红豆抹茶戚风蛋糕 ( Matcha and Red bean Chiffon Cake)

偶尔浏览脸书时，

看到这样的一段有趣分享：

世上有两件事最难。

一是把思想装进别人的脑袋里；

二是把别人的钱装进自己口袋里。

前者成功叫老师；

后者成功叫老板；

两者都成功叫老婆。

原来他们都姓“老”，

呵。。。呵。。。

别来无恙~ 香橙戚风蛋糕（(Orange Chiffon Cake)

别来无恙？亲爱的。。。
距离最后一次的上贴时间竟然是2 个月了！

两个月里。。。

忙着陪家人游山玩水惜团圆；

忙着与友人踏足万隆边叙旧；

忙着阅读国情，投出神圣的一票；

忙着接受前朝留下的千疮百孔之穷境；

忙着上课让自己平衡和提升；

哈。。。哈。。。

原谅我在为自己找个理由，

掩饰自己的散漫，失魂。

好咯。。。
全新的六月，全新的政府，
带来满满的正能量，
让我再度启动我的小天地，加油咯！！

太久没有开炉， 连炉温的拿捏也不行，
这是烤了香兰戚风失水准后，
经过好好与烤箱沟通，
才勉强与大家见面的略作。

不但烘焙失守，连拍摄也不行，
再次应验学如逆水行舟，不进则退。

所以。。。多多包涵咯。

幸好蛋糕体松松软软，充满鲜橙香气，

一片入口，幸福满满。

食谱请参阅： 这里

Recipe please refer : Here

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

6，7，8，9 寸莫卡戚风蛋糕 (6，7，8, 9 inches Mocha Chiffon Cakes)

安迪接到一个订单，

顾客要一个与咖啡有关的蛋糕。

想到那天我分享原味6，7，8 寸戚风蛋糕后，

有朋友问起，如果想要烘个巧克力戚风蛋糕体该如何调谱呢？

6，7，8 inches Chiffon Cake （ 6，7，8寸戚风蛋糕体 ）

I'm quite happy with the outcome of this chiffon cake.

Soft, fluffy and risen tall enough for slicing into 3 pieces.  

黑芝麻戚风蛋糕 (Black Sesame Chiffon Cake)

 前天烤了一个香喷喷的“榛果相思“，

获得安家父女一片好评，

嚷着再来一烤。

好呗，烤个”相思“的姐妹 ~ 戚风吧！

而且换上黑芝麻口味，

让香度提升，让美味更胜。。。。

薰衣草杯子蛋糕 (Lavender cupcakes)

 安家有女初长成。。。。。

今天是娜娜的生日，原本是没有准备生日蛋糕的，

因为问她想吃什么蛋糕？

她竟然反问，可以不要蛋糕，要妈妈裹的粽子？

五彩缤纷戚风蛋糕 （Colourful Chiffon Cake）

大家早！

又是星期一，

上菜市的，上课的，上班的，。。。。。

你们觉得是“蓝色星期一” “Monday Blues”吗？

还是和安迪今天分享的蛋糕一样，

是五彩缤纷的，是喜悦满满！

是亮丽，灿烂的星期一呢？

哈。。。。哈。。。。！

其实今天是个特别日子哦！

是4年一度的2月29日，

就让安迪与有缘的大家，

共赏这个五彩缤纷的戚风为纪念好了。

这是我烤戚风蛋糕以来，最夸张的一次！

谢谢“最爱的。。。” Irene, 
让我有机会做出新尝试。

还相约同贴在今朝。

yeah........!

