2012年6月24日星期日

椰浆饭(Nasi Lemak)

朋友到访,邀我示范用电饭锅煮蛋,(皆因看了我早阵子,post在烹饪技巧之一),只好江湖老卖艺,再表演一次,因而多了3 粒熟蛋;前几天,哥哥给我带来了一包新鲜江鱼仔,哈哈,我想缘份到了 ,今晚就来个Nasi Lemak吧!

 

                         



椰浆饭
材料 :
2 杯 白米
100毫升 椰浆
350毫升 水
3叶 班兰叶(screwpine leaves)
1茶匙 盐
3片 姜片

做法:
1。 洗米,加入椰浆,水,盐,姜片和班兰叶煲椰浆饭。
2。 饭熟后,用勺子翻搅饭粒,继续保温状态待用。

****不同牌子的米所需的水量不一样的,请各自调整。

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三峇酱(搅拌成三峇糊)
20条  辣椒干,去籽,洗净,泡软
4瓣  蒜
10粒  葱头仔 
 2片  姜
1茶匙  马来盏粉 

1粒  大葱,切半圈
20克  阿三膏+ 80 毫升水,榨成阿三膏 
200毫升  水
1茶匙  盐
2茶匙  江鱼仔精粉
1汤匙  糖

做法: 
1。  热油转中火,爆香三巴糊,加入大葱圈,,炒几下,加入阿三汁,水,调入江鱼仔精粉,糖和盐,(可以随个人喜好加减甜度),小火煮稠成三峇酱,置旁待用。

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配料
   3个水煮蛋,去壳切半
   一条青瓜,切片
   一些烤香花生 
   一些炸脆江鱼仔
   6块炸鸡(随意)
  

组合:
1。 最后,拿一个碟,舀点椰浆饭,配上三巴江鱼仔,青瓜片,熟蛋,烘花生(炸鸡块随意)即可上桌。

24 条评论:

  1. 你到底有多少把刀?真让我佩服到五体投地!

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  2. 就是满身刀,没把利!倒是你,博闻强识,让人钦羡!!

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  3. Aunty Young, 上面椰漿飯的材料最後一項3片是什麼?
    是姜嗎?

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    1. Jerome,
      是的,是姜片。谢谢你的提点,打漏字了。
      欢迎你参考多一贴nasi lemak 的分享 :http://auntyyoung.blogspot.com/2014/07/nasi-lemak-with-malay-spiced-fried.html

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  4. You have shared this recipe but i have to translated to read your article but thanks for this recipes. It just looking awesome and delicious recipe. Ow just i love to eat rice, salad, sauce , chicken ,egg all in together. I hope next time you will be here with a new delicious recipes. we will try to update our Recipes blog by your quality recipes with credit, Thank you for you co-operation,

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  5. 请问煮椰浆饭需要放油吗?

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  6. 回复
    1. 缺少阿三哥,缺了酸味,不好吃。三岜江鱼仔就是要酸辣甜加上江鱼仔的咸香,才好吃。

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  7. 来看aunty young家的nasi lemak,外头吃不到,只能自己煮了。

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  8. 请问要煮4杯米,是不是椰浆也要加倍?

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    1. 食谱中2杯米所需总水量(椰浆+ 水)是450毫升。4杯米可以稍微减量,比如约800 -850 毫升即可。那是因为椰浆含油。

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  9. 请问我煮的椰浆饭为什么会烧焦,又为什么会不熟呢?

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    1. 不熟问题可能水量不足。这可能跟米的种类有关。有些米较吸水,所以需要更多水量。烧焦是火候太大了。

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  10. 请问以上是几个人份?

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  11. 请问为什么我的三峇酱那么重葱头仔的味道?

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    1. 经过爆香的葱头仔是很香味的。除非你的葱头仔没有爆香,才会有生味。

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    2. 我再试试,谢谢你

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  12. 你好
    两杯米的量多少?哪一种量杯呢?

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