印尼三色千层蛋糕 Indonesia Trio-color Layered Cake

 

《千层蛋糕，层层高升》

华人喜欢在新春期间蒸年糕。

年糕有步步高升的意头。

安家也有逢春就烤千层蛋糕的习惯。

一层一层烤，蛋糕越烤越高，

想必也有步步高生的意头吧🤔🤔

哈哈哈哈。。。。反正好吃，开心就好。

今年的千层蛋糕玩色彩。

原味的米黄色；

波菜口味的绿色；

紫薯口味的紫色。

整体颜色柔和融洽，我喜欢。

也喜欢这系列带有年味的照片。

所以上载多几张。

虽然烤这款蛋糕，耗时又费神。

但是每年总会情不自禁，

搬回一托鸡蛋，欢天喜地的开炉。

一边烤，一边听电台播放的新年歌，

听着喜庆洋溢的歌曲，闻着香气四溢的蛋糕，

过年的心情就莫名的汹涌澎拜。

就算外面疫情严峻，

守在烤箱的我，

迎新送旧的心情丝毫没有受影响。

印尼三色千层蛋糕

食谱参考 ：这里
8寸方形烤盘


材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄

60克 低筋面粉 + 1/3茶匙发粉，筛过待用
50克 底筋面粉 + 紫薯粉 + 1/3发粉，筛过待用
50克 底筋面粉 + 菠菜粉 +1/3发粉，筛过待用

120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉

做法：
1。将牛油，糖，炼奶和奶油芝士打至变奶白色（约10分钟）。逐粒加入蛋黄，拌打至均匀，平均分成3份。1份加入低筋面粉拌成原味混合物；1份加入紫薯粉拌成紫薯混合物，1份加入菠菜粉拌成菠菜混合物。置旁备用。

2。在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，（大约5-7分钟）平均分成3份。

3。再把做法（1）个别拌入1份蛋白霜内，拌均成原味面糊，紫薯面糊和菠菜面糊。

4。烤箱预热180°C，8寸方形烤盘刷上一层牛油，放73－75 克的紫薯面糊，上火180°C，烤大约7分钟。然后拿出，放73 -75 克的菠菜面糊，上火180°C,烤约7分钟。然后拿出，放73 -75 克的原味面糊，上火180°C,烤约7分钟。然后拿出来，刷上1层融化牛油， 稍微用压板轻轻压蛋糕的表面。

5。重复同样步骤，直到烤完为止。（一共做18层）。

6。最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。


Indonesia Trio-color Layered Cake
Recipe adapted from：Here
8" square baking pan


Ingredients：
200g butter, 150g cream cheese，120g caster sugar，5Tbsp condensed milk,， 14 egg yolk

60g cake flour + 1/3tsp baking powder,sifted
50g cake flour + purple sweet potato powder + baking powder, sifted
50g cake flour + spinach powder + baking powder, sifted

120g caster sugar，7egg white，1/4tsp tartar powder

Method :
1. Beat the butter, caster sugar, condensed milk and cream cheese together until creamy white (about 10 minutes), then add in eggs ,one in a time, stirring after each addition until even. Then divide it into 3 equal portions. 1 potion mix with cake flour to become original flavour mixture; 1 portion mix with purple sweet potato powder to become purple sweet potato mixture. 1 portion mix with spinach powder to become spinach mixture. Set aside all mixtures.

2. In another bowl, beat the egg white, caster sugar and tartar powder at high speed until stiff peaks form (about 5-7 minutes). Devide the meringue into 3 equal portions.

3. Fold the mixture from step 1 into the meringue from step 2 respectively to form the original batter, purple sweet potato batter and spinach batter.

4. Preheat the oven to 180°C and grease an 8 inch baking tin with a layer of butter. Scoop in about 73-75g of purple sweet potato batter and bake it at 180°C (top heat) for about 7 minutes. Remove the tin from the oven, scoop in about 73-75g of spinach batter and bake it at 180°C (top heat) for about 7 minutes. Remove the tin from the oven,  scoop in about 73-75g of  original batter and bake it at 180°C (top heat) for about 7 minutes. Remove the tin from the oven,  Brush a thin layer of melted butter on the surface, then lightly press down on the surface using a pressing board.

