2018年9月26日星期三

南瓜斯里木卡糕 (Pumpkin Seri Muka)



今天安迪有朋友到访。
故安迪蒸了好吃的斯里木卡糕来招待朋友。



有感上回的紫薯斯里木卡糕,美味十足。
所以用回同一个谱,只是换汤不换药,
把紫薯泥换上南瓜泥,液体量稍微更改,
成品出来,依然美味如惜,
获得朋友们的赞赏有加。



朋友的到来,倾谈间,互相学习,一起成长。
感觉良好,喜悦满满。

谢谢亲爱的姐姐们,
感恩有你们的经验分享,
让贫乏的我又充实了许多。。。。
感恩!





南瓜斯里木卡糕
 (7寸方形蒸盘)
食谱参考 :紫薯斯里木卡糕


下层材料 :
250克 糯米 (泡水1小时,沥干待用)
200毫升   淡椰浆
1/2 茶匙盐
1 汤匙  粟米油

上层材料 :
75克面粉
1 汤匙 粟米粉
120克  熟软南瓜(压碎成泥)
230毫升  浓缩椰浆
2 个蛋
100克 细砂糖
1/4 茶匙盐


做法 :
1。将底层材料混合均匀,倒入涂上油的蒸盘,大火蒸30分钟。从蒸锅取出,以压板压平实糯米。

2。 将(除了压碎南)所有上层材料搅拌均匀,过筛后,和南瓜泥拌匀。  将南瓜面糊以小火煮微滚。 最后倒在做法(1)的糯米层上,中火蒸30分钟或至熟。(蒸锅水一定要滚才放入面糊





Pumpkin Seri Muka
(7" square steaming tray)
Recipe adapted from : Purple Seri Muka 

BOTTOM LAYER: 
250g Glutinous Rice - soak 1 hour & drain 
200ml Thin Coconut Milk
1/2 tsp Salt
 1 tbsp corn Oil 


TOP LAYER: 

75g Flour
1 tbs Cornflour
120g Boiled pumpkin (mashed)
 

230ml Thick Coconut Milk 
2 Eggs
100g Sugar
1/4 tsp Salt
 



METHOD:  

1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.



2. Mix all top layer ingredients, except the mashed pumpkin , until smooth. Sieve & mix in Mashed pumpkin.  Cook in a pot at low flame until slightly boil. Pour onto bottom layer & steam 30 minutes with medium flame until cooked. (make sure water is pre-boiled) 








松软又充满椰奶香气的底层,
搭上甜香的南瓜上层,
依然扣人心眩,口口皆感动,
美味满分!



@@@@@ Enjoy ! @@@@@

2018年9月24日星期一

传统莲蓉月饼2018 (Traditional Lotus Seed Paste Mooncake)2018



农历八月十五,
有华人的地方,普天同庆,中秋节。



这几天,安迪的手机信息,脸书私讯,
陆陆续续,接到亲友的佳节祝福,
让人倍感温馨,幸福。

谢谢,亲爱的你们。
人生旅途当中,感恩有你们的出席。



再一次老土的说,
安迪就是一名传统的宗华妇女。

中秋如此大节的日子,
安家厨房,怎么可以少了月饼这一环节呢?
而且还一定要烤“传统莲容月饼”。
这是一种坚持,
也是维系传统的一分小小贡献。



椭圆福字的月饼模子,好讨喜。
个人喜欢无角代表圆容,福字带来喜悦满满。

也是买了数年的模子,
今年才随缘开装。


至于那个圆形”招财进宝“,已经在数年前出现国,
也是我喜欢的模子之一,
故今年再度让它亮相。

讲起来,最近或许你发觉,
安迪家的照片拍摄道具,开始有重复的现象。

因为机缘之下,接触了"极简主义"(Minimilism)
开始减少购买的冲动,分段式的极简家里多余的物件。
慢慢的学着“断舍离”
生活简单,充实,喜悦。。。

本着好东西,应该分享。
所谓: 独乐乐,不如众乐乐嘛!




什么是极简生活?

极简生活不是不买车, 极简生活也不是不化妆。极简生活不是家里只能有100件物品。
极简生活是有意识地将生活中的物质和非物质最大程度的简化,从而提高精神的自由。

这种“不以物喜”的生活主张知道自己的需要,并致力于将自己的精力、财力、时间等资源集中于人生中最重要的事情上。


传统莲蓉馅月饼
食谱参考 :传统莲蓉馅月饼 2017

材料:                             
A(月饼皮)                                     
250克 普通面粉                               
175克 糖浆                                       
50克 花生油                                   
1茶匙 枧水   
                   
B (莲蓉馅)                                     
900克莲蓉                                  
  60克 烤香瓜子

做法:
1。  月饼皮: 将所有材料A 混合拌匀。置旁休面 30 分钟。将面团分割成需要的分量。搓圆待用。
2。  馅料: 将烤香瓜子与莲蓉混合成馅,分成需要的量,搓圆待用。
3。  将饼皮团杆扁包入馅料,搓圆后压入月饼模形里,扣出排在烤盘上。
4。  放入预热烤箱,以 180°
C 烘烤10分钟,然后取出,放置一旁待冷,约10至15 分钟。最后涂上一层蛋黄,再放入烤箱继续烘烤10至15分钟至金黄色即可。   

小记录: 
圆形“招财进宝”月饼每粒重150克  : 皮重50克;内馅重100克
椭圆形“福” 月饼每粒重50克  : 皮重20克;内馅重30克




                            
Traditional Lotus Seed Paste Mooncake 
Recipe adapted from :  
Ingredients:Traditional Lotus Seed Paste Mooncake 2017

A ( mooncake Pastry)
250g plain flour
175g golden syrup
50g peanut oil
1tsp alkaline water

B (Filling)
900g lotus seed paste
60g roasted melon seed


Method
1.   Mooncake Pastry : Mix ingredients A till well combined.  set aside for 30 minutes.  Divide into disired portions. 
Roll into balls.

2.   Filling : Mix the lotus seed paste and roasted melon seed well.  Devide lotus seed paste into desired portions.  Roll into balls.

3.   Wrap filling with mooncake pastry. Roll into balls.  Press into mooncake mould, Tap lightly to de-mould.

4.   Bake in a preheated oven at 180°C for 10 minutes.  Remove and leave to cool, for about 10 to 15 minutes.  Brush the top with beaten egg yolk.  Bake in oven again for 10 to 15 minutes till golden brown. 


Note: 

~Weight of the round shape mooncake :150g  : Pastry :50g;Filling :100g
~Weight of the oval shape mooncake : 50g  : Pastry :20g;Filling :30g



















最后,
在今天这个月圆的美好日子,
送上我真诚的祝福。

愿:
大家,人圆,事满,
极简,充实,喜悦。
中秋节快乐!

@@@@@ Enjoy! @@@@@


2018年9月13日星期四

紫薯斯里木卡糕 (Purple Sweet Potato Seri Muka)




传统双色糯米糕(马来文:Seri Muka),又称斯里木卡糕,是马來西亞娘惹社群的著名传统甜点,其马來名称意为“漂亮的臉孔”。

2018年9月5日星期三

潮州月饼 (Teochew Mooncakes)



又是一款老早就想烤的月饼。
早在安迪开部落格前,已经听闻这款另类的月饼。

2018年9月2日星期日

台式香酥3Q饼 (Taiwanese 3Q Biscuit)



去年中秋爆红网界的3Q 饼,
我依然是慢数拍的,
哈。。哈。。
没办法,安迪嘛,总得有个安迪look:) 

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