炸玉米糕 (Cucur Jagung /Corn Fritter)

 

《炸玉米糕 Cucur Jagung》

浏览油管(youtube )，

看到这道小食，

好奇它的味道。

刚巧家里材料齐全，

那就满足"好奇宝宝"的求知欲。

结论是:

比起一般虾，江鱼仔，蔬菜口味来的辛香。

或许巧遇所买玉米香甜不足，

结果。。。

倒被疯柑叶，辣椒，蒜葱。。。

喧宾夺主，溢出辛香多于玉米甜。

不过，

依然是不错的小食。

炸玉米糕

材料 ：
玉米 1条，去芯取玉米粒, （1/2留捣碎）

(A）
面粉 80克
自发面粉 50克
粘米粉 35克
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
少许胡椒粉
水 80 毫升

捣碎配料 ：
玉米粒 1/2条
红辣椒 2 条，去籽，切碎
蒜米 20克， 去皮，切碎
葱头仔 40克 ，去皮，切碎
虾米 40克， 浸软，沥干
疯柑叶 3片，洗净后。切丝

做法 ：
1. 将所配料，捣碎呈糊状。
2. 将(A)材料混合均匀。然后倒入做法(1)的配料糊和1/2条玉米粒，搅拌均匀成玉米面糊。
3. 锅里热油，转中火，一勺接一勺将玉米面糊 舀入锅内。炸至金黄色，捞起，沥干油即可享用。

将所配料，捣碎呈糊状。

将(A)材料混合均匀。然后倒入做法(1)的配料湖，搅拌均匀成玉米面糊。

锅里热油，转中火，一勺接一勺玉米面糊 舀入锅内。炸至金黄色，捞起，沥干油即可享用。

Cucur Jagung/Corn Fritter

Ingredients :
Corn 1, remove the kernels from the cob,keep half for condiment

(A)
Flour 80g
Self rising flour 50g
Rice flour 35g
Salt 1/2tsp
Sugar 1Tbsp
Some pepper
Water 80 mlPounded condiment：
Corn kernels 1/2 of corn
Red chili 2
Garlic 20g
Shallot 40g
Dried prawn 40g，soaked and drained
Kaffir leaf 3 leaves

Method ：
1. Pound all the condiment ingredients until become paste.
2. Mix well all the ingrediens (A). Mix in the condiment paste from step(1) and the corn kernels，mix blend well into corn batter.
3. In a wok heat up oil, turn into medium flame, scoop by scoop in the corn batter. Deep fry them until golden in color, dish out and drain the oil. Serve with cuo of tea.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

新年小吃之樱桃番茄夹陈皮 Cherry tomato stuffed with Preserved Mandarin Peel

 

《新年小吃之樱桃番茄夹陈皮》

除了送旧迎新，

一家人吃团圆饭，

也是华人过年的传统习俗。

一年一度，

饭桌上难免，山珍海味。

一个兴致高昂，不小心就腹满气涨。

这时，

来几颗樱桃番茄夹陈皮，

帮助消化之外，还提高免疫力。

因为樱桃番茄含大量的维生素C.

