椰香薰衣草燕菜 (Lavender with Coconut Milk Jelly)

首先，我得向董夫人致歉，
因为我迟到了。

因为人算不如天算，
以为昨天已拍好照，
今早上食谱和编辑，
就可以开开心赴约了。

桂花 椰奶果冻( Osmanthus and Coconut Milk Jelly)

那天以桂花点缀燕窝，获得父女两的欢喜。

今天试试以桂花做成甜品，

奖励娜娜一次就顺利考获驾驶执照。

以后，我又多一位陪我上菜市的柴可夫了!

炎热的午后，来片冰凉爽口的桂花椰奶燕菜，

不止消暑去热，还一并把身上的懒虫都给赶跑了。

这甜品甜而不腻，富含桂花清香，

家人还蛮喜欢的。

桂花椰奶糕 Osmanthus and Coconut Milk Jelly 

食谱参考 ： 紫罗兰的爱心厨房    小三看天下

椰奶层材料 :
热水350 ml
鱼胶粉 28 g
糖 110 g
动物性鲜奶油 50 ml 
椰奶270 ml

桂花层材料 :
热水 250 ml
冷水 200 ml
鱼胶粉 25g
糖 100 g
桂花糖 1湯匙/1汤匙干桂花

椰奶层做法 :
1) 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2) 加入动物性鲜奶油及椰奶拌勻，不要打至起泡。
3) 倒入模具中放涼后，放入冰箱冷藏約30 分钟。

桂花层做法 :
1) 将鱼胶粉加糖混合，加入热熱水拌勻至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻后，再加入冷水拌勻。
3) 慢慢倒入已凝固之椰奶层上，放入冰箱內凝固。可重复以上步驟做出有多效果


温馨提示：
*以上的食谱我做了2个花模和1个7 x 7寸的方盘。

干桂花(Dried  Osmanthus )

我以100毫升水 +3汤匙黄糖 + 1汤匙干桂花，

小火煮约20分钟成桂花糖.

I cooked 100ml water + 3tbsp brown sugar + 1tbsp dried osmanthus over a low flame for about 20min to make the osmanthus syrup.

Osmanthus and Coconut Milk Jelly
Recipe adapted from: 紫罗兰的爱心厨房    小三看天下

Ingredients:Coconut milk layer:
350 ml hot water
28 g gelatine powder 
110 g sugar 
50 ml whipping cream 
270 ml coconut milk

Osmanthus layer:
250 ml hot water
200 ml cold water
25g gelatine powder
100g sugar 
1tbsp osmanthus syrup/dried osmanthus flowers

Method:Coconut milk layer:
1) Mix the gelatine and sugar, then add in the hot water and mix evenly. (Place the container in hot water to speed up the dissolving process.)
2) Add in the whipping cream and coconut milk and mix evenly without frothing.
3) Pour the mixture into the jelly mould until half full then refrigerate for 30 minutes.

Osmanthus layer:
1) Mix the gelatine and sugar, then add in the hot water and mix evenly. (Place the container in hot water to speed up the dissolving process.)
2) Add in the osmanthus syrup and mix evenly, then add in the cold water.
3) Gently pour the mixture onto the coconut milk layer in the jelly mould and refrigerate until solid. Repeat all the steps to make more jelly.

Tips:
*Using the above recipe, I made 2flower shaped jellies and a 7 x 7 inch square jelly.

桂花含有芳香物质，能够稀释痰液，具有化痰止咳平喘的作用。 

桂花馨香，有杀灭口中细菌的功效和祛除口中异味，

是口臭患者的食疗佳品

This post is linked to Little Thumbs Up event hosted by Sweet Home-Chefs

with her February 2016 theme - Chrysanthemum and edible flowers
organised by Zoe from Bake for Happy Kids and myself, my little favourite DIY, Please link your post - this 

 

海燕窝（珊瑚草）果冻(Sea Bird Nest(Guso) Jelly)

