of vinegar

（D）
Vanilla essence 1tsp

Method：

1.  Cream the butter, cream cheese, sugar and condensed milk untill white and fluffy (about 10 mins).
2.  Add in the egg yolk one at a time, mix well. Add in vanilla essence and mix well.
3.  In another clean and dry mixing bowl, beat the egg whites, sugar and vinegar until peaks form to become meringue (about 5 - 7 min).
4.  Sift the flour and powder into the mixture (2) and mix well.
5.  Fold in the egg yolk mixture from (4) into the meringue and blend well to form a smooth batter.
6.  Preheat oven to 180°C. Line baking paper on the base of a 8" baking tin. Brush a layer of butter on it and pour 75g of batter into it. Bake for about 6 - 7min.
7.  Remove the baking tin from the oven, press the surface of the cake lightly with a pressing board, pour in another 73 - 75g batter and bake for another 6 - 7 min.  Repeat the same steps until  the batter is finished. 
8.  For the final layer, bake  using top and bottom heat for 15 minutes or till golden brown. Remove from the oven, let it cool completely before slicing to serve.

烤这款蛋糕，缺些耐心都不行。

这一层6，7分钟，少说也有18层，

这来回功夫 ，保守估计，最少也有2个多小时。

可是想到家人的喜爱，就边烤边上网的混过去。。。

幸好出来产品香醇美味！！！

大爱！大爱！

 @@@@@@Enjoy ! @@@@@

核桃牛油蛋糕 (Walnut Butter Cake)

 为了给家人准备早餐，

同时又想消耗剩余的核桃，

就烤了这个美味可口的核桃牛油蛋糕。

2016年并 ~ 咖啡牛油曲奇（ Coffee Butter Cookies）

前几天做了山寨版的珍妮牛油曲奇，

家人对它酥脆的口感和醇香的牛油香气赞不绝口。

2016年饼 - 金元宝蓝莓酥(Golden Ingot Blueberry Tarts)

眼看新年就来临，但是就是懒洋洋的，提不起劲烤年饼。

一会说天气热，不想动，

一会说找不到蓝莓，

总之就是借口多多，懒虫缠身！

2016年饼 - 山寨版珍妮牛油曲奇(Copycat Jenny Bakery Butter Cookies )

除了黄梨哒，牛油曲奇也是安家每年必做的年饼之。

去年做过的酥松牛油曲奇，

丹麦涡状牛油曲奇，丹麦扭结牛油曲奇，

不论是家人或亲友，都給于好评如许。

2016年饼- 玫瑰花黄梨饼( Rose Pineapple Tart )

近年准备年饼时，都会考虑黄梨饼。

因为它是家人爱吃的年饼之一，加上他的造型千变万化，

每年都可以玩不同的款式，这点是我最喜欢的。

2014年的入口即化的黄梨酥饼，

2015年的凤梨卷，

今年的玫瑰花型黄梨饼，

都让我玩得尽兴，做得开心。

蒸木薯糕(Steam Cassava Cake/Tapioca Kueh)

 2015年，岁末倒数聚餐会时，做了几个糕点与亲友分享。

其中就是这款金黄养眼的蒸木薯糕。

说起来还得谢谢好姐妹，May不止送来金黄种的木薯，

还是已泡成丝的，这让当天忙碌的当儿，省列不少功夫，

感恩哦！ 

相比之前烘烤木薯糕，蒸的无疑会较湿润松软。

不过个人觉得烘烤独有的焦香又是水蒸无法取代。

简单说，各有千秋，不分伯仲。

蒸木薯糕
食谱参考:  My Little Favourite DIY , Copycake Kitchen 
可做6寸圆形蒸盘1盘


材料:
520克去皮木薯，刨丝
150毫升 浓缩椰奶
180克 细砂糖
1 1/2 汤匙 木薯粉

做法 :
1。  将木薯丝，细砂糖浓缩椰奶和木薯粉反顾一个大盆搅拌均匀。
2。  将木薯面糊倒入已涂上一层油的蒸盘。
3。  大火蒸约25分钟，待完全冷却后，已保鲜纸裹刀，切片享用

  

待完全冷却后，已保鲜纸裹刀，切片享用.

这样不沾刀，切出来的木薯糕比较工整。

Slice with cling wrapped knife when completely cooled and serve.

Steamed Cassava Cake/Tapioca Kueh
Recipe adapted from :  My Little Favourite DIY , Copycake Kitchen 
Makes a 6" round cake tin
Ingredients:
520g tapioca, shredded
150ml thick coconut milk
180g castor sugar
1 1/2 Tbsp tapioca flour
Method:
1.  Combine shredded tapioca, sugar, coconut milk and tapioca flour together and mix well.
2.  Pour batter into tin (brush tin with cooking oil).
3.  Steam over high heat for 25 minutes.  
4.  Slice with cling wrapped knife when completely cooled and serve.

 @@@@@ Enjoy ! @@@@@

湿润巧克力蛋糕(Chocolate Moist Cake)

浓郁的巧克力味，湿润的蛋糕体，

切上一小片，慢慢品尝，

间中嘬上一两口清茶，更显其美味有加！

一款就算净吃，也吃得满足的蛋糕。

如果遇上喜庆，可以稍微来个干娜许淋面，

又或着，打上个奶油霜装饰成“黑森林”，

让本来已不错的蛋糕可以锦上添花！增喜气！

 这次纯粹净吃无花俏，

所以为了方便切片，我采用方形烤模，

心想下回同样的蛋糕体可以装入9寸的圆形模，

这样装饰成“黑森林”应该会较漂亮。

湿润巧克力蛋糕
8 x 8 寸方形烤盘

材料：
(A)
低筋面粉    220克
无糖可可粉   50克
苏打粉       1茶匙
发粉           1茶匙
少许食盐

(B)
温室牛油    200克
细砂糖       200克
云尼拉香草精  1茶匙
鸡蛋        3个
冷水        250毫升

做法 ：
1。  将牛油与细砂糖打至松发。
2。  分次逐粒加入鸡蛋，搅拌均匀。
3。  将材料(A)筛过3遍，然后加入一半的分量到搅拌盆里，拌匀。
4。  倒入冷水，再加入另一半粉类，拌匀成糊。
5。  将面糊倒入已铺上油纸的烤盘，放入预热烤箱160'c 烤约50分钟或至熟。
6。  蛋糕烤熟后，出炉，脱模，放在铁架上风凉，待冷切后即可切片享用。


Chocolate Moist Cake
8' x 8' square tin
Ingredients：(A)
Cake flour    220g
Cocoa powder 50g    
Baking soda         1tsp
Baking powder     1tsp
Some salt

(B)
Butter(room temperature)  200g
Caster sugar    200g
Vanilla essence 1tsp
Eggs       3
Cool water        250ml

Mehtod ：1.   Cream the butter and caster sugar till fluffy and white.
2.   One in a time, add in the egg, beat till well combine.
3.   Sift the ingredients 3 times, add in half the amount of the sifted flour,mix well.
4.   Add in the cool water, then add in the other half of sifted flour,mix well to form smooth batter.
5.   Pour the batter into the lined baking tin, bake with preheated oven at 160'C about 50minutes or till the insert skewer come out clean.
6.   Let the chocolate moist cake, set at the rack, slice it and serve when it is completely cooled.

@@@@@ Enjoy !@@@@@

2016年饼 - 胡桃巧克力粒曲奇(Pecan Chocolate Chip Cookies)

某天，在一位朋友家中小聚时，

热情的朋友不止给大家准备了好吃的寿司鲜果，

还用心的烤了好几款曲奇共享。