Saturday, 8 December 2012

海水蓝燕菜 (Sea Blue Jelly)

为了使自己的blog 更加有内涵,
近来浏览许多不同的blog,用心取经,希望可以精益求精。
其中这海水蓝燕菜,深深扣住了我和Na Nak 的心,
母女同心,齐心协力,把“心动”化为“行动”,
达得啦。。。。。。。。。瞧!多漂亮!



海水蓝是Na Nak最喜爱颜色,成品一切出来,
她早已兴奋到不得了,“漂亮!漂亮!”嚷个不停。





闷热的下午,来几块冰凉又养眼的海水蓝燕菜,
yummy!

原来海水蓝和白色如此相称,叫人瞧了是如此舒服。



海水蓝的燕菜带斑兰叶香,白色的燕菜含椰奶咸香,
加上冰冰凉凉,Q,Q滑滑,
是一道很不错的甜品。 


这张照片的背景,看似海边,
其实是电脑加工的效果,
却让这道海水蓝燕菜,好像在炎热的海边,
起着冰凉的作用。
你说呢?



食谱取自Jenny

白色部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)
糖 ~ 200g
盐 ~ 少许
水 ~ 900ml
班兰叶 ~ 2片
浓椰浆 ~ 350ml
海蓝色部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)
糖 ~ 200g
水 ~ 1250ml
班兰叶 ~ 2片
蓝色素 ~ 少许
做法:
1。分别用两个锅。
2。白色的部分除了浓椰浆,全部放入锅内用小火煮沸,然后才加入椰浆,搅匀就要熄火。
(椰浆不可以煮太久,不然会出油,弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层)
3。蓝色的部分也一样煮至沸,然后上入蓝色素搅拌均匀。
4。在一个30cm X 25cm 的长盘里倒入一层白色(约450ml)的白燕菜。
5。等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入同等分量(约450ml)的篮色燕菜。
6。放入冰箱冷藏即可。

小贴士:
1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里,让燕菜更快凝固。
2。在倒入另一层燕菜时,如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜,4用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上(只是靠近不是放在燕菜上面哦)然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上,让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。
3。间中每隔5分钟都稍微用汤匙搅拌在锅里还剩下的燕菜水,以防锅里的燕菜凝固。
4。 两种不同颜色的分量最好要量一样等分量,做出来的燕菜才好看。

White layer:
Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)
White sugar ~ 200g 
salt ~ a pinch
water ~ 900ml 
Pandan leaves ~ 2pcs
Coconut milk ~ 350ml

Blue layer:
Agar-agar powder ~ 12.5g (1/2 packet)
White sugar ~ 200g 
Water ~ 1250ml 
Pandan leaves ~ 2 pcs
Blue colouring ~ a few drops

Method: 
1。Use two different pots.
2。 To make the white layer, first mix everything except the coconut milk in a pot. Simmer over low heat until it begins to boil, then add in the coconut milk and mix well before turning off the flame.
 (it is not advisable to cook the coconut milk for long as it will turn the mixture oily, causing the resulting white layer to have a layer of oil above it)
3。Prepare the blue layer similarly.
4。Prepare a 30cm X 25cm container. Pour in a layer of white jelly mixture (about 450ml).
5。 When the white jelly is nearly solid, gently pour in the same amount of blue jelly (about 450ml). Pour it in on the side of the container to avoid breaking the white jelly layer.
6。Continue adding the layers until finished. Place in the fridge to solidify completely.

Tips: 
1。Place the container in a tray of cold water so that the jelly solidifies faster.
2。 When pouring the next jelly layer, avoid pouring directly onto the semi-solid jelly to prevent damaging it. Instead, place a spoon above the jelly (remember not to touch the jelly) before gently pouring the jelly mixture onto the back of the spoon, allowing it to flow gently onto the semi-solid jelly layer.
3。Remember to stir the jelly mixtures in the pot once in awhile (about every 5 minutes) to prevent it from turning solid.
4。 Make sure the amount of jelly used in each layer is the same so that the end result would look good.
 

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