2020年1月18日星期六

2020年饼 ~ 白杏仁酥饼 (White Almond Cookies)




今天安迪要大力推荐这款简单做,
但又好好吃的年饼 ~ 白杏仁饼。



这饼酥酥香香,
咬到烤香杏仁片时,更是幸福满满。

好吃! 好吃! 好吃!
很好吃,所以要说三遍:)



 我家的白杏仁饼,看起来不够白,
或许我加入少量的杏仁粉,
加上我喜欢烤得足火的饼香气,
所以火候有一点点的过了。
你如果喜欢叫白一点的,那可以自己调整火候哦。






白杏仁酥饼 

材料 :
杏仁片     100克
面粉          280克
发粉        1茶匙
苏打粉     1/2茶匙
盐             14茶匙
糖粉            85克
杏仁粉        20克
食油          125克

做法 : 

1.  将杏仁片以烤箱170‘C 烤约8分钟或闻到香气即可。

2.  将所有分类(除了杏仁粉)筛过,倒入一个搅拌盆。 加入杏仁粉,拌匀。

3.  将食油分几次,徐徐地倒入,搅拌成团。 最后加入烤香杏仁片,混拌成柔软的杏仁面团。

4.   将面杏仁团轻压成约1cm的厚度,以喜爱的模子压出白杏仁饼。然后排放在铺了油纸的烤盘。

5.   最后送入预热烤香190’C, 烤约20分钟或闻香气即可。冷却后藏于密封的罐子。








将食油分几次,徐徐地倒入,搅拌成团,加入烤香杏仁片混拌成柔软的杏仁面团。


将面杏仁团轻压成约1cm的厚度









White Almond Cookies


Ingredients :
Almond slices     100g
Flour                    280g
Baking powder     1tsp
Baking soda       1/2tsp
Salt                      14tsp
Icing sugar            85g
Almond powder    20g
Oil                       125g

Method : 


1.  Toast the almond slice with oven at temperature 170'C for 8 minutes or until smell fragrant.

2.  Sift all the flour and powder (except almond powder), pour them into a mixing bowl. Add in almond powder, mix well.

3.  Slowly pour in the oil by few times, knead it to become soft dough. Finally add in toasted almond slices, knead  and mix evenly to form a soft almond dough.

4.  Gently press the almond dough about 1 cm thick, use cookie cutter to cut out the white almond cookies. Arrange them on the lined baking tray.

5.   Bake with preheated oven at 190"C, for 20 minutes or cooked. Keep in the air tight container while there are completely cooled.









@@@@@ Enjoy! @@@@@




2020年1月17日星期五

福报满满之25周年婚庆 - 巧克力蛋糕蛋糕(推荐)(Happy 25th Wedding Anniversary - Chocolate Indulgence Cake(Recommended)




今天是安迪是和安哥的结婚25周年日。
也是俗称银婚 Silver Wedding。





虽然这一路走来,
没有大富大贵的风光,
也没有挨饿露宿的潦倒。

心中那把尺,
依然觉得应该为我们的平凡,感到幸福!
是值得在这里分享和留下痕迹的。



顺安哥的要求,
为我们的周年庆,烤个甜蜜幸福的巧克力蛋糕。

 巧克力蛋糕蛋糕 : 食谱参阅这里
Chocolate Indulgence Cake(Recommended) : Recipe refer here



五年前的今天,
我同样的在这里分享我的20周年庆
当时有感而发的写下这一段。。。。。



“安哥是纯洋教育,安迪则是纯中教育,
两个极端的教育背景,竟然可以携手共度二十载!

回想当年,大家都乳臭未干,各自陪着自己的死党来酝酿感情,
结果顽皮的月老,放着春心荡漾的男女主角不理,却悄悄把我们红线一系,
最后。。。。。男女主角却各有所属,
但是我们这对“男女配角” 却成了共渡一生的相偎依。
这。。。。。就是缘。缘,自然是由月老定。

暮然回首,我不觉中竟然学会吃面包,马铃薯,沙律。。。。。
曾和几时,他开始搞清粽子和月饼的典故。。。。。。
这一切,当然得经过,浓情甜蜜,分歧口角,并肩作战,
难同当,福同享。。。。。。的洗礼,
方换回相知相惜,相依相偎,相守到老。
这。。。。。。就是分。分,当然得有人为。

有缘无分,有分无缘,都无法造就幸福;
有缘有分,在这分享20周年婚庆的喜悦。
是福报,是智慧;
两者皆有,福慧双修,幸福自然握在手中!
谢谢你,亲爱的!
感恩!”


事隔五年,再读回,
依然被自己的真情流露感动,
也许心境的不同,如今还添多一分佩服,
佩服我们的福慧双修,
让这份“平凡”愈加有内涵。


在此借机,向安哥说声: 谢谢!