当点头接受挑战这款绮丽无比的蛋糕时，

心理还挺兴奋和期待的。

立马想到戚风皇后，“爱厨房的幸福之味的Sharon”，

到她家参考取经。

果然，不负所望，马上有了头绪，

将食谱减半，烤了这个五颜六色的戚风，好交差！

第一次尝试超过四色的蛋糕，采取随性不规律的混合法。

想到既然经验不足，那就随缘自由发挥好了。

很感谢一票好姐妹的厚爱，

给安迪送来各种不同口味的原料粉；

谢谢Sharon的用心分享。

这无疑是催化了，
我接受这五彩缤纷戚风的挑战。

 感恩哦！

五彩缤纷戚风蛋糕
食谱参考 ：爱厨房的幸福之味

蛋黄糊 ：
南瓜口味
蛋黄1个，玉米油10克，鲜奶15克，低筋面粉18克，南瓜粉3克

草莓口味
蛋黄1个，玉米油10克，鲜奶15克，低筋面粉18克，草莓分2克

紫薯口味
蛋黄1个，玉米油10克，鲜奶15克，低筋面粉18克，紫薯粉3克

绿茶口味
蛋黄1个，玉米油10克，鲜奶15克，低筋面粉18克，绿茶粉2克

巧克力口味
蛋黄1个，玉米油10克，鲜奶15克，低筋面粉18克， 可可粉3克

蛋白糊
蛋白6个，细砂糖90克

* 我用B蛋，所以蛋白用6个

做法 ：
1。  将所有的粉类个别筛过置旁待用。
2。  以手打蛋器，将一份蛋黄打散，加入粟米油，鲜奶拌匀。 加入筛过的南瓜低筋粉，拌成均匀的南瓜蛋黄糊，置旁，以布盖好待用。
3。  重复同样的步骤，完成其他口味的蛋黄糊。
4。  蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，再打至硬性发泡或成构型。（所得的蛋白霜约280克）
5。  将蛋白霜分成5份，每份约56克。 分别与拌入5种不同口味的蛋黄糊。
6。  随性不规律的将五份不同口味的面糊倒入20cm戚风模，放入预热烤箱160'C 烤约45分钟或至熟。
7。  烤好后的蛋糕，马上倒扣凉架待冷，完全冷却后脱模，切片即可享用。

谢谢师傅，Sonia的绿茶粉；

谢谢轩宏妈妈，Fion的可可粉；

谢谢厨苑食谱，May的紫薯粉；

谢谢姥姥家庭的老师，Joycelyn的草莓粉和南瓜粉。

感恩哦！

经过筛过的低筋粉 + 各种口味粉。

The sieved cake flour + flavoured powders.

五碗打散后的蛋黄糊 + 五中不同口味的粉。

The egg yolk batter made from the egg yolk mixture + flavoured powders.

打好的的蛋白霜，平分5份（约56克1份）和各种口味蛋黄糊拌匀。
Divide the meringue into 5 portions (about 56g per portion) and fold into each egg yolk batter.

随性不规律倒入戚风模，随个人烤箱的热度和时间烘烤。

Randomly pour them into the mould in an irregular pattern, then bake in the oven.

如Sharon说般，用很多器皿，经过很多搅拌，

忐忑不安的边做边期待，。。。。。

终于，大功告成！！！

Colourful Chiffon Cake
Recipe adapted from : 爱厨房的幸福之味

Egg yolk batter:
Pumpkin flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g pumpkin powder

Strawberry flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 2g strawberry powder

Purple yam flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g purple yam powder

Matcha flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 2g matcha powder

Chocolate flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g cocoa powder

Meringue:
6 egg whites, 90g caster sugar

* I used B-sized egg, so I used 6 egg whites

Method:
1. Sieve all the powders and place aside.
2. Beat an egg yolk, then add in the corn oil and fresh milk and mix evenly. Add in the sieved pumpkin powder and cake flour. Mix evenly to form a pumpkin egg yolk batter and cover it with a cloth.
3. Repeat step 2 to make the other flavoured batter.
4. Beat the egg whites until fluffy then add in the egg whites in 3 additions. Continue beating the egg white to form a meringue (about 280g).
5. Divide the meringue into 5 portions (about 56g each). Fold in a flavoured egg yolk batter into each portion.
6. Pour the batters into the 20cm chiffon mould as you please so that it forms an irregular pattern. Bake in a preheated oven at 160°C for about 45 minutes or until baked.
7. Inverted  the baked cake onto a rack together with the mould. Unmould only after the cake has cooled, then cut the cake into slices and serve.

除了五彩缤带来亮丽，

切片后，蛋糕不规律的纹路，也是惊喜连连哦！

绿茶，紫薯，南瓜和巧克力的“埋堆”，

有没有俘虏你心啊？

这个角度的拍摄，让娜娜想起从前的儿歌。。。。

"The wheels on the bus go round and round.
round and round, round and round.
The wheels on the bus go round and round,
all through the town!".........