海燕窝是一种天然特优海藻，因外形酷似珊瑚,所以又被称为珊瑚草。

因其营养价值极高，胶质浓似燕窝，故也被称为"海底燕窝"。

它含有丰富的天然植物胶原蛋白，海中酵素及多种维生素；

其中胶质是鱼翅、燕窝的10倍,

铁质是猪肝的28倍,

钙质是小鱼干的37倍，猪排骨的600倍。

（资讯载自这里）

食用28天就可以看到显著效果，改善皮肤，淡化面部黑斑，黄斑。

 海燕窝可以有效吸附重金属，保肝护肝，排出体内沉积毒素，有利于健康长寿。

由于海燕窝天然，绿色，无添加，对人体没有任何不良后果，

所以孕妇也可以安心食用，给自己加倍的营养，给宝宝一个光滑的皮肤。

海燕窝（珊瑚草）果冻

材料：
海燕窝  60克
冰糖      50克
黄糖      80克
枸杞      10克
水          1300毫升
关头龙眼   1罐

做法 ：
1。将海燕窝泡水约2小时。 沥干水分，用搅拌机搅碎待用。
2。 枸杞以滚水浸泡至软，沥干水分待用。
3。 罐头龙眼沥干水分待用。
4。 将龙眼果肉和泡软枸杞散布到模子或器皿里。
5。 煲里加水煮开，加入冰糖和黄糖，小火煮溶。加入搅碎海燕窝，煮5分钟后关火，待稍微凉后，舀入装有龙眼果肉和枸杞的模子或器皿中。
6。  完全冷却之后就藏于冰箱，冰凉享用，口感更佳。

 
Sea Bird Nest Jelly

Ingredients ：
Sea bird nest     60g
Rock sugar        50g
Brown sugar      80g
Wolf berry         10g
Water                1300ml
Canned Longan 1 can

Method:
1. Immerse the sea bird nest in water for about 2 hours, then drain and shred to pieces using a blender.
2. Soak the wolf berries in hot water until softened, then drain and set aside for later use.
3. Drain the canned longans.
4. Scatter some soft wolf berries and drained longan in the jelly moulds or containers.
5. Boil the water in a  pot, add in the rock and brown sugar and dissolve them over a low flame. Add in the shredded sea bird nest, cook for another 5 minutes before turning off the flame. When it has cooled somewhat, ladle some of the mixture into the moulds and containers containing the wolf berries and longans.
6. Allow to cool completely before refrigerating. Serve cold.

除了做成果冻，也可以做成糖水，凉拌，海燕窝露。。。。

由于价格却不及燕窝，鱼翅的十分之一，

所以海燕窝又被称作平民美容圣品。

如果你打算瘦身或养颜保健，

不妨也试试享用海燕窝，亲自验证它带给你的惊喜吧！

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.

马蹄燕菜(Water Chestnut Jelly)

 这是烧烤会时，另一款受欢迎的甜品。

孩子们吃了，还会要食谱呢！
This is another one of the treats that was highly clamored after during NaNak's barbecue. The kids love it so much, they actually asked for the recipe!

红麴椰香黑芝麻燕菜月饼(Red Yeast Rice with Coconut Milk Jelly Mooncake)

 

那天做蓝花黑芝麻燕菜月饼后，

隔天为了消掉剩余的燕菜黑芝麻内馅，

就做了这黑芝麻椰香燕菜月饼。
After making the Blue Pea with Coconut Milk Jelly Mooncake the other day, I had to find a way to use up the extra jelly filling. The solution came in the form of another jelly mooncake recipe: this Red Yeast Rice  with Coconut Milk Jelly Mooncake!

蓝花椰香黑芝麻燕菜月饼(Blue Pea with Coconut Milk Jelly Mooncake)

 很喜欢这蓝花和椰奶混合的粉蓝色，

加上赏心悦目的月饼模纹，

让人看了心情顿时亮丽起来！

I really like the light blue color formed by the combination of blue-pea and coconut milk. It looks even better on the beautiful pattern of the jelly mooncake.

杏桃奶香燕菜 (Apricot Milk Jelly)

安家向来很少做燕菜，

偶尔家里宴客或特殊日子，才会看见燕菜的影子。

I don't often make jelly. Jelly only appear in my household during special occasions or visits by friends.

