Tuesday, 23 July 2013

香芋千层蛋糕(Kuih Lapis Keladi/Yam Indonesia Layer Cakes)

今天安迪特意找来这耗时的千层,
目的是要把身上的懒散虫给轰出去。
一边烘焙,一边做家务,
当蛋糕香喷喷出炉时,地上也亮晶晶在发亮。
美好心情油然而生。


好奇的把班兰口味换成香芋,
虽然卖相没有班兰来的漂亮,
但是甜香的芋头味道还蛮可口的。





个人觉得可能千层蛋糕烘焙的时间较长,
刚出炉的蛋糕略嫌干了一些,
可是放置一天,蛋糕回油,
这时,吃起来就显得湿润多了。



香芋千层蛋糕(Kuih Lapis Keladi)


材料:7寸正方模(1个)

食谱调整自: Joceline lyn

(A)
牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克,
细纱糖 80克,甜炼奶 5汤匙,蛋黄 14个

(B)
香港粉(我用低筋面粉 180克,发粉 1茶匙

(C)
细纱糖 130克,蛋白 7个,白醋-数滴

(D)
香芋精华 1茶匙,紫色素 2滴(我没放),香草精 1茶匙


做法:

1)牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(大约10分钟)。
2)  分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛,拌入做法(2)里。
5)  再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6)  把面糊分成两份,一份加入香草精。
7)  另一份加入香芋精华和紫色素,搅拌均匀。
8)  烤炉预热,7寸方,盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸,放70克的原味(Vanilla)面糊,上火200度,烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做,一层Vanilla,一层香芋味(Pandan),相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。









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16 comments:

  1. 还没人来抢吗?
    那我就不客气咯!哈哈~

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  2. 好勤劳的许大姐哦!早早起床做千层蛋糕,现在又说分享了。很厉害。手脚够快。哈哈哈 。。。。。。
    我的hor,是keep stock的。今天做的要过几天才有机会post上。

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  3. 很古辣的安迪,很厉害的安迪,很漂亮的安迪。。。我嘴巴很甜,不知可以分的一片蛋糕吗?!嘻嘻〜

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  4. 很厉害哦,这个千层蛋糕我已失败两次了,迟些再来挑战它,芋头口味很特别,好好吃哦,我要分一片,要大片的。。呵呵!

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  5. 做得好美,好班奈哦!这个我还不敢动手,呵呵!
    芋头口味的很特别,虽然没吃过,可是一定很香!

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  6. 这蛋糕一定很香,我喜欢这口味。Aunty young, 每次你到我家留言后,我不能够回复你的留言哦,为什么会这样呢。或者你可以在重新add 我吗? 不好意思麻烦你。嘻。。。

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  7. 你很勤劳,一边烤千层,一边做家务。香芋千层我要2片,因为我也很喜欢芋头的味道:)

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  8. 好漂亮的千层蛋糕。。
    这个有高高咯!请问有几层高啊!讨喜

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  9. 芋头千层糕好特别呀! 做的好成功,好美!:)

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  10. 我又来讨蛋糕了, 吃上瘾了! 哈哈。。

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  11. 很講究心思和手藝的蛋糕,
    你做得又成功又漂亮!!

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  12. Your kuih lapis looks perfectly baked!

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  13. you very rajin, I am too lazy to make this.

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