<幸福摩天轮>
当铸铁锅盖一开的一刹那，
眼前圆鼓鼓的面包体身，
让人兴奋无比。
冷后切片，切片探包体，
喔。。。。气孔大小不一但分布均匀，
隐约还现圈形。
我。。。忍不住手舞足蹈起来。
当下是开心的。
难怪队友称之 ~ 幸福摩天轮。
烤欧包有如参与球赛。
有时赢，有时输。
有起有落，这就是它迷人的地方。
只要赢时不骄，败时不馁，
保持运动精神，终有达标的一天。
手作酸种欧包之十三
材料 ：
80% 面包粉（总粉300克）
20% 全麦粉
70% 水
20% 酸种
2% 海盐
做法：
~ 水合2小时，1次轻度拉折，1次展拉折叠，3次卷折，一发4.5小时。
~ 整形，进发酵篮，室温静置20分钟，移至冰箱冷藏16小时。
~ 预热烤箱和铸铁锅250'C 60分钟，加盖烤20分钟，离盖，温度降低至220'C继续烤18分钟。
*详细步骤图，请看 ：手作酸种欧包
Handmade Soudough Bread ~ 13
Method：
~ Autolyse 2 hours, 1 time light fold, 1 time lamination, 3 times coil folds.
~ Shape, remove to banneton, proof at room temperature for 20 minutes, shift to fridge for 16 hours proofing.
~ Preheat oven and dutch pan at 250'C for 1 hour, Bake the bread with lid on for 20 minutes, then lower the temperatute to 220'C, continuous bake without the lid for another 18 minutes.
* The step-by step picture,
please refer : Handmade Sourdough Bread
Ingredients ：
80% Bread flour (Total flour is 300 g)
20% Wholemeal wheat flour
70% Water
20% Sourdough starter
2% Sea salt
80% Bread flour (Total flour is 300 g)
20% Wholemeal wheat flour
70% Water
20% Sourdough starter
2% Sea salt
Method：
~ Autolyse 2 hours, 1 time light fold, 1 time lamination, 3 times coil folds.
~ Shape, remove to banneton, proof at room temperature for 20 minutes, shift to fridge for 16 hours proofing.
~ Preheat oven and dutch pan at 250'C for 1 hour, Bake the bread with lid on for 20 minutes, then lower the temperatute to 220'C, continuous bake without the lid for another 18 minutes.
* The step-by step picture,
please refer : Handmade Sourdough Bread
@@@@@@ Enjoy ! @@@@@
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