Wednesday, 26 August 2015

肥鼠公仔饼 (Fat Mouse Doll Mooncake)



 最近安家娜娜受不住市面上月饼的诱惑,
要求安迪提早给她烘她爱吃的传统莲蓉月饼和公仔饼。

在做这批肥鼠公仔饼时,耳边仿佛听到当年红及一时的歌谣:
“我爱你,爱着你,就像老鼠爱大米。。。。。。。。”
于是你们就看到这一系列“肥鼠爱糙米”的照片了。
哈。。。。。哈。。。。。。




 瞧这老鼠圆滚滚的身材,我不得不称她为肥鼠。
我家糙米似乎很合她们的胃口,一只只都吃到胖嘟嘟的。



肥鼠公仔饼 
食谱参考:Joceline Lor

份量 :21个 x 40克

材料:
面粉 350克(过筛备用)
糖浆 230克
花生油 100克 
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

表层涂面:
 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。
 


做法:
1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约 40克,把面团搓圆,然后放入老鼠模子里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


小小分享:

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。

* 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。

* 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。




Fat Mouse Doll Mooncake

Adapted from: Joceline Lor
Yields: 21pcs x 40g

Ingredients:
350g plain flour, sifted
230g golden syrup
100g peanut oil
5g alkaline water 
150g lotus seed paste

For surface: 
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strain.
 
Method: 
1. Mix syrup, peanut oil, alkaline water and lotus seed paste in a mixing bowl until well combined.
2. Add in sifted flour to form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 40g each. Mould into balls. Dust a mouse mooncake mould with some flour. Press the dough into mould. Tap lightly to demould. Arrange the mooncakes in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 160°C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10 minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.



Note:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* If the mooncake was done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
 
* After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.




 相比去年的字母公仔月饼寿桃公仔月饼
这款肥鼠显得可爱多了,相信会获得小朋友的喜爱。
在此向送模子的朋友说声谢谢,
浓情厚意,铭记于心,感恩哦!


这个食谱烘出来的公仔饼,口感微实微韧,不沾牙。
虽然材料简单,但是香醇的莲蓉馅足于让人吃过齿颊留香。














***** Enjoy! *****

9 comments:

  1. 不要说小朋友,我这个大小孩也很喜欢呀!快送我一个吧!小老鼠胖嘟嘟的很可爱!^^

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  2. 胖嘟嘟的肥鼠,很可爱耶,我要我要。。
    材料我都买好了,只是还没开工,可以先送我几个解馋吗。。哈哈

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  3. 小肥鼠的好可爱哦! 我今年好懒, 材料都齐全了, 就是没有力开工呀!

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  4. 好可爱的肥鼠,我也要。。呵呵
    这个好吃,因为去年我也做过哦。。。

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  5. 哇!好可爱的小肥鼠,超喜欢!我也打算今年做这个食谱。现在在等模子 :D

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  6. 记得关好肥鼠的笼子哦, 别让它们跑到我家来。。。我会被吓坏的! 哈哈哈。。。

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  7. 哎哟。。。胖嘟嘟的,好可爱!我也要吃~

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  8. 一整排的老鼠很壮观噢
    我拿一只走人恐怕不会被发觉吧
    嘻嘻

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  9. The mice sure look so fatty but cute!

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