今天这燕菜都是安哥惹的祸，

糊涂安哥错把罐头淡奶当炼乳来开，

结果安迪只好把它变成燕菜，

也凑热闹的支持这个月小拇指活动 - 奶香

The birth of this jelly is really thanks to my hubby. He carelessly mistook a can of evaporated milk as condensed milk and opened it. In the end, I had to use the evaporated milk to make this jelly. On the bright side, it makes this post eligible for entry in this month's Little Thumbs Up event.

杏桃奶香燕菜 (Apricot Milk Jelly)

材料：........................................Ingredients :

A（淡奶燕菜） : .............................A (Evaporated milk jelly):
      细砂糖 60克 ......................      sugar 60g

      水  100克 ...........................      water 100g

      淡奶300克 .........................      evaporated milk 300g

      燕菜粉 6克 ........................      jelly powder 6g

B （杏桃燕菜） :   
罐头杏桃 200克  +  细砂糖 40克 + 水，搅拌成450克的杏桃汁

     燕菜粉 6克

B (Apricot jelly) :  
(can apricot 200g + sugar 40g + water), Blended into 450g apricot juice.
 jelly powder 6g

做法： 

1。将材料（A）煮微滚，倒入至模具一半的容量，待冷凝固。

2。将材料（B）煮微滚，当淡奶燕菜的表层稍微凝后，就慢慢把杏桃液倒在淡奶燕菜的上面至模满。

3。最后等燕菜完全冷却后，把它放入冰箱冷藏至完全凝固即可。

   

 Method :   
1.  Boil the ingredients (A),pour and fill half of the mould, set aside.
2.  Boil the ingredients (B), slowly pour it on the top(the surface has been turn slightly firm) of the evaporated milk jelly till full mould.
3.  Set aside,let it cooled and refrigerate it until it become firm enough to serve.
 

都说我喜欢这个可爱的模子，好奇它变成燕菜的模样，

这回还上衣下裙的打扮，

果然娇滴可人呢！

I told you, I like this cutie mould, and wondered how it would look like as a jelly?

I intentionally dressed it up with "upper blouse and lower skirt",

See! Fantastic, isn't it? He......he.....

上层香甜，下层微酸，
两层合并，甜酸适中，
喜欢。
A combination of sweet and sour thanks to the evaporated milk and apricot
makes this jelly taste yummy.
I love it!

I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House.

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草莓燕菜(Strawberry Jelly)

本来今天约了哥哥一家来吃饭,

因此不打算做情人节有关的甜品.

At first, having invited my brother's family over for dinner,

I didn't think that I'd have time to make any Valentine's special cuisine.

 

豆浆仙草燕菜月饼 (Soya Milk Jelly Mooncakes）

前几天，安家Na Nak 开始向安迪下月饼订单。
由于假期忙探访，当中有我们去，也有人家来，
就这样一搁再搁，眼看就要开学了，
只好暂时把面包搁慢，先来个燕菜月饼，暖暖身。

在book mark list 里找来了Ann Low家的豆浆仙草燕菜月饼，
稍微加加减减， 开工哄Na Nak 开心咯！！！

椰子果冻 (Coconut Jelly)

自从吃过《快乐草》品牌的芒果布丁后，

对他的产品开始有信心，

于是又再买来这椰子遮厘粉，

期待另一个让人回味无穷的甜点。

果然不负我所望，这椰子果冻，好好吃，

尤其是冷冻过后的，更是叫人赞好。

加上新鲜椰肉 ，清甜冰凉的果冻，

让人不禁一杯接一杯。

特意用这圆球形的模子，做出看似一颗颗珍珠的果冻，

确实带来小小的惊喜。

Happy Grass (快乐草）

做法：

1。  将2粒椰子水加清水至3000ml倒入锅里煮滚。
2。  加入200g的糖，椰子肉和椰子遮厘粉搅拌均匀。
3。  熄火之后，倒入模型，待凝固放入冰箱。

Method :  
1.   Add coconut juice from 2 young coconuts to plain water till 3000ml, Bring it to boil.
2.   Add in 200g of sugar,coconut flesh and coconut jelly powder, mix well.
3.   Turn off the flame.  pour the mixture into moulds and set in refrigerator.  Serve best when chilled.