想象力，还挺丰富的，

呵。。。。呵。。。。

 国旗式的纹路。

地形式的纹路。

看到成品脱模的那一刹那，还真的吐了一口气！

因为繁杂的功夫，和搅拌时的拿捏，还挺折人的！

这次，算是顺利过关，

再次谢谢Irene，给了我这样的一个自我挑战的机会。

各位观众!!!!
最后6强的“佳丽”，一排展颜，

哪一位是你的心头好呢？

呵。。。。呵。。。。。

最后三强。。。。。竟然是毛冰（有洞）的？？？？

只能说： 仁者见仁，智者见智了！

哈。。。。哈。。。。。

最后，

如果原本是蓝蓝的星期一，

希望我的五彩戚风，亮丽了你的心情，

给你一个活力的星期一！

如果原本已经开心星期一，

那就与我绮丽无比的戚风，开心共舞在今朝吧！！

祝福大家： 喜悦满满！

奥利奥戚风蛋糕（Oreo Chiffon Cake）

 今天难得一家人在家享用下午茶。

烤了娜娜喜欢的奥利奥口味。

蛋糕即将烤好时，阵阵的奥利奥饼干香气，

弥漫整个厨房，叫人迫不及待它的出炉呢！

切片后的奥利奥戚风，有自己独特的风味和口感。

蛮适合为懒洋洋的下午，解解馋，

又不会加重负担而添睡意。

奥利奥戚风蛋糕
模子 : 21cm 中空戚风模

材料：

A
5个蛋黄
50克 细砂糖
少许盐
60克 鲜奶
60克 粟米油
100克 低筋粉，过筛

B
5个 蛋白
1/2 茶匙 嗒嗒粉
60克 细砂糖

C
65克 奥利奥饼干，剁碎

做法：
1。  预热烤箱175'C

2。  在一个大碗，倒入细砂糖, 盐和蛋黄，拌匀。加入鲜奶和粟米油，拌匀。加入筛过的低粉，拌匀。

3。  将蛋白打至起泡，分数次加入细砂糖，加入嗒嗒粉，搅打至硬性蛋白霜。

4。  将1/4的蛋白霜拌入蛋黄糊里。

5。  把做法（4）再拌回剩余的蛋白霜，拌匀。

6。  加入奥利奥饼干碎，拌匀。

7。  将面糊倒入准备好的戚风模，烤约45分钟。

8。  烤好后的戚风蛋糕马上倒扣在凉架上。

9。   待完全冷却后，方可脱模切片享用。

Oreo Chiffon Cake 
Utensil : 21cm tube pan

Ingredient

A
5 egg yolks
50g Caster Sugar

a dash of salt
60g Milk
60g Corn Oil
100g Cake flour (sifted)

B
5 egg whites
1/2tsp Cream of tartar
60g Caster Sugar

C
65g Oreo (crushed)

Method

1. Preheat oven at 175 deg

2. Mix yolks and sugar, salt then put in oil and milk after that put sifted flour. Combine till smooth. (Do not whisk or beat but just combine)

3. beat egg whites until frothy, put in sugar gradually after that put in cream of tartar and beat until peaks.

4. Fold 1/4 of egg white into egg mixture

5. Pour the mixture back to egg white and fold till combine.

6. put the crushed oreos and fold until well combined.

7. Pour into a clean ungreased tube pan 21cm and bake for 45 mins.

8. Invert immediately upon removal from oven.

9. Wait till cool down totally before removing from the pan.  

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@

马六甲椰糖戚风 （Gula Melaka Chiffon Cake）

 1，2，3，。。。。。。。。。。10，11。。

我竟然有11大粒的马六甲椰糖在冰箱冬眠。

这些都是一些好姐妹从马六甲带回来的心意，感恩哦 ！

赶在最佳食谱最后一班列车，

做了这香气喷喷的马六甲椰糖戚风。

马六甲椰糖戚风

食谱参考 ：Joceline Lyn 
20cm 日式心形戚风模

材料：

蛋黄 5个
盐 1/4茶匙
粟米油 40克 （我没放）

马六甲椰糖 80克 + 1汤匙清水 （预先煮溶）
低筋面粉 100克
粟米粉 10克

蛋白 5个

柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 40克


做法： 
1） 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入椰糖浆搅拌均匀。
2） 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3） 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打发过程大约2分钟而已。
4)  把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。

Gula Melaka Chiffon Cake

Makes a 20cm Heart Shape Chiffon Cake
Recipe adapted from ：Joceline Lyn

Ingredients:

5 Egg Yolks

1/4 tsp Salt

40g Corn Oil( I Ommited )

80g Gula Melaka melted with 1 tbsp water

100g Cake Flour, sifted
10g Corn Flour, sifted

5 Egg Whites

40g Caster Sugar
1 tsp lemon juice 

Method:

1. Preheat oven to 170'C, fan-baked.

2. Beat yolks, sugar and salt with a hand whisk until slightly pale. Add oil and Melted Gula Melaka. Stir well on each addition.

