Friday, 21 December 2012

冬至 2012

冬至快乐!

咦。。。。奇怪,不是吃汤圆吗?怎么是粽子呢?
 哦,对了汤圆赶在“世界末日”之前以经吃过了。
今天之所以吃粽子,是为了实践一个承诺。


大约是半年前,一个友人的孩子,
刚巧从外国回来申请奖学金。
安迪漾一时热情洋溢,答应给她再度回来时裹粽子。


 今天,乖巧的她重回国土,
安迪漾一言既出,驷马难追
所以冬至不吃‘汤圆吃‘粽子’。


汤圆也好,粽子也罢,
只要吃的人开心,
做的人欢喜,
就是喜事一桩。

材料 :

   1公斤糯米
材料
   400克三层肉,切块                      
   100克眉豆
   20朵蘑菇
   20颗栗子
   10汤匙虾米
   6汤匙蒜茸

   腌肉料 :
   1/2茶匙麻油
   1/2茶匙五香粉 
   1汤匙生抽
   1茶匙盐

   调味料 :                                                   
   1汤匙五香粉
   1汤匙蚝油
   1茶匙盐
   1茶匙老抽

   做法 :
   1。糯米洗干净后,泡水4小时,沥干待炒。
   2。三层肉块加入腌肉料腌3小时。
   3。把粽叶和咸水草煲滚,待冷,清洗抹干,待用。
   4。眉豆洗干净后,泡水至软 ,待用
   3。蘑菇,虾米,分别洗干净后,泡水至软,沥干待炒
   4。栗子洗干净后,滚水煮至软 ,沥干除心待炒。
   5。烧热适量的油,分别爆香蒜茸+栗子,蒜茸+虾米,蒜茸+蘑   菇,蒜茸+腌肉,分别放入各自的碗内,待用。
   6。洗锅,(几轮爆炒后,会沾锅)热油,下剩余的蒜茸炒糯米,边炒边加入调味料,直到闻道香味,放入一个大盆待用。
   7。将一片粽叶,叶尾互叠,,曲折成漏斗型,舀入适量糯米,顺序放入肉块,眉豆,虾米,栗子和蘑菇,再铺上糯米,覆下粽叶,按下两侧,屈好余下的叶端,用咸水草绕扎好打结。以此类推,1公斤米,大约裹20个粽子。




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