来各通

这几天，安家Na Nak出门在外，露营去！

于是，安哥宋约了我，“来各通”去，

就是吃泰国餐耶，皆因Na Nak不好酸辣嘛，

因此，两老得好好把握，这千载难逢的好机会！

Restoran Sri Ayutthaya, Subang Jaya

优雅的环境，柔和的灯光，木雕桌椅和壁饰
悦耳带轻松的泰国音乐，
穿上泰国传统服装的待者，对我们说：萨瓦迪卡
加上酸酸辣辣又咸咸甜甜，
当晚，仿佛置身于泰国了。

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当晚所点的4道菜肴。

1。 东炎海鲜汤

2。 泰式冬粉卡拉布

3。 鸡肉片炒九层塔

4。 泰式姜花豆腐

坦白说，食物的分数就没有环境来得高，
无论是新鲜度或调味，
都有待改进。
（纯粹属个人意见）

Anyway,还是要向安哥宋说声korpkun,谢谢！
因为，对于泰食，
我又多一次亲身体验。

肉碎茄子煲

上星期日，安家有友远方来，

还诚意十足从金马仑高原带来一篮的自种茄子。

此举让人感动，叫人心暖。

看着茄子，纵然再舍不得 ，最后还是变成这道肉碎茄子煲。
 就如我不舍得朋友，
但自古以来，
 天下那有不散的筵席呢？ 

泡过油的茄子，散发甜香味，

爆开的蒜茸，咸鱼，愈添香气，

综合所有材料，酝酿出来的酱汁，

叫人一碗饭，再添一碗。

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引人添饭的肉碎茄子煲

材料：
500克茄子，滚刀切块

材料

100克肉碎
30克咸鱼，切丁
2汤匙油
1汤匙蒜茸
500毫升水
1汤匙青葱
1汤匙红辣椒粒

调味料：
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1茶匙糖
1汤匙粟粉水

做法：
1。  热油，爆香蒜茸，咸鱼丁，加入肉碎炒匀。

2。  加入茄子和调味料，炒匀，加水转中火焖10分钟。
3。  打芡，上桌前撒上青葱粒和辣椒粒即可。    

安家菜

向来Na Nak 超爱吃西兰花；

安迪漾爱吃香菇（Shiitake mushroom);

安哥宋爱吃红罗卜。

因此，来个三和一。

一个星期，都会炒上一两次，就这样名副其实成了"安家菜".

 容易煮，纤维多，营养高

"安家菜"，安家三口的钟爱


 

材料：
300克西兰花，切块

材料

50克红罗卜，切片                                          
5朵香菇，切片
3片姜
1汤匙蒜茸
3汤匙水
2汤匙油

调味料：
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙生抽
1/2汤匙米酒
1茶匙麻油

1汤匙粟粉水

做法：
1。  热油，爆香蒜茸和姜片，加入红罗卜和雪达基蘑菇炒匀。加水，稍微滚一下。

2。  加入西兰花和调味料炒匀，焖2分钟至西兰花熟。
3。  最后打芡，即可上桌。

南瓜糯米盅

前几天，买菜时，看见菜市堆着一小山的南瓜，一时贪得意，左拥右抱的带回两个南瓜。
提到南瓜，想到灰姑娘的马车。可是，我不是仙姑不会变马车。
结果一个捣成泥做南瓜蛋糕；另一个就做成这个可爱又美味的南瓜糯米盅。

原本已经好好味的糯米饭，搭上软透绵甜的南瓜，

mm.........mm.......妙不可言！

Ho Ciak !

可爱的南瓜盅

材料：
1粒南瓜，（约900克），挖掉种子

材料

150克糯米，浸水4小时沥干                       
1汤匙葱头仔碎
1汤匙虾米，浸软
3朵冬菇，浸软，切丁
1/2条腊肠，切粒
100克猪肉，切丁
2汤匙油

腌料：
1茶匙姜茸
1茶匙绍兴酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1/2茶匙糖
少许的麻油和胡椒粉

调味料：
1汤匙蚝油
1/2茶匙盐
少许胡椒粉

做法：
1。  猪肉丁加入腌料搅拌，腌30分钟。
2。  热油，爆香虾米，加入葱头仔碎爆香，再将其余材料和调味料加入炒匀，盛入南瓜盅里。

3。  煮滚蒸笼水，放进南瓜盅，大火蒸1 1/2 小时至熟即可。

南瓜葵瓜子牛油蛋糕(Pumpkin Melon seeds ButterCake)