3. Add cake flour  in 3 separate rounds. Use a spatula to mix until smooth and no lumps.

4. Beat egg whites until frothy. Add sugar in 3 separate rounds and beat until just under stiff peaks and glossy-looked. It is ready when you turn the bowl upside down, the egg whites should stay without falling.

5. Give a gentle stir to the egg yolk mixture. Fold 1/3 of egg whites into the yolk mixture. Then, pour it into the rest of the egg whites. Fold until just combined.

6. Pour into the chiffon pan, lift & drop the pan gently to remove air bubbles.

7. Bake at lower middle level for 40 minutes or until a cake tester comes out clean.

8. Invert immediately and let to cool down completely on a wire rack.

Remark :  I accidentally increase the amount of Gula Melaka to 100g and the water accordingly. However, I forgot to add in corn oil.  Luckily the cake turn out nice and soft.

 不只知是太想消耗椰糖了，我失控的加多了量，

由原食谱的80克加到100克，水量也相对的增加，

然后又糊涂到进烤箱时，才发现我竟然忘了加入玉米油，

天呀！这回我的戚风不知会变气疯吗？

啊。。。算了，一切就随缘吧！

 结果。。。。。。

预料之外的幸好。

蛋糕体是软Q的，浓郁的椰糖香气，

个人觉得还蛮适合做成奶油装饰蛋糕的蛋糕体呢。

当然如果适量的油分加入，斋吃肯定口感会较松软。

说幸好，是因为那两父女在不知情下，很给面子的吃完哦！

后来把真相道出后，他们还鼓励我他分享出来，

让大家也尝尝这滴油不加的零负担戚风 。

如是，也算是无心插柳，柳成荫吧？

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

香蕉黑可可戚风蛋糕 (Dark Chocolate Banana Chiffon Cake)

 听Sharon说，她家这款香蕉可可戚风已超过10来次，

可想而知它的美味可口。

趁着戚风月的到来，我也开炉，满足一下对它的好奇。

香蕉黑可可戚风蛋糕
食谱参考 ： 爱厨房的幸福滋味 

材料 ：
蛋黄 4个
玉米油  40克
香蕉      80克
水          20克
低筋面粉  60克
可可粉      20克

蛋白    4个
黄糖    60克

做法 ：
1。将香蕉和水用搅拌机搅打成香蕉泥待用。将低粉和可可粉筛过待用。
2。将玉米油加入蛋黄里，搅拌均匀，再加入香蕉泥拌匀。
3。 筛入粉类，拌匀。
4。 蛋白打至起泡，糖分次加入打至干性发泡。  将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
5。 将面糊倒入 20 cm 的空中模，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
6。 放入预热烤箱以 170度烤 25分钟，然后调至150度20分钟。蛋糕出炉即刻倒扣，完全冷却后就脱模，然后切片享用。
   



Dark Chocolate Banana Chiffon Cake
Recipe adapted from ： 爱厨房的幸福滋味

Ingredients  ：
Egg yolk  4
Corn oil  40g
Banana   80g
Water     20g
Cake flour  60g
Cocoa powder   20g

Egg white   4个
Brown sugar   60克

Mehtod ：
1. Blend the bananas and water into banana paste. Sift the cake flour and cocoa powder into another bowl and set aside for later use.
2. Add the corn oil to the egg yolks and mix evenly, then add in the banana paste.
3. Add the sifted powder and mix evenly.
4. Whisk egg white till frothy, add 1/3 of sugar. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, folding till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue. 
5. Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.  
6. Bake in preheated oven at 170°C for about25 mins.Then turn down to 150C for another 20 mins. Invert the cake immediately after removing it from the oven, then unmould after the cake has cooled. Cut into slices and serve.

 蛋糕体是一贯的松软，

浓郁的香蕉和巧克力味是此蛋糕的灵魂，

整体芳香不腻，好吃！

谢谢Sharon 的美好分享。

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary