香兰沙葛柳叶包 (Pandan Yambean Leaf-shaped Pau)

想念捏包子了。

尤其是柳叶形的，

尤记得上回第一次捏金瓜椰丝柳叶包，

实在其丑无比。

想着再来试试，

看看是否超越昨天的自己，

自说无效。

问了安哥和安娜，

父女俩，异口同声：

“漂亮！ 漂亮！”

这意味着，我最终超越昨天的自己了！

耶。。。。小开心！

虽然有比较好了，

但是依然有再进步的空间，

加油！

包皮松软不粘牙，内馅咸香鲜甜，

好吃！ 好吃！

为了应柳叶的形态，

加了一滴食用香兰精华液。

你如果勤劳的话，可以自搅新鲜香兰汁取代。

香兰沙葛柳叶包
共做12个

馅料：
冬菇 10朵，浸软，切丝
虾米 50克，浸泡 ，切碎
沙葛 300克，去皮，切丝
葱头仔蓉  2 汤匙
蒜蓉    1汤匙
清水 120毫升

调味料 ：
生抽   1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1/2 茶匙
味精 1茶匙

包皮材料：

A：
1 1/2 茶匙 即溶酵母
110毫升 清水
*使用前混合均匀

B :
225克 包粉
60克 面粉
60克 糖粉
3/4茶匙 双倍发粉
26克 玉米油
少许食用香兰精华液

做法 ：

1。馅料 ： 锅里热少许油，炒香葱头仔蓉，蒜蓉和虾米，加入冬菇，沙葛，翻炒均匀，加入调味料，拌匀，最后加入水，中火焖至汤汁浓稠，盛起，待冷备用。

2。皮料 ： 将B料放入大碗内，倒入A料拌匀，倒在桌面用手搓数分钟至光滑面团。盖上湿布，发酵30分钟，然后分割成每份40克。

3。 取1 份小面团，压扁，以杆面棍将周边杆薄，包入1大匙馅料，捏成柳叶形状，底部垫纸，排放在蒸笼里，发酵30分钟。

4。 锅里煮好滚水，排好架子及铺块白布，排入（4）后盖好，以中火蒸8分钟或熟即可。

Pandan Yambean Leaf-shaped Pau
Yield 12 paus

For filling :
50g dried shrimps, soaked and  julienned
300g yambean, peeled and julienned
10 mushroom, soaked and  julienned
2 Tbsp chopped shallots 
1 Tbsp chopped garlic
120ml water

Seasoning :
Soya sauce 1Tbsp
1 tsp pepper
1/2 tsp salt
1 tsp MSG

Dough：

A：

1 1/2 tsp Instant yeast
110 ml water
*Mix well before using

B :
225g Pau flour
60g flour

60g icing sugar
3/4tsp double -action baking powder
26g corn oil
Some edible Pandan concentrated

Method :

1. For filling: Heat wok, saute the chopped shallots,chopped garlic and dried shrimps until fragrant. Add in , yambean and mushroom, stir -fry evenly. Add in seasoning stir well. Add in water cook until its consistency has thickened. Dish up and cool at aside.

2. For skin:  Combine the ingredients (B) in a big mixing bowl. Add in ingredients (A), mix well. Place it on a tabletop. Knead with your palms for few minutes till the dough becomes shiny and soft. Return the dough back to the bowl, cover with a damp cloth. Proof for 30 minutes, then divide the dough into 40 g each.

3.   Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 1 Tbsp filling and shape it into Leaf shape. Put piece of paper underneath the Leaf-shaped buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.

4. Bring water to a rapid boil in a wok, then place a steaming rack in the wok. Cover the inside of the wok lid with a cloth(to prevent the water droplets from dripping onto the paus). Arrange no.(4) on the steaming rack. Cover the wok and steam over medium heat for 8 minutes or till thoroughly cooked.

@@@@@@ Enjoy！ @@@@@@