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这就是在南瓜山堆里，被我千挑万选，

再左拥右抱回来的两位“美女”。

肥又矮的那位，做成可爱的南瓜糯米盅；

瘦又高的那位 ，做成南瓜葵瓜子蛋糕。

 南瓜蛋糕香，滑，甜，

烤脆的葵瓜子，嚼劲十足，

两者合一，赞！

材料：

材料

300克奶油，置于温室下软化                        
200克糖
5个蛋
300克自发面粉，过筛
250克南瓜泥
3汤匙牛奶
50克葵瓜子

做法：
1。  模型内，抹一层薄薄的油，撒上少许的面粉，以防止沾黏。
2。  烤箱预热170‘C
3。  奶油打至八成松软，糖分三次加入，继续打至完全松发，然后一次加入一个蛋汁，以慢速拌匀。

4。  筛入自发面粉，用橡皮刮刀搅拌，拌至六分匀的时候，加入南瓜泥，牛奶和一半的葵瓜子混合拌匀。
5。  将做法 2，填入模型中整平，撒上剩余的葵瓜子，入烤箱180’C，烘烤约40分钟，用竹签测试不沾黏，即可取出置于钢架上待凉

放宽心态，淡看人生

     在痛苦中微笑，我们坦然了；在厄运中崛起，我们坚强了；在绝望中重生，我们成熟了；没有阳光，要学会享受风雨的洗礼；没有鲜花，要学会感受泥土的芬芳；没有掌声，要学会领悟独处的境界；艰难困苦，谈笑而过，生命之花定于曲折中灿烂。 

     放下名利，放下偏见，放下争斗，放下一切的一切，放到万念皆空之时便是生命重生之日；放下是对灵魂的解脱，放下是对尘世的超越，要想轻快的飞翔就必须学会放下。 

     不同的岁月，不同的经历会带给人异样的人生。世间万物都有其两面性，这也就是哲学中所讲的辨证法。人也一样，一样的逃不了命运车辙似的轨迹，故而，人同样有其两面性，或悲或喜，或怒或乐，或光鲜或阴暗，总之，美丽的背后难免隐藏着邪恶，成功的背后难免隐藏着辛酸。

     太多实践告诉我们，当你用自己微薄的力量无法去改变一样东西的时候，或许你就只有两个选择，而也只有这样你才能走的稍微轻松点，那就是，要么你去适应它，要 么你改变你自己。也许说的有些深沉，但这却是当下的形势，人的一生，难免会遇到各种麻烦，所以怎样去应对真的是一门很深的学问了。

      雾霭氤氲，朦胧了多少不愿提起的过往？大街上，偶然的看见你，却不能，也没有勇气大声的叫你，更没有面对你也许冷漠的勇气！

     谁在你决绝的离去的时候，无奈感叹？离去的坚毅，早以破碎的梦想是否还能拼凑成昨天的模样？闭上双眼，屏住呼吸，努力忘却那离别的哀伤。我明白，你已走远，走的很远，很远！

     都说人生是一条苦难的河。经历了生活中最大的苦与痛，饱经岁月的无情与沧桑，我承认曾经自己很无奈，很无奈。面对世俗的眼光和传统的理念，曾经自己被无 情的推到风口浪尖上，也曾低沉，绝望过。一个人躲在属于自己的那一方小天地里，静静地、默默地舔舐自己的伤口。我知道，需要时间，我知道，到了这样的一个 地步，一切还得靠自己，只有自己救自己，可能真的是自古华山一条路了。 

     时间是治愈伤口的良药，真的是没有过不去的火焰山，艰难的度过了人生最灰暗的整整两年时间，我还是挺过来了，还活着！！

     我告诉自己，曾经爱过就是彼此的慈悲，能从容的放下就是超脱，就是一种至高无上的境界。活着就要幸福，活着的每一天都应该快快乐乐，要活得有价值有意义。活得简单，活得快乐，不纠结，不偏激，不钻牛角尖，学会包容，从容，淡定。 

     天的尽头到底是什么？一座富丽堂皇的宫殿？一条断了线的风筝？一个支离破碎滴血的心？ 

     放宽心态，淡看人生！

转载自 ：360doc.com/content/12/0711/06/10210874_223499998.shtml

芋头饭(Yam Rice)

安家三口，是“芋头”的忠实粉丝。

这一个月来，先后煮了芋头糕，芋头扣肉。

今天再来道芋头饭。。。。。。突然想起了一首儿歌：

芋头，芋头，饥饿不愁，

你有米饭，我有芋头。

芋头饭

爆香的蒜，虾米，烧肉，

搭上了粉松的芋头，

mm..........mm....

