Sunday, 21 July 2013

凉拌云耳

前些时候和从香港回来的老朋友聚餐,
其中一道桌上肴,就是这道凉拌云耳。
当时安家三口异口同好,即刻请教在座的朋友妈妈,
她也大略给于指教一二,回来后虽想烹调,
却是诸多借口,然后就不了了之。
昨天亲人送来一大包的云耳,再次唤起对这佳肴的思念。



 弹脆爽口,青葱参杂麻油香,
让人一口接一口,吃个欲罢不能。



另外除了美味可口,同时这好料也是养生之肴哦。

 参阅网上的资料 :云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

同时,它还帮助消化,无意中吃下的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

 材料:
 3朵       云耳,泡水浸软
1汤匙   枸子        
1汤匙   爆香芝麻
1茶匙   芫茜碎    
1茶匙   青葱碎    

调味料:
2汤匙麻油/熟油
1汤匙的桔仔汁
1汤匙蚝油
1茶匙鱼露
1茶匙糖 
适量胡椒粉

做法:
1。将泡软的云耳剪成小片,以滚水煮5分钟,加入枸子继续煮2分钟,捞起沥干。
2。将沥干好的云耳和枸子放进一个大碗内,倒入调味料拌匀,撒上芝麻,芫茜碎和青葱碎,放进冰箱冷藏30分钟即可享用。



凉拌云耳

除了凉拌,还有另一个做法就是云耳蒸猪肉片,
在安家也使常见的桌上肴。 

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昨天安家Na Nak 怀念起这Oreo 炼乳迷你芝士蛋糕,
然后就和到访的表姐,kap手kap脚,烘焙出来了,
很欣慰孩子有想吃就动手的本事。
有关食谱在这里



15 comments:

  1. 原来云耳也可以拿来凉拌,家里有好多云耳,下次我做这个试试看!

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  2. 我家也煮了云尔鸡汤,下次一定要试这个。。。因为我们家很爱吃云尔。谢谢分享〜

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  3. 我我我我朋友介绍拿来打汁
    可以降胆固醇 :(

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    1. 我想那是木耳,不是云耳。
      木耳比较厚,价钱较低,相反云耳较薄,价钱较高。两者营养价值不同。

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  4. 我比较不能接受凉拌的食物,但这真的很营养

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  5. 看来很不错,我还没吃过这样的凉拌呢。不知我家的两个小瓜能接受吗?

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  6. 这道云耳凉拌,我很喜欢。
    谢谢你的分享。

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  7. 云耳拿来凉拌真的很好吃,天气热的时候吃就舒服。

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  8. 许大姐, 我喜欢第一道的凉拌。这也是我第一次在中国吃到的。下次就来你家吃。。 哈哈哈 。。

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  9. 我好爱吃云耳,这到凉拌ngam完我,谢谢哦!

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  10. 健康养生的的凉拌,一定很爽口!
    那个迷你oreo cheesecake,我也很喜欢呢!

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  11. 哇。。感觉很爽口的凉拌云耳,我还没吃过,找天买一些来试试做。。:)

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  12. 我是买了木耳,做了吃了,才知是云耳,不過口感也不錯!改次一定會聽話,好好把"食譜"消化才做!我也很喜歡樓上Sonia的食譜,你們都是誠心分享的好老師!👍

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