Friday, 12 July 2013

芒果乳酪蛋糕 (Mango Cheese Cake)

满怀期待的一步骤一心思做这芒果乳酪蛋糕。
可是最后还是留下少许的不满;
皆因安迪糊涂毛病再犯,错用模子,
结果蛋糕没有预期的高度,
确实美中不足!


 除了让原本高挑的蛋糕变成矮冬瓜之外,
基本上,味道,色泽,芝士滑度都还满意。




 原食谱使用普通消化饼作蛋糕底,
我因原料不足,参了好些Oreo饼干碎,
结果出来的蛋糕底是黑褐色的。


蛋糕有着一般芝士蛋糕的香滑,
配上上层的芒果遮厘和下层的饼干,
很不错的一道甜品。


食谱参考:Noms I Must的JeanEileen

材料:
A
100g 消化饼干 (压碎)(我参了50g的Oreo饼干)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉
3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果
1粒半 全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3)将柠檬汁, 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂,备用。
4)奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5)把做法3)加入,继续搅拌。
6)再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7)最后把鲜奶油倒入,混合均匀成光滑的乳酪糊.
8)将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度烘约60分钟。
9)蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料:
100g 芒果(我用100ml的芒果汁取代)
3/4tsp gelatine粉
10ml 水

做法:
1)用搅拌机把芒果搅成泥状。
2)把gelatine粉轻洒在清水上,静待5分钟。
3)以隔水溶化法,把做法2)加温至gelatine粉溶解。
4)把做法3)拌入芒果泥里混匀,再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5)放入冰箱,冷藏约3小时才享用。

小小记忆:
应用7寸活动圆模。(犯糊涂,错用8寸圆模)


 谢谢Eileen Lee 带来这美好的分享,
安家父女很喜欢。


  

~ ~  Enjoy ! ~ ~ 

16 comments:

  1. 叮咚〜我来找你喝下午茶去。。。

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  2. 高的矮的都无所谓,下午茶我吃了这片cheese cake就饱饱了 :)

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  3. 我觉得颜色配搭的不错,我也要和下午茶 :D

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  4. cheesecake我最爱的啦,一定要留一片给我哦^^

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  5. 我觉得蛋糕还是很漂亮嘛!
    好想来一块呐!

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  6. 蛋糕还是很美好吃的, 错有错吃, 哈哈哈!
    告诉你, 我也时常忘了这忘了那的。 昨天做了个派, 切块吃了一口才知道我没有加入盐,
    还有前天哦, 人在客厅写食谱, 而厨房里正在煲糖水。 结果, 忘了一干二净的, 后来连锅都丢了, 焦到洗都洗不掉了。 唉! 老了, 没记性了。。哈哈!

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  7. 芒果啊。。。愛!
    可是總覺得馬來西亞,很難吃到好吃的芒果呢!

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  8. 我有一段时间没吃cheese cake了,为了照顾好身材。这个cheese cake 好吸引,看来我要破戒了。。。

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  9. Aunty Young, 我家的cheesecake还在冰箱里冷藏中。。。所以先来吃你的芒果口味的咯!

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  11. 好好吃的蛋糕哦。金黄的颜色好吸引人哪。

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  12. 芒果夫人超爱!
    又有芝士,肯定美味加满分。。。

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  13. Hi Aunty Young, I liked the oreo & mango combination. Looks delicous.

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  14. young小姐
    我喜欢cheese cake咧
    请我吃一块,可以吗??

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  15. 我也是因为用过太大的模做过矮矮的
    郁闷到

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