Friday, 4 September 2015

班兰莲蓉上海月饼(Shanghai Mooncake with Pandan Lotus Seed Paste )



这是隔了三年,再次出现在安家的月饼。
因为想念那股奶香味;
因为喜欢那层酥松的外皮。


只是把莲蓉馅换上班兰莲蓉,
除了亮丽了保守的卖相,让人耳目一新;
也在味觉上,查出新的火花,芳香的班兰莲蓉,绝对加分!









很喜欢图中这个方形湖蓝色的碟子。
是一位好姐妹送的生日礼物,谢谢你,感恩哦!


班兰莲蓉上海月饼
可做6粒
食谱参考 :这里

材料 :

A : 月饼皮
150克  普通面粉
50克    糖粉
25克    全脂奶粉
12克    蛋黄粉
50克    白油
25克    菜油
1/4 汤匙 发粉
1粒        鸡蛋

B :馅料
300克  班兰莲蓉馅
6个 咸蛋黄

C 装饰
适量的蛋液
适量的葵花子

做法 :
1。月饼皮: 将所有的材料A 混合拌匀。分成6份,每份50克。

2。馅料: 将咸蛋黄涂上米酒,蒸2分钟,至旁待用。

3。 将班兰莲蓉馅分成6份,每份50克,压平,裹入做法(2)的咸蛋黄 ,搓圆待用。

4。 拿一份饼皮,裹入做法(3),搓圆,排在烤盘上。涂上蛋黄液及沾上葵花子。

5。 放入预热烤箱 ,以190°C 烘烤25分钟或金黄色即可。



 


Shanghai Mooncake with Pandan Lotus Seed Paste 
(yield 6 mooncakes)
Recipe adapted from : Here

Ingredients :

A : Mooncake pastry
150g plain flour
50g icing sugar
25g full cream milk powder
12g custard powder
50g shortening
25g vegetable oil
1/4tbsp baking powder
1 egg

B : Filling
300g pandan lotus seed paste
6 salted egg yolk

C : Topping
Some egg wash
Some melon seeds

Method:
1. Mooncake pastry: Mix all ingredients A evenly, then divide it into 6 balls of 50g each.

2. Filling: Coated the salted egg yolks with rice wine, steam for 2 minutes,set aside.

3. Divide the Pandan lotus seed paste into 6 portions of 50g each. Flatten it and wrap in (2). Roll into balls.

4. Flatten a piece of mooncake pastry and wrap in (3). Roll into balls and arrange them onto a baking tray. Brush the top with egg yolk and place some melon seeds on top.

5. Bake in a preheated oven at 190°C for 25 minutes or until golden brown.














@@@@@ Enjoy ! @@@@@

5 comments:

  1. 有时间我要试看做这个,可以感觉它在我嘴里碎掉时的那种口感。。。^^ yummy !

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  2. 喜欢班兰口味的莲蓉月饼,绝对是非常非常香的!^_^

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  3. 美美的上海月饼, 太诱惑了, 我好想马上开工去, 嘻嘻。。

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  4. 哇!那大大粒的蛋黄实在诱人涅,好想咬一口,哈哈。。。

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  5. Good day Aunty Young ! Guess, we're in the mooncake mood already huh ! hehe... Looking forward to more from your kitchen. Hope you're going to have a fabulous week ahead dear.
    Blessings, Kristy

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