冷藏于冰箱数小时的樱桃番茄，

不但甜中带微酸，陈皮的咸香，

两者合成咸甜，

加上冰凉的口感，

绝对是一款饭后消腻的好吃零嘴。

樱桃番茄夹陈皮

共做 25 颗

材料：

樱桃番茄      25颗

包装陈皮        2包

做法 ： 

1.。在一个大盆内，倒入适量的水和1汤匙盐，倒入 樱桃番茄，浸泡20分钟。

2.。将陈皮剪成适合塞入樱桃番茄的小片状。

3.。将浸泡好的樱桃番茄冲洗干净，抹干。

4。 在樱桃番茄中间切一刀，塞入1片陈皮即成。

Cherry tomato stuffed with 

Preserved Mandarin Peel

Yield 25 pcs

Ingredients：

Cherry tomato     25

Preserved Mandarin Peel       2pkt

Method ：

1.    In a mixing bowl, pour in some water and 1 Tbsp salt, sok in the cherry tomatos for 20 minutes.

2.    Cut the preserved mandarin peel into the small pieces that fix in the size to cherry tomato.

3.    Rinse and dry the cherry tomatos.

4.    Make a slice in the middle of the cherry tomato, then stuff in a piece of preserved mandarin peel and done.

@@@@@ Enjoy ! @@@@ 

新年小吃之红枣夹核桃 Red date stuffed with Walnut

送礼年饼收工。

接下来准备些新年小吃。

这款红枣夹核桃，

好吃，健康，

红彤彤的卖相更是应景，

让人吃着就有过节的感觉。

红枣夹核桃又名“美脑枣”，

哈。。哈。。乍听之下，好似“没脑枣🤣🤣🤣🤣

其实是美颜 + 补脑啦！！！

红枣补血养颜，核桃补脑；

另外枸杞养肝明目，芝麻嫩肤。

所以，

这是一款好吃又营养丰富的小吃！

红枣 夹核桃
共做28颗

材料 ：

28颗        大粒红枣

28颗         核桃粒

28克         枸杞，洗净，沥干

15克         烤香黑白芝麻

 8克          奶油

1 汤匙      蜜糖   

做法 ： 

1.  将大粒红枣洗净，沥干水份，用刀切在一面开口，取出枣籽，入烤箱150'C 烤10分钟。

2.  在一个小煲内，小火煮溶奶油，放入核桃，翻炒至香。

3.  加入枸杞和烤香黑白芝麻，拌匀。 最后加入蜜糖拌匀成"蜜渍核桃"即可。

4.   烤箱取出做法（1）的红枣，待冷却后，塞入1颗蜜渍核桃和适量的枸杞即完成。

Red date stuffed with Walnut
Yield 28 pcs

Ingredients ：

28pcs     red dates (big size)

28pcs     walnuts

28g        wolfberry, cleaned and drained

15g        toasted black and white sesame seeds

 8g         butter

1 Tbsp   honey

Method ： 

1.   Clean and drain the red dates, cut in the middle and remove the seed. Bake with oven at temperature of 150'C for 10 minutes.

2.   In a small pot, melt the buutter with low flame. Pour in the walnuts and stir- fry until fragrant.

3.   Add in wolfberry and toasted black and white sesame seeds, stir well. Lastly add in honey and blend well into "Honey walnut".

4.   Remove the red dates from oven. When they are completely cooled, take one red dates, stuffe with one honey walnuts and some wolfberry. It is done.

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

慢煎糕2020(Crispy Pancake2020)

三月31日，

大马行动限制第一轮将在今天结束。

很可惜，好几个甘榜传来进入红色警报。

一口乳酪面包 (One Bite Cheese Buns)

 一口小面包，小巧可爱，适合当零食。

辛香脆口玉米片 (Spicy and crispy Corn flakes Mixture)

辛香脆口玉米片 (Spicy and crispy Corn flakes Mixture),

是近两年，农历新年蛮夯的应节零嘴。

回想今年的新年期间，

安迪也是有意思要凑热闹，所以材料买齐了，

可是往往事与愿违，当时人抱恙，

于是甭说是累人的年饼，一律取消。

就连这道超级简单的零食，

也被迫喊停！

炸木薯球 (Fried Tapioca/Cassava Balls )

出游之前，老朋友送了安迪一条木薯。

当时安迪为了出远门，忙进忙出，

纵然心里念着老友的爱心木薯，

可是只能无奈暂时先把它往冰格一推。

感恩有冰箱这个美好的东西，

旅游回来，木薯虽然成了冰冻木薯，

退冰之后，依然完好无损。

友人说只有黄肉木薯适合蒸糕点或传统烧烤。

之前我也分享过了。

 蒸木薯糕(Steam Cassava Cake) 

和烤传统木薯糕(Baked Cassava Cake)。

今天就试试以这白肉木薯炸成圆滚滚的小球。

泡上一壶清茶，

加上最近一直细雨绵绵，凉风习习，

来个随性的下午茶好了。

突然。。有幸福的感觉哦。。

远方的老同学，你的心意我领了，

谢谢hor...

