叁芭岜拉煎 Sambai Belacan

 

最近因缘之下，

我和安哥突然间对叁芭热爱有加。

上油管(youtube)随键一按食谱。

材料就地取材的加加减减，

全部丢进搅拌机，启动引擎，

收获叁芭糊。

家里人口少，为了可以收藏久一些。

安迪把他们经油快炒一轮。

然后开心的装满一大瓶玻璃罐。

一瓶岜拉煎叁芭卧冰箱，就可变出好多美食了。

无论清蒸海鲜或肉类，或水焯蔬果豆类，

衬上一碟叁芭酱，就可大快朵颐，吃个不亦乐乎😊

常见的叁芭炒臭豆，叁芭茄子，叁芭虾仁，叁芭鱼。。。。。

偶尔三五好友，来个火锅宴，

随便准备些食材，搭出这提味的叁芭酱，

肯定让你的火锅宴，口碑良好，

回去后，还会回味无穷呢！

第一次自家搅拌叁芭。

没想到竟然如此开胃诱惑😊😊😊

辣椒蒜葱辛辣提味，芭拉煎咸香，

酸酸的罗望子醒胃，桔子带点清新。

加上适量的盐糖调味。

就是一味酸甜咸辣的秒杀蘸酱😊😊

叁芭岜拉煎

材料：
35克     罗望子   
100克   水 
15克     芭拉煎
180克   红辣椒，去籽 
25克     指天椒 ，去籽
3粒       桔子，切半去籽 
15克     蒜头 ，去皮切粒
50克     葱头仔 ，去皮切粒

1汤匙油

适量的盐和糖调味


做法 ：
1. 在一个碗内，放入罗望子和水浸泡20分钟，过虑取汁待用。

2. 在一个小煲内，小火炒芭拉煎至干，香。

3. 将做法（1）的罗望子汁，干香芭拉煎和所有材料（除了油）倒进搅拌机内，快速搅拌成叁芭糊。

4. 在一个小锅内，热油1 汤匙，倒入叁芭糊，中火翻炒至微滚。熄火，调入适量的盐和糖即可。待完全冷却即可收藏于玻璃罐子。

在一个碗内，放入罗望子和水浸泡20分钟，过虑取汁待用。

In a bowl, soak the tamarind paste with water for 20 minutes. 

filter and get the juice for later use.

在一个小煲内，小火炒芭拉煎至干，香。

n a small pan saute the balacan until dry and fragrant.

将做法（1）的罗望子汁，干香芭拉煎和所有材料（除了油）倒进搅拌机内，

快速搅拌成叁芭糊。

Pour all ingredients (except oil), 

tamanrind juice and dried balacan(from step 2) into blender,

 use high speed to blend it well become sambai paste.

Sambai Belacan

Ingredients：
35g     tamarind paste 
100g   water
15g     balacan
180g   red chili，seedless
25g     bird's eye chili，seedles
3         lime，halved and seedles
15g    garlic ，cut into pieces
50g    shallot ，cut into pieces

1 Tbsp oil

Some salt and sugar for sesoning

Method ：

1. In a bowl, soak the tamarind paste with water for 20 minutes. filter and get the juice for later use.

2. In a small pan saute the balacan until dry and fragrant.

3. Pour all ingredients (except oil), tamanrind juice and dried balacan(from step 2),into blender, use high speed to blend it well become sambai paste.

4.  In a small pot, heat up 1 Tbsp oil, pour in sambai paste, saute with midium flame until slightly boil. 

     Fianally off the flame, season it with salt and sugar.  Keep it in a clean glass bottle when it is completely cooled.

或许我家的叁芭芭拉煎和你家的有点不一样。

或许你可以和我分享。

不管如何，合自己口味就好。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@