Tuesday, 9 July 2013

芒果戚风蛋糕(Mango Chiffon Cake)

之前做了椰香班兰戚风,在安家好评如许,
看到冰箱里有支芒果汁,于是起了芒果戚风的念头。


把椰香班兰戚风的食谱稍微更改,
班兰汁换上芒果汁,加上糖份的协调,
就烘成这好好吃的戚风蛋糕了。
 

蛋糕体还是软软松松,芒果味超浓。


班兰和芒果,两者相比,各有千秋。
在安家一样大受欢迎。

芒果戚风蛋糕(Mango Chiffon Cake)

材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                (4 egg yolk)

细糖 。。。。。 40 克                                             (40g castor sugar)

(B)
椰浆 。。。。。 70 毫升                                         (70ml coconut milk)
芒果汁 。。。。。 45 毫升                                     (45ml mango juice)
粟米油 。。。。。 62 克或 70 毫升                       (70ml (62g) vegetable oil)
盐 。。。。。 1/8 茶匙                                            (1/8 tsp salt)

(C)
普通面粉 。。。。。 150 克                                  (150g plain flour/cake flour)
泡打粉 。。。。。 1 茶匙                                        (1 tsp baking powder)

(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             (4 egg white)
细糖 。。。。。70 克                                            70g castor sugar)
塔塔粉 。。。。。1/8 茶匙                                   (1/8 tsp cream of tartar)

做法    Method :
1.    将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.

2.    筛入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。
       Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.

3.     蛋白打至起泡,加入塔塔粉,糖分次加入打至干性发泡。
        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and cream of tartar in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.

5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。(我用 160 度 下火烤35 分钟)
        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. (I use 160 C low heat for 35 mins)



谢谢Xing Hui 的引荐,安家才一而再品尝到好吃的戚风。




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20 comments:

  1. This comment has been removed by the author.

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  2. 给我也来一片吧
    还没试过这个口味呢:)

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  3. 给我来片当晚餐,谢谢~~

    蛋糕体好漂亮。

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  4. 新口味叻!赏一片来。。。

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  5. 嗯咯! Is new 呀喂!!

    夫人做了你那个白香果呀喂。。

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  6. 我爱芒果,当然不能错过这戚风咯!呵呵^^
    还有那黄到发亮的色泽多漂亮。。。

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  7. 哇!芒果口味,好想试一片叻!!!芒果的黄很美,绝对不会输给南瓜哦!

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  8. 妳真的很厲害呢!
    我之前試過自己換口味,但天質不足,蛋糕口感很淡。。。><

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  9. wa... 芒果口味,很不错哦。今天没来了,你请我吃吧。

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  10. perfect!! tall and looks fluffy! i like pandan flavour too!

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  11. 我刚吃了Pandan口味的,现在又吃了芒果口味的,两个我都喜欢。。。做么你的蛋糕卷还没有出场?!

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  12. 新口味,好像很不错哦。。还有吗?我要尝一片。。:)

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  13. 两種口味我都喜歡,
    放在一起更是超捧!
    很有夏天滋味的一個蛋糕 ~

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  14. Hi, I sure love this cake.
    And yours is really outstanding! Nice colour too. 1 spoon in the mouth can forget mother's name, ha ha.
    There is nothing more spectacular on this earh than that of a beautiful mother or wife in the act of cooking for her loved ones.
    Have a nice day, and keep a song in your heart.
    Lee.

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  15. Chiffon cake is my favorite cake. The taste is so simple. There is no too much icing, no frosting, just the taste of the cake. Now, I see this mango chiffon cake. How does the taste of mango juice blend with all other? It is for me to try. Thank you so much for providing the recipe.


    Please Visit my website: Online PhD in Education

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  16. Loved the colour of your mango chiffon. Taste good too with the wonderful fragrance of the mango. Thanks for sharing.

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  17. Tnx for writing in English . I love your blog, but can't read Chinese ..
    I wish u continue writing in English so I can come back to read more

    I love chiffon cake, your chiffon 's texture is so nice

    Tnx for sharing

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