@@@@@@ Enjoy! @@@@@@



2020年1月11日星期六

印尼蔓越莓千层蛋糕(Indonesia Cranberry Layer Cake)



印尼千层蛋糕,在安家,一年出现一次。
所以显得特别精贵。

为啥呢?
因为多工;因为耗时;因为太丰盛。。。。。
担心过量会对健康有影响。
呵。。。呵。。。
这样也可以.



当久违的蛋糕香,
香气弥漫整个厨房时,
莫名的过年“木”和幸福感也填满心房。



切片时,看到层层分明的纹路,更是心情大好!!
难怪有人说,烘焙有疗愈效应哦。



加上这几位超萌的迷你财神宝宝,
我。。。真的感觉自己在过年了,呵。。呵。。

谢谢好友月夏财神宝宝的借出,
近年来,都在实行”断舍离“,环保,
所以拍照的道具都停购了。







印尼蔓越莓千层蛋糕
8寸正方模(1个)
食谱参考:这里


材料:

(A)
牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克,
细纱糖 80克,甜炼奶 5汤匙,蛋黄 14个

(B)
低筋面粉 180克,发粉 1茶匙

(C)
细纱糖 130克,蛋白 7个(约250克),白醋-数滴

(D)

泡软蔓越莓 50克

做法:
1)预热烤箱180‘C

2)牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(大约10分钟)。

3)  接着分次加入蛋黄,拌打至均匀,
把筛过粉类,拌入成均匀的蛋黄糊,置旁备用。

4)  在另一干净盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至硬性发泡,大约5-7分钟。

5)  再把做法(3)拌入打发的蛋白霜内,拌均成面糊。


6)  烤盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸,舀入73 - 75克的面糊,烤箱调上火180度,烤大约6-7分钟或表层呈金黄色。。

7)然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样重复同样的步骤3层。

8)第4 层开始,撒上适量的蔓越莓。然后相隔一层撒蔓越莓,直到完成面糊共有18层。

9)   最后一层用上下火烤15分钟或至上色,出炉后放凉,切片享用。




泡软的蔓越莓
Soaked cranberry 


把蛋黄糊拌入打发的蛋白霜内,拌均成面糊。
Fold in the egg yolk mixture  into the meringue and 
blend well to form a smooth batter.




第4 层开始,撒上适量的蔓越莓。
然后相隔一层撒蔓越莓,直到完成面糊共有18层。

At the 4th layer scatters some soaked cranberries on top. 

Repeat it(scattering cranberry) alternatively layers
 until finish the batter.(total 18 layers)


Indonesia Cranberry Layer Cake
Recipe adapter from:here
One 8" square tin

 Ingredients :

(A)
Butter200g,Cream Cheese 150g,
Caster sugar80g,Condensed milk 5tbsp,Egg yolk 14

(B)
Cake flour180g,Baking powder 1tsp

(C)
Caster sugar 130g,Egg white 7(about 250g),few drops of vinegar

(D)

Soaked cranberry  50g


Method:
1. Preheat oven at 180'C.

2.  Cream the butter, cream cheese, sugar and condensed milk until pale and fluffy (about 10 mins).

3.   Add in the egg yolk one at a time, mix well.  Sift in the flour and powder and mix well to form egg yolk mixture.

4.  In another clean and dry mixing bowl, beat the egg whites, sugar and vinegar until peaks form to become meringue (about 5 - 7 min).

5.  Fold in the egg yolk mixture from (3) into the meringue and blend well to form a smooth batter.

6.  Grease the baking pan and line with paper on the base. Scoop in  73g - 75g  of the batter and bake with top heat at 180'c for about 6 - 7 minute or become golden brow in color.

7.  Remove the baking tin from the oven, press the cake surface lightly with a pressing board,  Repeat the same steps for 3 layers.

8.  At the 4th layer scatters some soaked cranberries on top. Repeat it(scattering cranberry) alternatively layers until finish the batter.(total 18 layers)

9.  For the final layer, bake  with top and bottom heat for 15 minutes or till golden brown. Remove from the oven, let it cool completely before slicing to serve.





