Sunday, 9 December 2012

紫罗兰燕菜 (Matthiola Purple Jelly)

尝了海水蓝燕菜,今天我们又做紫罗兰燕菜咯!
名字的由来,纯碎是因为紫色的关系,
紫罗兰听起来,好优美!

再看看她浪漫的外表,
——。。 醉了!醉了!。。——


紫罗兰的传说: 据希腊神话记述,女神维纳斯,因情人远行,
依依惜别,晶莹的泪珠滴落到泥土上,
第二年春天竟然发芽生枝,开出一朵朵美丽芳香的花儿来,
这就是紫罗兰
 
花语:冰凉的紫罗兰
  

紫色的燕菜带有淡淡的斑兰叶香;
白色的燕菜含着浓浓的椰奶香。
两者交融,紫白相称,美味可口。


香浓的椰奶,看了就流口水,
柔情似水的外相,却让人看了,有点不舍得吃,
可是想到那股冰冰凉凉,QQ弹弹的吸引力,
不禁让人想吃了再说吧!


紫白相隔,层层相映,多美!


下雪啦。。。。。
如果海水蓝燕菜让人想到夏天,海边,阳光,。。。。。。
紫罗兰燕菜就是 冬天,烛光,美酒,白雪飘飘。。。。。。


 
紫罗兰花语: 永恒的美;质朴,美德 。
 紫罗兰(兰色) - 警戒,忠诚,我将永远忠诚 
紫罗兰(白色) - 让我们抓住幸福的机会吧


情人节时,换上“心型”的造型,应该更添浪漫气氛吧!

食谱取自Jenny
白色部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)
糖 ~ 200g
盐 ~ 少许
水 ~ 900ml
班兰叶 ~ 2片
浓椰浆 ~ 350ml

紫色部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)
糖 ~ 200g
水 ~ 1250ml
班兰叶 ~ 2片
紫色素 ~ 少许

做法:
1。分别用两个锅。
2。白色的部分除了浓椰浆,全部放入锅内用小火煮沸,然后才加入椰浆,搅匀就要熄火。
(椰浆不可以煮太久,不然会出油,弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层)
3。紫色的部分也一样煮至沸,然后上入紫色素搅拌均匀。
4。在一个30cm X 25cm 的长盘里倒入一层白色的燕菜。
5。等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入同等分量的紫色燕菜。继续从复4和5的做法用完两种颜色的燕菜。
6。放入冰箱冷藏即可。
最好

小贴士: 
1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里,让燕菜更快凝固。
2。在倒入另一层燕菜时,如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜,4用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上(只是靠近不是放在燕菜上面哦)然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上,让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。
3。间中每隔5分钟都稍微用汤匙搅拌在锅里还剩下的燕菜水,以防锅里的燕菜凝固。
4。 两种不同颜色的分量最好要量一样等分量,做出来的燕菜才好看。

White layer:
Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)
White sugar ~ 200g 
salt ~ a pinch
water ~ 900ml 
Pandan leaves ~ 2pcs
Coconut milk ~ 350ml

Purple layer:
Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)
White sugar ~ 200g 
Water ~ 1250ml 
Pandan leaves ~ 2 pcs
Purple colouring ~ a few drops

Method: 
1。Use two different pots.
2。 To make the white layer, first mix everything except the coconut milk in a pot. Simmer over low heat until it begins to boil, then add in the coconut milk and mix well before turning off the flame.
 (it is not advisable to cook the coconut milk for long as it will turn the mixture oily, causing the resulting white layer to have a layer of oil above it)
3。Prepare the purple layer similarly.
4。Prepare a 30cm X 25cm container. Pour in a layer of white jelly mixture (about 450ml).
5。 When the white jelly is nearly solid, gently pour in the same amount of purple jelly (about 450ml). Pour it in on the side of the container to avoid breaking the white jelly layer.
6。Continue adding the layers until finished. Place in the fridge to solidify completely.

Tips: 
1。Place the container in a tray of cold water so that the jelly solidifies faster.
2。 When pouring the next jelly layer, avoid pouring directly onto the semi-solid jelly to prevent damaging it. Instead, place a spoon above the jelly (remember not to touch the jelly) before gently pouring the jelly mixture onto the back of the spoon, allowing it to flow gently onto the semi-solid jelly layer.
3。Remember to stir the jelly mixtures in the pot once in awhile (about every 5 minutes) to prevent it from turning solid.
4。 Make sure the amount of jelly used in each layer is the same so that the end result would look good.
 

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