Friday, 19 July 2013

藍莓戚風蛋糕(Blueberry Chiffon Cake)

前几天,被一些事情烦着,有点失控。
心情受影响,连敲蛋搓粉的乐趣也提不起来,
最后还是这带有柔軟清淡 口感的戚风,
把安迪对烘焙的热诚再度燃起。


发现冰箱内,有罐蓝莓果酱,
又考虑到烤箱的容量,自己做了适量的调整,
就东加西减的烤起这蓝莓戚风起来。


记得许多姐妹说过,
掌控蛋白的鞭打,就能顺利完成美美的戚风;
同时也牢记甜姐儿的另一个提点,
那就是温度要够,戚风就会轻盈笔挺。


不知是否用的蓝莓果酱不够浓稠,
出来的味道不觉蓝莓香。
倒是蛋糕体,松软轻盈,
一贯戚风应有的美味可口。



藍莓戚風蛋糕(Blueberry Chiffon Cake)

材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                (4 egg yolk)

细糖 。。。。。20 克                                             (20g castor sugar)

(B)

蓝莓果酱。。。。。 80 克                                     (80g blueberry jam )
粟米油 。。。。。27 克                                         (27g corn oil)


(C)
低筋面粉 。。。。。80 克                                  (80g  superfine flour)


(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             (4 egg white)
细糖 。。。。。30 克                                            30g castor sugar)
柠檬汁 。。。。。1  茶匙                                   (1  tsp lemon juice)

做法    Method :
1.    将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.
2.    筛入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。
       Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.
3.     蛋白打至起泡,加入柠檬汁,糖分次加入打至干性发泡。
        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and lemon juice in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。
4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.
5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.
6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。(我用 160 度 下火烤35 分钟)
        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. (I use 160 C low heat for 35 mins)



29 comments:

  1. 心情不好的时候,多记得我们的笑脸,
    这样就会有好心情了,嘻嘻!

    蛋糕麻烦pass一片过来。。。。

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    Replies
    1. 这是当然的,感恩有你们,
      开心的脸,美美的作品,
      谁岁看了都喜欢。

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  2. Aunty, 刚刚我是第一个吃了你的蛋糕, 因为太好吃了。 所以, 现在又立刻来你家在讨多一片蛋糕了! 嘻嘻。。。
    这蛋糕很松软, 给你掌声了! 听到了吗?哈哈哈

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    1. 哈。。。。。。。没想到送出两片蛋糕,可以赢来掌声,
      谢谢,因为你的掌声,心情好多了。:)

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  3. 蓝莓,好吃
    说真的,常常看你弄,有挑起我的食欲耶

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  4. 有软软香香的戚风蛋糕吃,我来咯。哈哈。。。 不错嘛。

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  5. 叮咚〜我来敲门了。。。蛋糕可以分我一片吗?!

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  6. 大风吹,吹什么,就吹戚凤吧!哈哈哈 。。。。。。 我也正在烘戚风蛋糕。大算带回家的。

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    1. 哈。。。。。。那就来场交换仪式吧。

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  7. 哎哟。。续chempedak,mango。。现在是blueberry哩。。
    看来Aunty好爱水果呐。。

    来。。夫人给你傻笑一个。。。^_____________^
    开心哦!!


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  8. 长腿美女说得对的,想想我们当天的笑脸,心情会好点的。。现在就试试想吧。。:)
    喜欢紫紫浪漫的戚风,我也要一片当下午茶。。记得要开心哦。。:)

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    1. 说得也是,当天的笑声还引来招待生的投诉呢!
      哈。。。。。

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  9. 蛋糕很漂亮呢!笑一个~嘻嘻:)
    这牌子的果酱我们家都好爱哟^^

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  10. 怎么了吗?
    你还好吗?
    蛋糕的颜色有美丽哟:)

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    1. 好多了,
      有你们这班好姐妹的开解,好多了。

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  11. 我剛歸隊是等了幾天才有妳的新帖子,希望事情很快雨過天晴!妳的戚風蛋糕真的很高窕,我也要一塊!

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    1. 呀,你归队啦,
      好!这个好消息,又让我的心情更美哦!

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  12. 淡淡的紫色,这戚 风有美哦!
    我也好久没做了,请我一片,谢谢!
    呵呵。。。我家也吃这个牌子的果酱。

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    1. 原来这牌子还蛮红的,
      哈。。。。不好意思,我还乱嫌一通。

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  13. Chiffon很美,希望你的情绪已经平复过来!加油哦!我这么迟才来,应该没我的份了。。。呜呜呜。。。

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    1. eh,你不好哭啊,我的心情好不容易才好起来嘞,
      有,有,有,只要你喜欢,一定给你再做。

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  14. Blueberry也是我喜欢的果酱!所以这口味的戚风,我应该也钟意 :)
    来!我们一起吃戚分,把烦恼抛到九霄云外吧!哈哈!

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  15. 搽面包的果酱做
    味道不够的
    只会有淡淡的味道

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  16. Hi Aunty Young, I have bookmarked this. I have not done chiffon blueberry before and the colour attracts me. Tks for sharing. Have a great day.

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