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褐椰糖燕菜 (Palm Sugar Jelly)

安家Na Nak 和安迪漾都觉得，

既然有了春，夏，冬，三季燕菜，

那又怎么少得了秋季呢？

说得也是，春天有绿野仙踪；夏天有海水蓝；

冬天有紫罗兰；那秋天就来个褐椰糖吧！ 

有了原汁原味得绿野仙踪，好评如许，

那就乘胜追击，再来个原汁原味的褐椰糖燕菜。

原来椰奶和椰糖，超搭的！

不止美味可口，卖相也不赖。

QQ弹弹，浓香椰奶，香甜椰糖，

好好吃的一道甜品。

有够诱人的吧！

mmm。。。。。。yummy!

秋天，让人想到枯树，落叶，秋风凉意。。。。。。。。。

这褐椰糖燕菜，可有带出此情此景？

四季燕菜，陪你走过春夏秋冬，

各有风味，好比人生，平淡精彩，因人而异。

白色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包） 

糖 ~ 200g 

盐 ~ 少许 

水 ~ 900ml 

班兰叶 ~ 2片 

浓椰浆 ~ 350ml

褐色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包） 

椰糖 ~ 130g 

水 ~ 900ml 

班兰汁~ （15片班兰叶 + 300ml水搅半过滤成汁）

做法： 
1。分别用两个锅。 
2。白色的部分除了浓椰浆，全部放入锅内用小火煮沸，然后才加入椰浆，搅匀就要熄火。

（椰浆不可以煮太久，不然会出油，弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层） 

3。  褐色的部分也一样煮至沸，然后搅拌均匀。 

4。在一个30cm X 25cm 的长盘里倒入一层白色（约450ml）的白燕菜。 

5。等到稍微凝固时，慢慢从盘边倒入同等分量（约450ml）的褐色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。

小贴士： 1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里，让燕菜更快凝固。 2。在倒入另一层燕菜时，如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜，4用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上（只是靠近不是放在燕菜上面哦）然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上，让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

3。间中每隔5分钟都稍微用汤匙搅拌在锅里还剩下的燕菜水，以防锅里的燕菜凝固。
4。 两种不同颜色的分量最好要量一样等分量，做出来的燕菜才好看。

White layer：

Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)

White sugar ~ 200g 

salt ~ a pinch

water ~ 900ml 

Pandan leaves ~ 2pcs

Coconut milk ~ 350ml

Palm sugar layer：

Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)

Palm sugar ~ 130g 

Water ~ 900ml 

Pandan juice ~ 15pcs pandan leaves blended with 300ml water, then filtered

Method： 

1。Use two different pots.

2。 To make the white layer, first mix everything except the coconut milk in a pot. Simmer over low heat until it begins to boil, then add in the coconut milk and mix well before turning off the flame.
 (it is not advisable to cook the coconut milk for long as it will turn the mixture oily, causing the resulting white layer to have a layer of oil above it)

3。Prepare the palm sugar layer similarly.

4。Prepare a 30cm X 25cm container. Pour in a layer of white jelly mixture (about 450ml).

5。When the white jelly is nearly solid, gently pour in the same amount of palm sugar jelly (about 450ml). Pour it in on the side of the container to avoid breaking the white jelly layer.

6。Continue adding the layers until finished. Place in the fridge to solidify completely.

Tips： 
1。Place the container in a tray of cold water so that the jelly solidifies faster.
2。When pouring the next jelly layer, avoid pouring directly onto the semi-solid jelly to prevent damaging it. Instead, place a spoon above the jelly (remember not to touch the jelly) before gently pouring the jelly mixture onto the back of the spoon, allowing it to flow gently onto the semi-solid jelly layer.

3。Remember to stir the jelly mixtures in the pot once in awhile (about every 5 minutes) to prevent it from turning solid.
4。Make sure the amount of jelly used in each layer is the same so that the end result would look good.