猪仔公仔饼 (Piggy Doll Mooncake)

 

今天已是8月28日，再不更新帖子，

这里不单灰尘满满，
而且眼看就要创下纪录，
就是快整一个月都不上帖子的栏记录，
哈。。。。哈。。。

眼见中秋的痕迹逐显， 

从储藏室找出模子，经过烘焙材料店，

抱回几包月饼内馅， 

再忙，再累， 

还是乐融融，开炉咯。。。。。。

  每年总喜欢以简单又获得娜娜喜爱的公仔饼暖身。。。。。。

 

 

猪仔公仔饼

份量 ：13个 x 30克

材料：
面粉 175克（过筛备用）

糖浆 115克
花生油 50克 

碱水 2克

原味纯莲蓉 75克

表层涂面：
 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。
 

做法：

1）把面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入猪仔模子里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

小小分享：

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

* 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。

* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。

* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

Piggy Doll Mooncake

Yields: 13pcs x 30g

Ingredients:
175g plain flour, sifted
115g golden syrup
50g peanut oil
2g alkaline water 

75g lotus seed paste

For surface: 
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strain.
 
Method: 

1. Mix syrup, peanut oil, alkaline water and lotus seed paste in a mixing bowl until well combined.
2. Add in sifted flour to form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 30g each. Mould into balls. Dust a mouse mooncake mould with some flour. Press the dough into mould. Tap lightly to demould. Arrange the mooncakes in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 160°C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10 minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.

Note:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* If the mooncake was done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
 * After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.

每年总会烤些公仔饼，

不单因为安娜喜欢吃，

更是让我想起儿时过中秋的情意结。。。。。

不知这款以朔料猪笼包装的猪仔饼，

可有在你的童年时光留下痕迹？

@@@@@ Enjoy ! @@@@@