Saturday, 29 December 2012

茶叶蛋(tea eggs)

第一次吃茶叶蛋,还是不就前的事,
大约两个多月前,朋友给安家送来6粒茶叶蛋,
我和安哥宋各吃一粒,
其余的都让Na Nak ,一人独吞,还嚷不过瘾,
吵着要安迪漾做这好吃又香香的药材蛋。


香料是托了朋友买了,可是安家近来好忙,
不是自家去旅行,就是有亲远方来,
只好暂时搁一边,
结果,一搁就一个月,
今天总算,出炉咯!


当厨房飘来阵阵药材香时,
安家三口,异口同声:哇,好香呀!
还真的有点凝神舒筋的感觉。


看见剥壳的茶叶蛋,味蕾早已安耐不住,
先吃为快,mmm。。。。好香,好味,好好吃!

 虽然顺安哥宋的要求,茶叶蛋颜色较浅(减少老抽的用量),
 但是依然甘中带甜,药材味浓郁芳香,
味胜于相!

网上找来的资料,茶叶煮鸡蛋会影响健康
专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,
在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;
这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,
会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
所以,茶叶蛋只能偶尔当零食吃几粒,
不能过多摄取,以免伤身。 


材料A:
鸡蛋 ~ 30粒

材料B:
水 ~2000ml
茶叶蛋香料 ~ 1包(里面有两小包,全用)
黑酱油 ~ 1汤匙半
酱油 ~ 10汤匙
糖 ~ 10汤匙
盐 ~1大匙

做法:
1。先将鸡蛋煮熟,然后把蛋壳稍微弄破,备用。
2。把水煮滚后,加入其它的材料B。
3。然后再加入(1)的蛋,用大火煮两个小时,煮时要保持水盖过鸡蛋。

2 comments:

  1. Aunty Young 茶叶蛋香料哪里有得买啊?tesco有吗?什么牌子de呢?

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    Replies
    1. 应该药材店或迷你市场或超市各类汤料部都可以买到。
      忘了是什么牌子,是朋友买的。

      Delete

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