南瓜黑芝麻冰皮月饼(Pumpkin Black Sesame Snow Skin Mooncake)

 大约三个月前，就开始张罗这南瓜粉，

为的就是要做这 南瓜冰皮月饼。

搓成咸蛋形的南瓜莲蓉 ，

咋看之下，还挺以假乱真的。

 外皮是南瓜粉的组成，

内馅也是南瓜莲蓉馅，

加上烤箱南瓜籽 ，

名副其实的南瓜冰皮月饼。

照片里头那个漂亮优雅的cupcake stand ，

是一位我很敬爱的网友相赠，

安迪很喜欢，所以把它请出来亮相，

和大家分享我的喜悦。

 

南瓜黑芝麻冰皮月饼

(Pumpkin Black sesame Snow Skin Mooncake)

冰皮材料：                          Ingredients of snow skin
A                                          A
130克糕粉...........................130g koh fun(cooked glutinous rice flour)
180克糖粉...........................180g icing sugar
10克南瓜粉...........................10g pumpkin powder 

B                                             B
35克白油...............................35g shortening 

C                                             C
110毫升温水..........................110ml water

馅料：                                      Filling
A                                              A
160克南瓜莲蓉馅..................160g pumpkin lotus seed paste
640克黑芝麻莲蓉..................640g black sesame lotus seed paste 
16克烤香南瓜籽....................16g toasted pumpkin seed

做法：
1。  冰皮： 把材料A 筛过，加入材料B 混合均匀。倒入材料C 搅拌成团。分成8 份，每份60克。搓圆。
2。  南瓜莲蓉馅： 南瓜莲蓉馅分成8小份，搓成圆球形，每份20克。
3。  黑芝麻莲蓉馅料： 黑芝麻莲蓉加入烤香瓜子分成8份，每份80克搓圆，压扁，裹入一粒南瓜馅，搓圆，待用。
4。  将冰皮按扁，裹入做法（3）馅料。放入冰皮月饼模按出花形，轻轻敲出即可。



method:
 1.    snow skin : Sift ingredients A, add ingredient B and mix till well combined.  Add ingredients C and mix into dough. Devide into 8 portioan of 60g each. Then roll into balls.
2. Pumpkin lotus seed paste : Divide pumpkin lotus seed paste into 8 small portion of 20g each,and roll into balls.
3.  Black sesame lotus seed paste: Add toasted pumpin seed into black sesame lotus seed paste, divide the paste into 8 portion of 80g each.  Roll into balls and then flatten.  Wrap 1 pumpkin ball. Roll into ball, Set aisde.
4.    Flatten the snow skin, wrap no. (3)Fillings with snow skin.  Press into a snow skin mooncake mould.  Tap lightly to de-mould.

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一位善良的姑娘，一大清早给安迪送来生日蛋糕，

谢谢你！很温暖：）