那天裹粽，剩下些糯米。
加上芒果季节，
念起这道美味可口的泰式甜品，
就买了包椰浆，蒸出两碟甜滋滋的“芒果椰浆饭”了。
蒸软的香糯米饭，
粉软的绿豆粒，
清甜的香滑的芒果块，
最后浇上芳香的椰奶，
每一匙入口，口感丰富，美味可口。。。
尤其是冷藏过的，
在炎热午间，
更是清凉解暑，心情靓丽。
食谱参阅/Recipe refer : 这里/Here
@@@@@ Enjoy ! @@@@@
2021年6月26日星期六
2021年6月24日星期四
来自后院的木瓜沙律 (Thai Papaya Salad)
后院长了棵木瓜树，
可惜土地不够肥沃，
果实了了无几，
瘦弱不肥。
趁着这股泰国风，
摘下一颗，
刨出一碟开胃的木瓜沙律，
配着当天的酸辣米粉一起享用。
算是对这颗木瓜树的贡献，
好好珍惜吧😂😂
脆口的青木瓜丝，爽口的樱桃番茄
咸中带酸甜的酱汁，夹杂蒜葱和芫茜的香气，
还有炒香的花生碎，
多元综合，化为浓郁的泰国风味，
开胃，好吃！
食谱/Recipe 参阅/refer : 这里/Here
来自后院瘦弱不肥的木瓜。
借助刨丝器，瞬间成木瓜丝。。。。
制作沙律酱的材料。
搅拌均匀，撒上烤香花生碎，即可享用。
每回做泰餐，这道青木瓜沙律，一定被选为蔬菜的配肴。
已经第三回在这一大家分享同一个食谱了，
对我而言，这算是一项记录。
@@@@@ ENJIOY! @@@@@
泰式美味鱼饼 (Thai Delicious Fish Cake)
上个星期，玩了几天的泰餐。
这是其中一道，做来配酸辣米粉或米暹的泰式美味鱼饼。
原食谱用的是四角豆，
居家防疫，材料有限，唯有长豆，只能取代之。
另外鱼肉泥冰箱只剩500克，唯有100克的绞肉填上。
幸好出来味道还不错。
因此，留个记录。
泰式美味鱼
(Thai Delicious Fish Cake)
食谱参阅 ： 美味泰国菜
材料 ：
600克 鱼肉泥 （当中100克是绞肉）
1棵 姜花，切丝
食谱参阅 ： 美味泰国菜
供4人份
材料 ：
600克 鱼肉泥 （当中100克是绞肉）
1棵 姜花，切丝
5 条 四角豆 ，切粒（以长豆取代）
5粒 葱头仔，切片
3片 疯柑叶， 切丝
1/2 汤匙辣椒粉
适量的盐
做法：
1. 将材料拌匀，舀一大匙，搓成鱼饼状。
2. 热油锅，放入鱼饼，中火炸至金黄色或熟即可。
Thai Delicious Fish Cake
Recipe adapted from : Tasty Thai Cuisine
For 4 pax
Ingredients :
600g fish paste （100g is minced meat)
1 stalk bunga kantan, shredded
5 pcs four-angle beans, diced ( I replace with long beans)
5 shallots, sliced
3 kaffir lime leaves, finely sliced
1/2 Tbsp chili powder
pinch of salt
Method :