除了“香”还是“香”

材料：

1汤匙  蒜茸 
1汤匙  葱头仔茸
2汤匙  虾米，泡水沥干

150克  烧肉，切丁

150克  芋头，切丁

250克  白米

2汤匙 油

350毫升 水

1汤匙 青葱粒

调味料：

1汤匙蚝油
1/2茶匙黑酱油
适量盐
适量胡椒粉

做法 ：

1。  热油，爆香蒜茸，葱头仔茸，加入虾米炒香。

2。  加入芋头和烧肉炒匀，接着加入白米和调味料炒匀至香。翻炒期间，酌量加水，避免焦锅。

3。  最后，将所有的材料放进电饭锅，加入剩余的水水煮至饭熟。

4。  享用时，撒上青葱粒即可。

Ingredients:

1tbsp  chopped garlic
1tbsp  chopped shallot
2tbsp  shrimps, soaked in water and then drained

150g  roasted pork, diced

150g  yam, diced

250g  white rice
2tbsp oil

350ml water

1tbsp spring onion, chopped

Seasoning:

1tbsp oyster sauce
1/2tsp dark soya sauce
Salt and pepper to taste

Method:

1. Heat the oil in a wok and saute the chopped garlic and shallots until fragrant, then add in the shrimps and saute until fragrant.

2. Add in the diced yam and diced roasted pork and stir-fry until even, then add in the white rice and seasoning and stir-fry evenly. While stir-frying, remember to add some water as needed to prevent burning.

3. Finally, transfer all the ingredients into the rice cooker and add the remaining water to the rice cooker before turning it on to cook until the rice is cooked.

4. Scatter some chopped spring onion on too before serving.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

 

安家叶卉园

多年来，我都喜欢栽种叶卉。

从安顺到怡保，又槟城到梳邦，不曾间断。

曾经友人问过，为何不种花？

我也答不出个 所谓。

或许向来对绿色情有独钟吧！

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虽然只有叶子，但是奇形怪状，五颜六色，参差不齐，

自然就别有一番风味。

虽然少了花儿的艳丽，但却多了一分低调自然。

也喜欢它们较强的生命力。

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每天清晨，
看见这些叶叶卉 卉，
喜悦的心情，
油然而生。

简陋的寒舍，
有了青卉绿叶的点缀，
倍感辉光焕放。 

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青青屋前草，视力永不老；屋前草绿绿，心中无忧虑。

但愿永远守着这一片青草地 。

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罗惹豆腐

这道罗惹（Rojak)豆腐，是去年新年期间，到秋仪姐（我的烹饪师父）家，用膳时，尝过的一道佳肴。
原本清淡的豆腐，纵然配上各类瓜葱丝和开胃的酸梅酱；不但不失它的清淡本质，还适度的添加温和的香甜效果。
尤其对素食者而言，开胃又营养 ，是 一项不错的素食选择。

罗惹豆腐

材料：                                                     调味料 ：
2快豆腐，一切成四小块                       4汤匙酸梅酱
2汤匙青瓜丝                                          2汤匙水
2汤匙红萝卜丝                                      1茶匙糖
1汤匙大葱丝                                          1/2茶匙盐
1汤匙生芒果丝（随意）                          1/2茶匙味精
2茶匙花生碎                                          1茶匙麻油
1茶匙烘芝麻

做法：

1。 热油，将豆腐炸至金黄，捞起，排放在一个平底碗内。
2。 将青瓜丝，红萝卜丝，大葱丝，生芒果丝，顺序撒在豆腐上。

3。 清除炸豆腐油，调中火，倒入调味料，煮至滚。
4。将煮滚的调味料，淋在豆腐上。
5。 最后，撒上花生碎和烘芝麻，即可上桌。 

好吃到。。。。。。。美人照镜！。。。。yamy!

七月的香料园

随着七月的降临，香料园诞生约一个月咯！

这一个月来，我每天浇水，不时除野草，按时施有机肥；

终于换 回愈加茂密的香料园。

再一次印证种瓜得瓜；种豆得豆的道理。

由于近来勤煮辛辣料理，慢产的疯柑叶显得有点供不应求。

红辣椒的出现，应了万绿丛中一点红的情景。

为香料园更添一分艳丽
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香茅，黄姜叶，班兰叶，咖哩叶，近来都成了安家桌上肴。
即摘 即煮，新鲜又方便。

                   

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欢迎新成员的加入，

左边的是香芹（Parsley),右边是迷迭香(Rosemary),

那是安哥宋看到我对香料园的用心付出；

而给于奖励 。

谢了，安哥宋!

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有机肥的来源

本着取之大地，用之大地的原则，

厨房里，常见的残菜果皮，

经过搅拌机的处理，对香料园的栽种物，

可是开胃又营养的“维他命”哦！
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