鲜橙玛德琳 orange Madeleines

想念两年前在巴黎旅游时，

住宿的旅馆提供的早餐 - 玛德琳小蛋糕。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

因为蛋糕表皮微干，所以一般都会 搭配红茶，咖啡一起食用。

虽然是很经典的法式点心，但配方和制作却很简单。

蛋糕外层有点酥脆，蛋糕体就软中带Q，

充满鲜橙香气的一款小蛋糕，

会让人不知不觉，吃了一个又一个。

这款圆贝形模具，是一位好姐妹送的。

冬眠在柜子好几年了。

今天随缘开封，试试它的沾度。

小小沾模，依然还是要说声：

谢谢你了，好姐妹😘😘

鲜橙马德琳

材料 ：
蛋2只（约100-110g）
细砂糖80g
低筋粉100g， 泡打粉2g
橙皮削  半个
鲜橙汁30g
融化黄油120g

做法：

1。蛋加入糖打散，打到糖化开蛋液浓稠
2。泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入做法（1）的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉。
3。 加入鲜橙汁和橙皮削，拌匀。
4。加入温热的融化的黄油。搅拌均匀。然后盖保鲜膜冷藏至少2小时。
5。取出面糊，放置半小时回温（也可不回温，但略回温容易挤）。装入裱花袋，挤入模具8分满
6。放入预热烤箱230'C,烤约8分钟。见边缘见金黄即可。 出炉略冷却一下下（刚出炉是玛德琳是略软），就可以扣出冷却。

贴士：

模子涂上一层油，再撒上一层薄粉，才舀入面糊，这样烤好的蛋糕，就可以轻轻松松脱模了。

Orange madeleines

Ingredients  :

2  eggs（100-110g）
80g caster sugar
100g cake flour
2g baking powder
1/2  orange zest
30g  orange juice
120g melted butter

Method：

1.  Beat the egg and caster sugar until sugar fully dissolved and the mixture thicken.
2.  Sift the cake flour, cocoa powder and baking powder. Add in the sifted flour into step (1), mix well.

3.   Add in orange zest and orange juice, mix well.
4.  Add in melted butter, mix well. Chill in the fridge at least 2 hours.
5.  Take out the batter from the fridge, rest for 30minutes at room temperature. Scoop into piping bag, pipe into madeleine's mould about 3/4 full.
6.  Bake with preheated oven at 230'C about 8 minutes or the edge is golden color seen.  Remove the madeleines from the mould after there are slightly cooler.

Tips :

Grease and coated with flour the mould will easy the unmould job .

成功的玛德琳，肚皮必须巩得高高的。

诺要烤到大肚玛德琳，面糊必需冷藏一段时间。

烘烤时火候一定要高。

如此这般才会外皮巩起香脆，蛋糕体松软湿润，

纹路清晰，贝壳形显出，

这样才是既漂亮又美味的玛德琳小蛋糕。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

巧克力马德琳 (Chocolate Madeleines)

这几天，老天总算听到我的呼唤，

 陆陆续续，也下了几场小雨，
谢谢您，感恩。

  午后不再是炎热纳闷的，

恼人的制水谣言应该不攻自破了，

安迪应该也是收拾懒散的心情，从新出发咯！

蜂蜜玛德琳 （Honey madeleines)

很满意这次的马德琳，

不论是口感，味道，

还是那小小的肚腩，

都让我开心了一个下午。

或许是新模子的优势，

还是新食谱的尝试，

也可能这回有经过冷藏冰箱一阵，

这回的马德琳，蛋糕体松软，芳香，美味，

底皮脆香，表层还真的巩起传说中的小小山丘哦!

太惊喜了!

好好吃的小蛋糕，会一个接一个，

吃个不亦了乎哦!

很喜欢马德琳的模型和纹路。

大肚!大肚!大肚哦!

