Tuesday, 1 September 2015

巧克力提拉米苏莲蓉月饼 (Chocolate Tiramisu Lotus seed paste Mooncake)


我虽然不是很喜欢吃月饼,但是我喜欢做月饼。
因为感觉好像在玩模形,很有趣。 


从2012年到今年,做了无数款的月饼。
传统冰皮上海卡士达燕菜公仔饼, 。。。。
但是还是有很多款,还没尝试,就如这巧克力提拉米苏月饼。





那天约了位朋友,逛了烘焙点,
抬了包1公斤装的提拉米苏莲蓉馅回来,
兴致勃勃,翻开“花前月下”,
就烤了这去年就想做的巧克力提拉米苏月饼了。



一共烤了8粒,6粒送了给亲友。
剩下的2粒,当天就给娜娜和安哥消掉了,
看来这口味,还真的挺合他们的胃口。




巧克力提拉米苏莲蓉月饼
共做8粒(120克)月饼
食谱参考:花前月下

月饼皮材料:
 普通面粉     135克
巧克力粉       20克
糖浆             100克
花生油           30克
 碱水              1/2茶匙
苏打粉           1/8茶匙

馅料:
提拉米苏莲蓉馅        440克
奶油芝士                     240克
烤香的瓜子仁               20克


做法:
1。月饼皮:将所有皮料混合拌匀,然后用保鲜膜盖好休息至少30分钟。当面团不粘手后,将面团分成8份,每份约35克。
2。馅料:将提拉米苏莲蓉馅混上烤香瓜子,分成8份,每份约55克。奶油芝士分8份,每份30克。将提拉米苏莲蓉馅搓圆,压扁,裹入一分奶油芝士,备用。
3。 将饼皮面团,裹入做法(2)的内馅,搓圆后,按入月饼模子里,扣出排在烤盘上。
4。 预热烤箱200度C,烤约10分钟(饼皮开始没有油光),然后取出放置一旁约10~15分钟;再次放进烤箱烤约10~15分钟即可。

 温馨提示 :
1。 此月饼每粒重量120克(饼皮35克;提拉米苏莲蓉55克;奶油芝士30克)
2。 这个月饼的饼皮不需涂抹蛋液,也不需等待回油。



提拉米苏莲蓉馅  (Tiramisu lotus seed paste) 


Chocolate Tiramisu Lotus seed paste Mooncake
Yield 8pcs(120g)mooncakes
Recipe adapted from : Mooncake Sonata

Ingredients  :

Pastry :
Plain flour              135g
Cocoa powder        20g
Golden syrup          100g
Peanut oil                30g
Alkaline water         1/2tsp
Baking soda             1/8tsp

Filling :
Tiramisu lotus seed paste        440g
Cream cheese                          240g
Toasted melon seeds               20g

Method :
1。Pastry :Mix all pastry ingredients till well combined.  Set aside for 30 minutes.  Divide the dough into 8 portions, each portion 35g.

2。Filling :Add in toasted melon seeds  to Tiramisu lotus seed paste, then divide it  into 8 portion, each portion 55g.  Divide cream cheese  into 8 portion, each portion 30g.  Flatten the Tiramisu lotus seed paste, wrap in cream cheese, set aside.

3。Wrap in filling from(step 2) with mooncake pastry.  Roll into ball.  Press it into mooncake mould.  Tap lightly to demould. 

4。Bake in a preheated oven at 200' C for 10minutes.  Remove from the oven and leave to be cool for about 10 to 15 minutes.  Bake again in oven for another 10 to 15 minutes.

Note:
1。 Each of this mooncake weight 120g (pastry 35g; Tiramisu lotus seed paste 55g; cream cheese 30g)
2。 This mooncake does not need egg wash.



为了想知道他的味道,我也意思意思尝了一小口。
同意2父女的说法;
微苦的巧克力皮和香醇的提拉米苏莲蓉馅,超搭!
加上咸香顺滑的奶油芝士,美味加分!
简单说,好吃!

















@@@@@ Enjoy ! @@@@@


13 comments:

  1. 哇!那芝士馅料好大好圆一颗!哈哈~

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  2. 黑白配,完美搭配,一定非常好吃!

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  3. 感觉真得很好吃 我喜欢那样的配搭哦:)

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  4. 哇,你的月饼之旅开始了哦,还是重口味的巧克力芝士, 先让我尝一口 。。

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  5. Aunty Young, the word tiramisu itself already very interesting. Your mooncake sounds simply irresistible.
    Have a great week ahead dear.
    Blessings, Kristy

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  6. Hi Aunty Young, I probably can make these lovely mooncakes next festive time, hehehe! cos' Ill be away on vocation. So far, I have made 3 types of snowskin mooncakes and some doll mooncakes, that's all for this time.

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  7. 我对月饼兴趣不大,所以都不做,嘿嘿~
    我啊。。。到处看人家漂亮的月饼 罢了 XD

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  8. 今年我也想尝尝巧克力皮的月饼!看起很美味!

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  9. 很有创意的搭配,加上奶油芝士的月饼,味道一定很赞!

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  10. Wah, Aunty...u so early got such great taste mooncake, choc+tiramisu lei, my favorite!

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  11. Aunty young, 请问这款月饼室温可以存放几天?

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