5. Repeat the same steps until finish use up all the batters (makes a total of 18 layers)

6. For the last layer, bake it using top and bottom heat for 15 minutes, until it has turn golden browned. After removing from the oven, upturn the cake onto a wire rack.

切片拍照时，层次分明的蛋糕，看了更是乐陶陶。

迎春的花朵，早就在心里开的灿烂无比

快乐时光特别快，

今天已是年初八了，

多几个小时即是天公诞，

福建人大过年。

这里以"印尼三色千层蛋糕"

预祝大家天公诞快乐🍊🍊

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

印尼蔓越莓千层蛋糕(Indonesia Cranberry Layer Cake)

印尼千层蛋糕，在安家，一年出现一次。

所以显得特别精贵。

为啥呢？

因为多工；因为耗时；因为太丰盛。。。。。

担心过量会对健康有影响。

呵。。。呵。。。

这样也可以.

印尼咖啡千层蛋糕（ Indonesia Coffee Layer Cake)

那天看到Grace和Sue Gan 家都纷纷出现了印尼千层蛋糕。

心理就起了给家人也烤个印尼千层的念头。

印尼千层蛋糕(Indonesia Layer Cake)

新年到！

万众一心，期待已久的新年终于今天来临！

安迪在此向有缘的亲朋戚友，送上声声贺语。

祝福各位，阖家安康，步步高升，爱情甜蜜，

猴年一切顺心又顺意！喜气洋洋！

哈。。。。。。哈。。。。

 收到安迪满满的祝福，
接着开开心心来品尝安迪烤的蛋糕。

 除了昨天的核桃牛油蛋糕，

安迪也为家人准备了这款耗时却又十分美味的印尼千层蛋糕。

想到新年期间，少少的放纵，

由于看电视或上网超时，第二天也也默许迟醒，

然后各自随意的解决早餐，

所以这种预早烤好又耐放的蛋糕，就是我为家人做出的选择。

印尼千层蛋糕

8寸正方模（1个）
食谱参考：这里


材料：

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

低筋面粉 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个(约250克），白醋-数滴

（D）
香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。加入香草精，拌匀。置旁备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均成面糊。
6)  烤炉预热，8寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放73 - 75克的面糊，上火180度，烤大约6-7分钟。
7)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续一层接一层，直到烤完为止。
8)   最后一层用上下火烤15分钟或至上色，出炉后放凉，切片享用。

Kuih Lapis Indonesia/ Indonesia Layer Cake
Recipe adapter from：here
One 8" square tin

 

Ingredients :

（A）
Butter200g，Cream Cheese 150g，

Caster sugar80g，Condensed milk 5tbsp，Egg yolk 14

（B）

Cake flour180g，Baking powder 1tsp

（C）

Caster sugar 130g，Egg white 7(about 250g)，few drops of vinegar

（D）
Vanilla essence 1tsp

Method：

1.  Cream the butter, cream cheese, sugar and condensed milk untill white and fluffy (about 10 mins).
2.  Add in the egg yolk one at a time, mix well. Add in vanilla essence and mix well.
3.  In another clean and dry mixing bowl, beat the egg whites, sugar and vinegar until peaks form to become meringue (about 5 - 7 min).
4.  Sift the flour and powder into the mixture (2) and mix well.
5.  Fold in the egg yolk mixture from (4) into the meringue and blend well to form a smooth batter.
6.  Preheat oven to 180°C. Line baking paper on the base of a 8" baking tin. Brush a layer of butter on it and pour 75g of batter into it. Bake for about 6 - 7min.
7.  Remove the baking tin from the oven, press the surface of the cake lightly with a pressing board, pour in another 73 - 75g batter and bake for another 6 - 7 min.  Repeat the same steps until  the batter is finished. 
8.  For the final layer, bake  using top and bottom heat for 15 minutes or till golden brown. Remove from the oven, let it cool completely before slicing to serve.