添了蔓越莓添了少许果香和吉祥的红色,
不但中和蛋糕的甜度
也点缀了蛋糕的靓丽。








@@@@@ ENJOY!@@@@@@



2020年1月8日星期三

2020年饼 ~ 芝麻麦片饼(Sesame Oat Cookies)



原本这个帖应该两天前就上了。
可是人算不如天算,电脑发生故障。

如今它已经入厂待修,
为了不灭安迪年初刚燃起归队重写部落格的心念,
向安哥借来电脑,然候重重难关,重重过。

勉强把这芝麻麦片饼的帖给分享出来了。
所谓 : 天下无难事,只怕有心人!
安迪这回真的应验了,呼。。。!
给自己三个掌声👏👏👏



好了,牢骚发完了。
一起吃好吃又营养的年饼吧🤗🤗

一款充买麦片香和芝麻香气,
咬起来酥脆咸香,
好好吃的年饼。




小小分享,今年因为上了水墨画课,
终于有机会应节玩挥春。
图中的"福"字和"年"字是其中的功课,
在此现丑了。😂😂








芝麻麦片饼
共烤约100个

材料:
(A)牛油250克、糖粉80克, 1/8茶匙盐
(B)低筋面粉180克、粘米粉70克(全筛过)
(C)麦片100克、烤香黑,白芝麻 15克

做法:
1.材料(A)搅拌至幼滑,筛入(B)料及加入(C)料,用刮刀拌匀成软团。
2.将(1)分成每份7克,搓圆排在铺了纸的烘盘上,用手指压扁。
3.将(2)放入预热烘炉,以165'烘20分钟或熟,取出待凉后收在不透风罐子。



黑,白芝麻 15克







Sesame Oat Cookies
Yield about 100 pcs

 Ingredients
(A)
250g    Unsalted butter
80g      Icing sugar
1/8tsp. Salt
(B)
180g    Cake flour
70g      Rice flour
(C)
100g      Instant oat 
15g      Black and whitesesame


Methods:
1.  Cream the ingredients (A) until smooth.  Sift in the ingredients (B) and add in the ingredients (C).  Gently fold the mixture in to soft dough.

2.   Devide the dough into 7g each, roll it into ball shape . Arrange them on the baking tray (lined with paper), then flatten them.

3.    Bake with preheated oven at 165°c for 20 minutes or cooked. Remove from the oven. Keep it in the air tight container while it is completely cooled.















@@@@@ Enjoy ! @@@@@



2020年1月2日星期四

2020年饼 ~ 凤梨卷(Pineapple Nastar Rolls)



《年饼的季节》
春风吹来,年饼香,春意满人间。
千厨万娘来烘烤,香喷喷的年饼。。。。
又逢年饼的季节,✌

近两年,居于某些原因,都把烤年饼的事给忽略了。
今年因缘具备,那就好好享受烤年饼的幸福吧!


选来黄梨卷
作为今年年饼的暖身,暖炉吧!

因为这个配方,
可是亲友们赞不绝口,佳评如潮的年饼。
大力推荐给喜爱黄梨卷的你。



黄梨馅虽然从烘焙材料店买,
不过品质优良,甜度适中,富有黄梨果香。
搭上富有奶油香气又酥脆的卷皮,
吃进口里,唇齿留香,回味无穷!







凤梨卷
(约做90粒)
食谱参阅 : 这里

酥皮材料:
低筋面粉 350克
玉米淀粉 30克
糖粉 70克
奶油 250克
蛋黄 2粒(小型)

内馅:
包装黄梨馅 315克
包装蓝莓馅  315克

少许的蛋黄液涂面

做法:
1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。
2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。
3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅,分别切成7克一小团,然后搓成长柱形待用。
4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出长型面团,放一粒黄梨/蓝莓内馅在上,轻巧卷起,切除多余的面团,将之排放在已涂上油的烤盘。
5。 将黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。






Pineapple Nastar Rolls
(Makes about 90 pcs)
Recipe adapted from : Here



Pastry ingredients:
350g cake flour
30g corn starch
70g icing sugar
250g butter
2 egg yolks(small)
Fillings:
315g pineapple filling
315g blueberry filling

Some egg yolk for brushing

Method:
1. Cream the butter and icing sugar until fluffy, then add in the egg yolk and beat until evenly mixed.
2. Sieve in the plain flour and corn starch, then use your hand to knead it into a  soft dough and allow the dough to rest in the fridge for about half an hour.
3. Divide the fillings into balls of 7g each, then roll them into oblong shaped fillings.
4. Place the pastry dough into the piping cylinder, then pipe out strips onto the work table. Place a filling onto one end of the strip and lightly roll up the filling . Arrange the rolls onto a greased baking tray.
5. Brush the rolls with egg yolk, then bake in a preheated oven at 165°C for about 25 minutes or until golden brown.



分享一段小插曲,
有位律师朋友,
尝过即爱上这黄梨卷,
从此,追着安迪要黄梨卷,
虽然只是小小甜点小吃,
可是竟然要在两年后才让他如愿以偿。

今天,送并给他时,他也不顾形象,当下即开封解馋,
那种迫不及待的表情,还真的让我意外,
哈哈。。。
原来有人欣赏自己烤的年饼,
也是一种快乐✌✌







@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



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