炸木薯球

材料：
400克 木薯
80克   麵粉
100克 白椰絲
80克   细砂糖
1/4茶匙  鹽
30克       清水


做法：
1。木薯去皮切片后蒸熟软，以搅拌机搅拌成泥。
2。将所有材料和木薯泥混合成均匀的面团。 手沾少许油，分割成每份约20克，搓圆球状。 
3。 热油锅，把木薯球炸至金黄色即可。

Fried Tapioca/Cassava Balls

Ingredients ：
400g   Tapioca/Cassava
80g      Flour
100g    Shred coconut
80g      Caster sugar
1/4tsp  Salt
30g      Water


Method ：
1.  Remove the skin and slice the tapioca. Steam them until cooked and soft. Mash with blender become mashed tapioca.

2.  Mix  mashed tapioca with others ingredients well to form a smooth dough. Grease your hand and divide the dough into 20g each, roll it  into ball shape.

3.  Heat up the oil, fry the tapioca balls until golden in color. serve while hot with tea.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

一口蜂蜜面包 (One Bite Honey Bun)

这是安家第二度出产一口小面包。

距离上回一口椰香小面包少说也有5个月了，

有点想念了！

于是约了一班好姐妹，

今天齐齐玩一口小面包。

向维尼小熊(Winnie the Pooh)借点蜂蜜，

再闹哄哄搭上“小拇指”的列车，

参加“蜂蜜”嘉年华去咯，

呵。。。。呵。。。

刻意把面包烤得微焦。

让阵阵芳香的面包香气飘向寝室，

帮我香醒那对赖床父女。

然后泡一壶咖啡，

在自家院子，喝咖啡，啃面包，

话家常，谈阔论，很是享受。。。。。

娜娜想念她过往的老师，

主动打包，说要与老师分享这好吃的小吃面包。

一口蜂蜜面包

材料:
高粉 200克
即溶酵母 1/3茶匙
鸡蛋1个
鹽1/8  茶匙
牛奶  75克
细砂糖       10克
蜂蜜約       50克
无盐奶油  30克

作法:

1。 将所有材料（除了奶油），放入面包搅拌机搅拌成团。
2。 加入奶油继续搅拌成光滑展延性的面团。
3。 将面团滚圆，用布盖上，进行初步发酵约1小时或至双倍大。
4。 取出面团，排气， 桿成一公分厚度的方形,然后切成约2cm的小方块。
3。 排在烤盘上，放进烤箱， 放一杯热水， 进行第二次发酵 (30分钟)。
4.  预热烤箱180度，烤 約12-14分中或 表面呈金黃即可。


One Bite Honey Bun

Ingredients :
Bread flour 200g
Instant yeast powder 1/3tsp
Egg 1
Salt1/8tsp
Milk 75g
Caster sugar   10g
Honey  50g
Unsalted butter 30g 

Method:
1. Put all the ingredients except butter into the bread maker and turn it on to mix them into a dough.
2. Add in the butter and continue to knead the dough until it becomes shiny and pliable.
3. Roll the dough into a ball and cover it with a cloth before allowing it to rest for about 1 hour or until it doubles in size.
4. Punch down the dough and roll it into 1cm thick rectangular shape.  Then cut into 2cm cube.
5. Arrange them on the baking tray . Put inside the oven with a glass of hot water. Allow the second resting for about 30 minutes.
6. After second resting done,bake with preheated oven at 180'C, about 12- 14 minute or turn into golden color.

我还蛮喜欢这一口小麵包的口感，

外皮实香，包体松软;

加上蜂蜜的加入，咀嚼在口里时，不断闻到蜂蜜的清香。

这几粒畸形的小面包是整切后剩余的面团，

本着节俭不浪费，随意搓捏，

出来成品还蛮创意哦，嘻。。。

I'm submitting this post to the event Little Thumbs Up [March 2015 Event: Honey] organized by Zoe [Bake for Happy Kids] and Doreen [My Little Favourite DIY] and hosted by Joyce [joycescapade.com]

@@@@@ Enjoy! @@@@@