<十月的南瓜包>
莫名的被网友分享的南瓜造型包动了心。
好奇。。。它的难度?
解开迷思最好的方法就是搓粉揉团好了。
采购时，无意间带回一瓶麦芽精华液。
随性的倒入30克，发现有点多了。
结果。。。
有点黑露露的南瓜包现世与2020的十月😂😂
十一月之前，我家的电脑闹情绪。
当时也是安迪很疯狂的研烤一大堆的酸种欧包。
这个黑露露的小麦南瓜造型欧包也是其一。
现今把它贴上来，无非是做个记录。
喜欢的，当欣赏。
不感兴趣的，请包涵。
手作酸种欧包之十五
材料 ：
80% 面包粉（总粉300克）
20% 全麦粉
68% 水
20% 酸种
2% 海盐
10% 小麦精华液
做法：
~ 水合2小时，1次轻度拉折，1次展拉折叠，3次卷折，一发4.5小时。
~ 整形，进发酵篮，室温静置20分钟，移至冰箱冷藏16小时。
~ 预热烤箱和铸铁锅250'C 60分钟，加盖烤20分钟，离盖，温度降低至220'C继续烤18分钟。
*详细步骤图，请看 ：手作酸种欧包
小麦精华液
Malt Extract Dark Liquid
Handmade Soudough Bread ~ 15
Method：
~ Autolyse 2 hours, 1 time light fold, 1 time lamination, 3 times coil folds.
~ Shape, remove to banneton, proof at room temperature for 20 minutes, shift to fridge for 16 hours proofing.
~ Preheat oven and dutch pan at 250'C for 1 hour, Bake the bread with lid on for 20 minutes, then lower the temperatute to 220'C, continuous bake without the lid for another 18 minutes.
* The step-by step picture,
please refer : Handmade Sourdough Bread
Ingredients ：
80% Bread flour (Total flour is 300 g)
20% Wholemeal wheat flour
68% Water
20% Sourdough starter
2% Sea salt
10% Malt extract
80% Bread flour (Total flour is 300 g)
20% Wholemeal wheat flour
68% Water
20% Sourdough starter
2% Sea salt
10% Malt extract
Method：
~ Autolyse 2 hours, 1 time light fold, 1 time lamination, 3 times coil folds.
~ Shape, remove to banneton, proof at room temperature for 20 minutes, shift to fridge for 16 hours proofing.
~ Preheat oven and dutch pan at 250'C for 1 hour, Bake the bread with lid on for 20 minutes, then lower the temperatute to 220'C, continuous bake without the lid for another 18 minutes.
* The step-by step picture,
please refer : Handmade Sourdough Bread
记得当时十月，
刚好近万圣节，网上到处可见南瓜造型的包点。
所以我也沦陷。。。。。🤣🤣🤣
@@@@@@ Enjoy！@@@@@
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