鲜橙玛德琳 orange Madeleines

想念两年前在巴黎旅游时，

住宿的旅馆提供的早餐 - 玛德琳小蛋糕。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

因为蛋糕表皮微干，所以一般都会 搭配红茶，咖啡一起食用。

虽然是很经典的法式点心，但配方和制作却很简单。

蛋糕外层有点酥脆，蛋糕体就软中带Q，

充满鲜橙香气的一款小蛋糕，

会让人不知不觉，吃了一个又一个。

这款圆贝形模具，是一位好姐妹送的。

冬眠在柜子好几年了。

今天随缘开封，试试它的沾度。

小小沾模，依然还是要说声：

谢谢你了，好姐妹😘😘

鲜橙马德琳

材料 ：
蛋2只（约100-110g）
细砂糖80g
低筋粉100g， 泡打粉2g
橙皮削  半个
鲜橙汁30g
融化黄油120g

做法：

1。蛋加入糖打散，打到糖化开蛋液浓稠
2。泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入做法（1）的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉。
3。 加入鲜橙汁和橙皮削，拌匀。
4。加入温热的融化的黄油。搅拌均匀。然后盖保鲜膜冷藏至少2小时。
5。取出面糊，放置半小时回温（也可不回温，但略回温容易挤）。装入裱花袋，挤入模具8分满
6。放入预热烤箱230'C,烤约8分钟。见边缘见金黄即可。 出炉略冷却一下下（刚出炉是玛德琳是略软），就可以扣出冷却。

贴士：

模子涂上一层油，再撒上一层薄粉，才舀入面糊，这样烤好的蛋糕，就可以轻轻松松脱模了。

Orange madeleines

Ingredients  :

2  eggs（100-110g）
80g caster sugar
100g cake flour
2g baking powder
1/2  orange zest
30g  orange juice
120g melted butter

Method：

1.  Beat the egg and caster sugar until sugar fully dissolved and the mixture thicken.
2.  Sift the cake flour, cocoa powder and baking powder. Add in the sifted flour into step (1), mix well.

3.   Add in orange zest and orange juice, mix well.
4.  Add in melted butter, mix well. Chill in the fridge at least 2 hours.
5.  Take out the batter from the fridge, rest for 30minutes at room temperature. Scoop into piping bag, pipe into madeleine's mould about 3/4 full.
6.  Bake with preheated oven at 230'C about 8 minutes or the edge is golden color seen.  Remove the madeleines from the mould after there are slightly cooler.

Tips :

Grease and coated with flour the mould will easy the unmould job .

成功的玛德琳，肚皮必须巩得高高的。

诺要烤到大肚玛德琳，面糊必需冷藏一段时间。

烘烤时火候一定要高。

如此这般才会外皮巩起香脆，蛋糕体松软湿润，

纹路清晰，贝壳形显出，

这样才是既漂亮又美味的玛德琳小蛋糕。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@