榴莲冰皮月饼 (Durian Snow Skin Mooncake)

我知道中秋已过一星期了，

无奈中秋期间，探亲访友，跑透透，

结果差点把那一丁点的榴莲莲蓉馅给忘了，

幸好有人会不厌其烦的提醒我，呵。。。呵。。。

算是劳碌命中的幸福吧？

随着这最后一批的月饼落幕之后，

所有的月饼模子用具，也都封箱入室了。

为了中和商业莲蓉馅的甜度，

安迪一般都会加入适量的烤箱瓜子，

既美味又添口感。

榴莲冰皮月饼
共做14 x 50克冰皮月饼

材料 ：

A
100克 糕粉
135克 糖粉

B
25克 白油（shortening)

C
80毫升 冷水
1小滴食用绿色素

馅料：
378克 榴莲莲蓉馅
42克 烤香瓜子

做法：
1。 冰皮： 把材料(A)筛过，加入材料(B)混合均匀。倒入材料(C))搅拌成团。分成每份20 - 22克，搓圆。

2。 馅料： 将榴莲莲蓉馅和烤香瓜子混匀，分成每份30克，搓圆待用。

3。 将1份冰皮安扁，裹入馅料。放入月饼模按出花形，轻轻敲出即可。


小贴士：
1。 糕粉就是，用微波炉高温煮2分钟的糯米粉。
2。 此月饼每粒重50克  ： 皮重20克；内馅重30克

Durian Snow Skin Mooncake

Yields ：14 x 50g  mooncakes

Ingredients ：

A 
100g   Koh Fun (Cooked glutinous rice flour)
135g   Icing sugar

B
25g   Shortening

C
80ml  Cold water
1 small drop of edible green coloring

Filling ：
378g   Green Tea Lotus Seed Paste
42g     Toasted Melon Seed

Method ：

1.  Green snow Skin :  Sift ingredients (A).add in ingredients (B) and mix well combined.  Add ingredients (C), knead into dough. Divide into 20 - 22g each. Roll into balls.

2.  Filling : Mix the Durian Lotus Seed Paste with toasted Melon seeds well. Divide it into 30g each, roll into balls and set aside.

3.  Flatten Green Snow Skin, wrap in a ball of filling.  Press it in a mooncake mould. Tap lightly to de- mould.

Tips：

1. You can prepare Koh Fun by cooking the glutinous flour with microwave high temperature for about 2 minutes.

2. Weight of the mooncake :50g  ： Pastry :20g；Filling :30g

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@