第一次煮这道家户喻晓的“罗汉斋”
出锅的成品,味道获得家人的赞赏。
个人觉得红萝卜和荷兰豆的火候有点过了,
下一回一定让它们更加鲜艳亮丽登场。
新年前,和一位朋友交换食谱,
安家“阿杂”换她家的罗汉斋。
结果她家除夕夜的团圆饭,第一次出现“阿杂”,
安家年初一的午餐也第一次出现“罗汉斋”。
谢谢你,朋友。
让我开始尝试这道美味油应景的年菜。
其实,朋友只是口述的食谱,
自己在上网浏览,好多版本。
有些采用多种菇类,
有些加了豆腐,西兰花,
更多是全素,蒜蓉是不被加入的。
自己觉得即是年菜,
应该带有靓丽的色彩,
所以加了点红萝卜和荷兰豆,
不止添色彩,也添口感。
换句话说,罗汉斋是一道伸缩性很大的菜肴。
可以随个人的喜好或就地取材,
随时煮出个别风味的罗汉斋。
罗汉斋
3人份
材料A:
2 汤匙油
5 片老姜
材料B:
25克 朵香菇,浸软,洗净和挤干
25克 黑木耳,浸软,去掉硬部份
5 片老姜
1 茶匙蒜蓉(随喜)
1 1/2 块南乳 +2汤匙南乳汁 + 1茶匙麻油,拌匀
1 1/2 块南乳 +2汤匙南乳汁 + 1茶匙麻油,拌匀
材料B:
25克 朵香菇,浸软,洗净和挤干
25克 黑木耳,浸软,去掉硬部份
材料C:
100克 红罗卜,去皮,切片
100克 红罗卜,去皮,切片
400克 黄芽白/白菜,洗净,切片
300毫升 清水
材料D:
30克 冬粉,浸软,沥干
调味料:
2 汤匙素蚝油
1 汤匙糖
1/2 茶匙盐
做法:
1。 烧热1汤匙油,爆香姜片和蒜蓉(随喜),转小火,加进麻油南乳汁继续爆一爆。
2。 加入材料B,中火炒约3分钟或香。
材料D:
30克 冬粉,浸软,沥干
60克 荷兰豆,洗净
适量勾芡水
适量勾芡水
2 汤匙素蚝油
1 汤匙糖
1/2 茶匙盐
做法:
1。 烧热1汤匙油,爆香姜片和蒜蓉(随喜),转小火,加进麻油南乳汁继续爆一爆。
2。 加入材料B,中火炒约3分钟或香。
3。 加入材料C和调味料,拌匀, 中火焖10分钟
4。 加入冬粉,焖2分钟,后加入荷兰豆,再焖2分钟,最后勾芡即可盛碟。
Buddha's delight
3pax
Ingredient A:
4。 加入冬粉,焖2分钟,后加入荷兰豆,再焖2分钟,最后勾芡即可盛碟。
Buddha's delight
3pax
Ingredient A:
2 Tbsp oil
5 slices gimger
Ingredient B:
25g dry mushroom,soaked,clean and dry
25g black fungus,soaked,remove the hard part
5 slices gimger
1 tsp chopped garlic(optional)
1 1/2 red preserved bean curd +2 Tbsp preserved bean curd gravy + 1tsp sesame oil,mix well
1 1/2 red preserved bean curd +2 Tbsp preserved bean curd gravy + 1tsp sesame oil,mix well
Ingredient B:
25g dry mushroom,soaked,clean and dry
25g black fungus,soaked,remove the hard part
Ingredient C:
100g carrot,sliced
100g carrot,sliced
400g napa cabbage,sliced
300ml water
Ingredients D:
30g glass noodle,soaked and dry
seasoning :
2 Tbsp Vegetarian Oyster flavoured sauce
1 Tbsp sugar
1/2 tsp salt
Method :
1. Heat up the oil, saute the sliced ginger and chopped garlic(optional) until fragrant. Turn into low flame, add in sesame + preserved bean curd gravy, stir evenly.
2. Add in ingredient B, stir-fry with medium flame for 3 minutes or until fragrant.
3. Add in ingredient C and seasoning, stir well. Simmer with medium flame for 10 minutes.
4. Add in glass noodle, simmer for 2 minutes. Add in snow peas, simmer another 2 minutes. Finally thicken the gravy with corn flour water and serve while hot.
Ingredients D:
30g glass noodle,soaked and dry
60g snow peas,cleaned
some thickening corn flour water2 Tbsp Vegetarian Oyster flavoured sauce
1 Tbsp sugar
1/2 tsp salt
Method :
1. Heat up the oil, saute the sliced ginger and chopped garlic(optional) until fragrant. Turn into low flame, add in sesame + preserved bean curd gravy, stir evenly.
2. Add in ingredient B, stir-fry with medium flame for 3 minutes or until fragrant.
3. Add in ingredient C and seasoning, stir well. Simmer with medium flame for 10 minutes.
4. Add in glass noodle, simmer for 2 minutes. Add in snow peas, simmer another 2 minutes. Finally thicken the gravy with corn flour water and serve while hot.
@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@
这个我很拿手的,但是我的是客家古早味版本。
回复删除新年快乐哦!
新年快乐!
删除客家古早味?有食谱分享吗?
有机会我也试试,看有和分别。