1. Mix all ingredients well. Shape them into patties.
2. Heat oil in the wok， deep fry the fish cake untill golden brown or cooked.
@@@@@ Enjoy ! @@@@@
2021年6月21日星期一
泰式青咖喱鸡 (Thai Green Curry chicken)
近来安家都在享用着泰式料理。
这是安哥钦点的青咖喱鸡，
所以虽然多工，
依然如期上桌。
辛香的香茅，青辣椒，疯柑；
香甜的九层塔，薄荷；
浓浓的椰浆；
与一番咖哩有别的绿色卖相；
诱惑十足，
食谱参阅 ：这里
很抱歉，这辑的照片有点失焦，
请多包涵。
@@@@@ Enjoy！ @@@@@@
2021年6月19日星期六
泰式黄梨芦笋虾咖喱 (Thai style Prawn curry with Pineapple and Asparagus）
2021年6月17日星期四
泰式酸辣米粉 （ Thai Mee Siam)
很久以前，就想炒的酸辣米粉。
终于如愿以偿。
工多但在居家防疫的当儿，
也不失一种过时的选择。
一道耐饱又好吃的泰式料理。
供 3人份
材料 :
(A)
200 克米粉，浸软
150 克虾仁
1 块豆干
15 克韭菜
100 克豆芽
(B)
2 汤匙红辣椒咖喱湖（做法 ： 这里）
(C)
250 毫升水
2 汤匙亚叁汁
1 汤匙鱼露
1 汤匙生抽
(D)
2 个煎蛋丝
1 个洋葱丝
1 条红辣椒丝
1 粒桔仔
做法 ：
1. 锅内爆香3汤匙油，炒香(B)料，加入(C)煮滚。
2. 加入米粉和虾仁炒至干，拌入豆干，韭菜和豆芽。
3. 舀入盘内，撒上(D)料，即可享用。
2019年6月16日星期日
泰式青木瓜沙律 (Thai Green Papaya Salad/Som Tam)
萨瓦迪卡！
继续弥补那天泰餐的遗憾。。。。
话说那天全家外食泰餐时，
原本点道青木瓜沙律的，
可是下单的侍应说没卖青木瓜沙律，
唯有将就点了它的姐妹 - 芒果沙律了。
虽然也吃得津津有味，
但是心里依然挂念着青木瓜沙律。
难得问起两父女，
竟然也异口同声说，想吃。
好呗，
有了粉丝，自然得卖力些。
就往“万黄丛中一颗青”，
把它给扛回来，
刨丝，制浆，搅拌，
就酱，把思念化为动力，
动力化为美食。
泰式青木瓜沙律
供4人食用
材料：
800克生木瓜 1个（刨成木瓜丝，重约450克）
樱桃番茄 5个 （1切成2）
长豆 3条 （ 切1寸长），滚水川烫30秒，沥干（随喜）
葱头仔 1粒 （ 切丝）
花生 80克（预先炒香、去膜，搅碎备用）
葱头仔 1粒 （ 切丝）
花生 80克（预先炒香、去膜，搅碎备用）
调味料：
鱼露 3汤匙
糖 2汤匙
酸甘 3个（挤出酸甘汁）
舂捣材料 ：
糖 2汤匙
酸甘 3个（挤出酸甘汁）
舂捣材料 ：
香茅 1支
大蒜 3瓣
大蒜 3瓣
葱头仔 3粒
虾米 2汤匙，浸泡至软
小辣椒 2条， 去籽
虾米 2汤匙，浸泡至软
小辣椒 2条， 去籽
樱桃番茄 3粒，切半
芫茜/香菜 100克，去根
做法：
1。将调味料搅拌至糖溶解，置旁待用。
芫茜/香菜 100克，去根
做法：
1。将调味料搅拌至糖溶解，置旁待用。
2。把所有舂捣材料顺序一一舂捣至糜烂。
3。 在一个大的搅拌盘里，放入青木瓜丝，切片樱桃番茄，长豆和葱头丝。加入捣烂材料和调味料，搅拌均匀。试味道，随个人喜爱做出适量的调整。
4。 最后把青木瓜沙律排放在摆盘里，撒上适量的花生碎可享用。
图中遗漏了芫茜/香菜 。。。请务必要准备。
是此料理的要材之一。
Coriander is missing from the picture;
however, it is a necessary ingredient, so do remember to get it!
刨成木瓜丝，重约450克
julienne green papaya weigh about 450g
把所有舂捣材料顺序一一舂捣至糜烂
Pound each of the ingredients to be pounded
until completely mashed.
预先炒香花生、去膜，搅碎备用
saute the peanuts until fragrant, skinless and blended
Thai Green Papaya Salad/ Som Tam
4 pax
Ingredients:
1 800 green papaya (julienne weigh about 450g）
5 cherry tomato (halved)
3 long beans (cut into 1 inch pieces), blanch 30 seconds and drained(optional)
1 shallot (cut into slices)
80g peanuts (saute until fragrant, skinless and blended)
1 shallot (cut into slices)
80g peanuts (saute until fragrant, skinless and blended)
Seasoning:
3 Tbsp fish sauce
2 Tbsp sugar
3 lime (squeeze the juice)
Ingredients to be pounded:
2 Tbsp sugar
3 lime (squeeze the juice)
Ingredients to be pounded:
1 stalk lemon grass
3 cloves garlic
3 cloves garlic
3 shallots
2 Tbsp Dried shrimp, soak to soft
2 chili padi, seedless
2 Tbsp Dried shrimp, soak to soft
2 chili padi, seedless
3 cherry tomato, halved
100g coriander, removed the root
Method：
1. Mix the seasoning ingredients together and stir until the sugar has completely dissolved. Set aside for later use.
100g coriander, removed the root
Method：
1. Mix the seasoning ingredients together and stir until the sugar has completely dissolved. Set aside for later use.
2. Pound each of the ingredients to be pounded until completely mashed.
3. Put the julienned papaya in a large mixing bowl and add in the halved cherry tomatoes, blanched long beans and sliced shallot. Add in the seasoning from step (1) and pounded ingredients from step (2), toss them evenly. Give it a taste and make further adjustments as desired.
4. Serve up the salad in a plate and garnish with peanuts.
脆口的青木瓜丝，爽口的樱桃番茄
咸中带酸甜的酱汁，夹杂蒜葱和芫茜的香气，
还有炒香的花生碎，
多元综合，化为浓郁的泰国风味，
开胃，好吃！
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