芒果相思蛋糕（Mango Ogura Cake)

近来又闻芒果飘香。

安家水果篮，更是芒果一粒粒，

黄澄澄的，叫人看了垂涎三尺。

接二连三天的生吃芒果，开始少少麻木了，

脑筋动一动，来片芒果相思蛋糕，

醒一醒味蕾吧！

还是保有相思蛋糕一贯的软绵，

换上甜蜜的蜜糖芒果，

比起鲜橙，一点也不逊。

芒果相思蛋糕

食谱（稍作修改）取自：Ｊｏｃｅｌｉｎｅ

材料：7寸方模

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克

芒果汁（芒果汁60克 +芒果丁 60克，搅拌均匀）
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 

        放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C

        烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

小贴士：
如果买得到浓稠的芒果汁，可以直接用90克浓稠芒果汁好了。（芒果丁可免）

Mango Ogura Cake

Ingredients:

A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil           60g 
mango juice (Mango juice 60g + mango flesh 60g, blended evenly)
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,mango juice until fluffy.
2.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for 60 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

Tips :
 If you can get high concentrated mango juice,then omit the mango flesh,just used 90g high concentrated mango juice.

 

  

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