烤这款蛋糕，缺些耐心都不行。

这一层6，7分钟，少说也有18层，

这来回功夫 ，保守估计，最少也有2个多小时。

可是想到家人的喜爱，就边烤边上网的混过去。。。

幸好出来产品香醇美味！！！

大爱！大爱！

 @@@@@@Enjoy ! @@@@@

印尼香芋千层蛋糕（Kuih Lapis Keladi/Yam Indonesia Layer Cakes）

今天安迪特意找来这耗时的千层，

目的是要把身上的懒散虫给轰出去。

一边烘焙，一边做家务，

当蛋糕香喷喷出炉时，地上也亮晶晶在发亮。

美好心情油然而生。

好奇的把班兰口味换成香芋，

虽然卖相没有班兰来的漂亮，

但是甜香的芋头味道还蛮可口的。

个人觉得可能千层蛋糕烘焙的时间较长，

刚出炉的蛋糕略嫌干了一些，

可是放置一天，蛋糕回油，

这时，吃起来就显得湿润多了。

印尼香芋千层蛋糕（Kuih Lapis Keladi）

材料：7寸正方模（1个）

食谱调整自： Joceline lyn

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉（我用低筋面粉） 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香芋精华 1茶匙，紫色素 2滴（我没放），香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香芋精华和紫色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香芋味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

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印尼香兰印尼千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan/Pandan Indonesia Layer Cake）

之前看到许多好姐妹分享漂亮的千层蛋糕，

蠢蠢欲动，但是很快的又有许多借口叫人止步。

什么蛋黄太多，不健康啦;

我的老爷烤炉没有上下火设备啦;

连最近万人厌的烟霾，也可以成为理由。

哈，哈，哈，人啊，懒起来真是借口多多。

昨天，又与千层蛋糕对上，是鲸鱼老师家的。

乖乖，不得了，身上的懒虫终于被轰了出去；

加上拨了一通长途电话，向甜姐儿借胆去。

这下可好了，懒虫不见了，胆又生毛了，

有"胆"无谋， 冲啊。。。。！敲蛋啦。。！ 

这就是有勇无谋的成绩，

哈。。。。。这是意料中的事。

 看，还有上半身跟下半身的配搭，

都怪我跟烤炉的沟通不好，

它闹起别扭，我只好让我的千层穿上两件式的衣服咯，@.@

 

幸好食谱配搭的好，这千层超香超好吃！

印尼香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

材料：7寸正方模（1个）

食谱取自：Helena‘s Kitchen

同时参考： Joceline lyn  ,鲸鱼蓝蓝小窝居

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉（我用低筋面粉） 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香兰精华 1茶匙，青色素 2滴，香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香兰味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

Utensils: 7 inch square cake mould

Recipe adapted from Helena‘s Kitchen

With reference to Joceline lyn, 鲸鱼蓝蓝小窝居

(A)
200g butter, 150g cream cheese, 80g caster sugar, 5tbsp condensed milk, 14 egg yolks

(B)

180g cake flour, 1tsp baking powder

(C)

130g caster sugar, 7 egg whites, a few drops of vinegar

(D)
1tsp pandan essence, 2 drops of greeb colouring, 1tsp vanilla essence

Method:

1) Beat the butter, cream cheese, caster sugar and condensed milk until a milky white colour (about 10 mins).
2) Add in the egg yolks one at a time, mixing well after each addition.
3) In another clean bowl, beat the sugar egg whites and vinegar at high speed for about 5-7 minutes until hard peaks form.
4) Sieve the powders into the batter from step 2 and mix well.
5) Fold the batter from step 4 into the meringue from step 3.
6) Divide the battet into two. Add the vanilla essence to one portion, and the pandan essence and green colouring to the other portion. Mix evenly.
7) Preheat the oven to 200°C. Brush the bottom of the 7 inch cake mould with a thin layer of melted butter and line it with baking paper. Pour in 70g of vanilla batter and proceed to bake it using top heat for 6-7 minutes.
8) Use a flat based tool to press lightly on the baked layer, then pour in 70g of pandan batter and bake. Alternate between the vanilla and pandan batter until the batter is finished.
9) For the final layer, bake using top heat for 5 minutes, then bottom heat for another 5 minutes. Allow it to cool after removing from the oven before cutting into slices.

 不管怎么说，还是衷心的谢谢鲸鱼老师的带动。

谢谢甜姐儿（Joceline lyn)  借胆给安迪。

（安迪的胆，早在十六年前已经被医生拿走了）。

差点忘了谢谢靓靓- Li  Shuan的美好食谱。

谢谢你，无私的分享。

 

 

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