有点变态的兴奋，哈哈哈哈哈。。。。

蜂蜜玛德琳
食谱参考 ： 八卦兔

蛋2只（约100-110g）
细砂糖80g
低筋粉100g，泡打粉2g
融化黄油120g
蜂蜜30g

做法：

 

1。蛋加入糖打散，打到糖化开蛋液浓稠

2。泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入做法（1）的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉。

3。加入温热的融化的黄油。搅拌均匀

4。加入蜂蜜（蜂蜜也可以略加温增加流动性，也容易混合）。然后盖保鲜膜冷藏至少2小时。

5。取出面糊，放置半小时回温（也可不回温，但略回温容易挤）。装入裱花袋，挤入模具8分满 

6。放入预热烤箱230'C,烤约8分钟。见边缘见金黄即可。 出炉略冷却一下下（刚出炉是玛德琳是略软），就可以扣出冷却。

 

Honey madeleines
Recipe adapted from ： 八卦兔

2  eggs（100-110g）
80g caster sugar
100g cake flour
2g baking powder
120g melted butter
30g  honey

Method：

1.  Beat the egg and caster sugar until sugar fully dissolved and the mixture thicken.
2.  Sift the cake flour and baking powder. Add in the sifted flour into step (1), mix well.
3.  Add in melted butter, mix well.
4.  Add in honey, mix well to form a smooth batter.  Chill in the fridge at least 2 hours.
5.  Take out the batter from the fridge, rest for 30minutes at room temperature. Scoop into piping bag, pipe into madeleine's mould about 3/4 full.
6.  Bake with preheated oven at 230'C about 8 minutes or the edge is golden color seen.  Remove the madeleines from the mould after there are slightly cooler.

剩余的一点面糊，现有的马德琳模子用完了，

随意的往柜子捉个星型的顶上，

蛮可爱滴。

喜欢烤成微焦带褐黄色，超香!

 

I'm submitting this post to the event Little Thumbs Up [March 2015 Event: Honey] organized by Zoe [Bake for Happy Kids] and Doreen [My Little Favourite DIY] and hosted by Joyce [joycescapade.com]

美禄马德琳蛋糕 (Milo Madelines)

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

因为蛋糕表皮微干，所以一般都会 搭配红茶，咖啡一起食用。

虽然是很经典的法式点心，但配方和制作却很简单。

 想烤自家的马德琳好久了，

今天终于缘到事成，找来Ann家的食谱，稍微加减，

让它乘上这个月“小拇指之美禄”列车，

也是安家今天的下午茶。

蛋糕外层有点酥脆，蛋糕体就软中带Q，

充满香气的一款小蛋糕，

会让人不知不觉，吃了一个又一个。

马德琳蛋糕
食谱参考  ：  Anncoo Journal
约22-24个


材料：
2颗 大鸡蛋
2汤匙 细糖
2汤匙 糖粉
1茶匙 香草精
35克 自发面粉
25克 普通面粉
20克 美禄粉
75克 牛油，融化
1汤匙 热水


做法：
1。 预热烤箱致200度。涂牛油在马德里烤盘。

2。 将所有粉类一起筛1过上在碗里，备用。

3。 用电动搅拌器将鸡蛋，细糖，糖粉及香草精搅打致松发。将粉类过筛第二次到蛋糊里。接着把牛油及热水一起混合均匀，从碗边倒入蛋糊里。用橡皮刮刀轻轻的搅拌均匀即可。

4。 将面糊舀进马德琳烤盘内到9分满。

5。 放进预热烤箱烤约10-12分钟或待边缘呈金黄色即可出炉。稍凉后脱模，置网架上冷却即可享用。


温馨建议：
~ 喜欢的话可以撒上适量的糖粉在小蛋糕上。

~ 马德琳蛋糕最好烤好后当天食用,口感比较好。也可以收进盒子里，2天内把它吃完。虽然小蛋糕留到隔天已经变软了，但还是很好吃。



Milo Madelines
Recipe adapted from  ：  Anncoo Journal
makes about 22-24 pcs

Ingredients:
2 large Eggs
2 tbsp Caster sugar
2tbsp Icing (confectioners') sugar
1 tsp Vanilla extract
35g Self-raising flour
25g Plain flour
20g Milo
75g  Butter, melted
1 tbsp Hot water


Method:

1.  Preheat oven to 200 deg C/400 deg F. Grease madeleine pan with little butter or cooking spray. Sift all flour and Milo together in a bowl, set aside. 

2.  Beat eggs, caster sugar, icing sugar and vanilla extract in a mixing bowl with electric mixter until thick and creamy.

3.  Sift flours for the second time over egg mixture, pour combined butter and the hot water down side of bowl then fold ingredients together with a hand whisk. 

4.  Spoon batter into pan holes to almost full.

5.  Bake madeleines for about 10-12 minutes or till the sides are golden brown. Cool madeleines slightly before removing from pan and cool on wire rack.


Tips :
~  Dust madeleines with some icing sugar if you desire. 
~  It is best to serve the madeleines on the day they're made or stored in a container for 2 days after baking. The small cakes will become soft the next day.

This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo)

organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@