台式奶香月饼 (Taiwanese Milky Mooncake)

今天这款月饼在我的待定清单( To do list )里，少说也5年了。

哈。。哈。。太多好食谱等着尝试。。。

这款来自鲸鱼老师家的“台式奶香月饼”，

当年掀起的热浪还真不小，

许多资深博客，都纷纷烘烤。

当时安迪在博界还是小北鼻一名，

眼长手短，看着大伙的热闹，

也只能悄悄把食谱藏好，

今天总算机缘到来，

把“你” 化成安家的月饼目栏里的其中了，

Huh......圆梦的感觉。

这月饼，真的别于传统，

奶香气浓得。。。。化不开！

在此向鲸鱼老师说声，谢谢！

分享与大家这么特别的食谱。

台式奶香月饼

共做 ： 12粒50克月饼

食谱参阅 ： 鲸鱼蓝蓝

材料：

餅皮：

无盐奶油 50克

糖粉 40克

糖浆 25克

低筋面粉 130克

奶粉30克

苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 2个

内馅 ：

烤香开心果，切成小粒状   30克

黑芝麻莲蓉馅   210克

做法：

1。把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛 油糊。

2。.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。把面团放在温室下松弛30分钟后。

3。将开心果碎粒与黑芝麻莲蓉馅混合均匀。平均分割成12 份，每份约20克。

4。接着把松弛好的面团平均分割成12份，每份约30克。然后把内馅包入饼皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。

5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。

温馨提点：
*如果操作的时候面团偏干，可以加少许鲜奶

* 内馅可以随个人口味而替换。
*这款月饼不需要等回油

把面团放在温室下松弛30分钟后。

将开心果碎粒与黑芝麻莲蓉馅混合均匀。

平均分割成12 份，每份约20克。

放入月餅模内压制成形后扣出

Taiwanese Milky Mooncake

Yields ： 12 x50g mooncakes

Recipe adapted from ： 鲸鱼蓝蓝

Ingredients：

Pastry：

Unsalted butter 50g

Icing sugar 40g

Syrup 25g

Cake flour 130g

Milk powder 30g

Baking soda 1/4tsp
Egg yolk 2

Filling ：

Toasted Pistachio nuts, chopped  30g

Black sesame lotus seed paste  210g

Method ：
1.   Soften the unsalted butter at room temperature. Add in icing sugar and syrup, beat until fluffy.  Add in egg yolk one by one, continue to beat to form a smooth batter.

2.  Sift the cake flour,milk powder and baking soda, add into the batter, mix well to form a soft dough. Rest for 30 minute at room temperature.

3.  Mix the toasted Toasted Pistachio nuts with Black sesame lotus seed paste  well. Divide the mixture into 12 equal portion. Each about 20g.

4.  Divide the rested dough into 12 equal portion(each weigh 30g). Wrap in the filling, roll into ball and place into mooncake mould, press firmly and unmould. Arrange the mooncake  on the baking tray .

5.  Bake with preheated oven at 170' C for 8 minutes. Remove from the oven, let it cool down about 5 minutes, brush egg wash on it, bake again for another 15 minute or until golden in color.

Tips：
*If you feel the dough is too dry to handle, you may add in some milk.
* The filling can be replace with your choice .
*  This type of mooncake is no need any greasing period.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@