泰式黄梨芦笋大虾咖哩 ( Thai Prawn Curry with Pineapple and Asparagus)

安家大哥，也就是安迪的大伯又回来了，

说起这位安家大哥，安迪对他既钦佩又敬爱。

除了本身是一位专业工程师，负责过许多国际性的大型工程；

同时绝对是一个爱心满满的“好大哥”；

最让安迪佩服的，当然是那一身好厨艺！！！

认真讲起来，他也算是安迪在烹饪的启蒙老师呢，

从材料的认知，到各式烹调的拿捏，

好多时候，都是大伯，一点一滴，

耐心的引导，指正，

谢谢你，我敬爱的大伯！

今晚， 安迪趁大伯的到来，

快快煮几道小菜，

有，阿扎，招牌豆腐，蒜炒芥兰，上汤苋菜，

和这醒胃的泰式黄梨芦笋大虾咖哩 。

红咖哩糊。。。。。。。。。。。。。。。。。Red Curry Paste

（A）......................................................(A)
100克小葱...........................................100g shallot
50克 蒜头.............................................50g garlic
1片 南姜...............................................1 slice galangal
2棵 香茅................................................2 stalks lemongrass
1粒 泰国疯柑皮....................................1 Kaffir lime rind
1棵 芫茜根............................................1 stalk coriander root
20粒 白胡椒粒.......................................20 white peppercorns

（ B）........................................................(B)
1茶匙烤香马来栈..................................1 tsp roasted belacan
1汤匙芫茜粉..........................................1 tbsp coriander seed powder
1茶匙小茴粉..........................................1tsp jintan putih powder
5汤匙辣椒糊...........................................5tbsp chilli boh
2茶匙盐...................................................2tsp salt

做法 ：
1。 将（A）料放入搅拌机内搅至幼滑。
2。  取出，拌入（B）料即可。

Method :
1.  put (A) into blender.  Grind until fine.
2.  Set aside and stir in ingredient (B).

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黄梨芦笋大虾咖哩。。。。。Prawn Curry with Pineapple and Asparagus

食谱参考 ： 美味泰国菜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。Recipe adapted from : Tasty Thai Cuisine
材料 ：....................................................Ingredients
（A） 500克 虾.........................................(A) 500g prawns
        100克 黄梨，切丁.................................100g pineapple,cubed
        50克 芦笋...............................................50g asparagus
        2条 红辣椒.............................................2 red chilli
（B）  3汤匙红辣椒糊 （请参阅以上食谱）
(B)   3tbsp red chilli paste (Please refer above recipe)

（C）  1 1/2 汤匙糖...................................(C) 1 1/2 tbsp sugar
         1茶匙鱼露.............................................1tsp fish sauce
         300毫升椰浆..........................................300 ml coconut milk
         2汤匙桔仔汁 .........................................2tbsp lime juice 

做法：
1。 先去虾壳留尾部，用水冲洗干净。
2。 煮热哄咖哩糊，加入（A）料炒熟。
3。  加入（C）料煮滚。取出即可上桌。

Method ：
1.  Shell prawn but keep the tails. Rinse with water.
2.  Heat red curry paste in pot.  add in (A) ingredients.  Stir fry untill cooked.

3.  Add in (C).  Bring to the boil.  Remove and serve.

这道泰式黄梨芦笋大虾咖哩 ，是今晚的主角。

桔仔酸，大虾甜，香料辛，鱼露咸，

这样的配搭，谁不爱？

当晚随大伯到来的澳籍朋友 -  史提分先生，

对这好料，不吝佳评 ，

说吃在口里，以往身在泰国的美好回忆都飘回来了！

这可让安迪乐坏了，只差没当众手舞足蹈罢了！

呵。。。。呵。。。。。。

看到大伯喜滋滋的边吃边赞，

我知道，这一路来，他所传授的，

我学起来了！

感恩！

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