Monday, 26 November 2012

炸虾球(Prawn fritter)

常和安家Na Nak 共餐的亲朋戚友,
都知她有个怪癖,吃虾一定要裹。
一般清蒸虾,煎虾,炒虾,。。。。。都不吃,
唯有裹着糊浆,春卷皮,如:虾云吞,虾卷,和这炸虾球,
才获得她的青睐。


 这炸虾球,脆脆香香,
沾上一点番茄酱或辣椒酱,
更是美味有加,让人欲罢不能。


 这是一家餐馆的独门秘方,
炸好的虾球,酥脆度,久久不变松软,
超好吃的!


材料 
(A)
20只中虾,去头和身的壳
30克面粉 

(B)
170克面粉 
30克木薯粉
5克发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖 

1/4茶匙胡椒粉 
60毫升油
120毫升冰水

适量炸油

做法:
1。   在背部切一小刀,洗净沙肠,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
2。  
依照顺序把(B料)粉和调味都放在一大碗里,先加油调匀然后再调入水,成浆备用。
3。   将油烧热,转中小火,油冒小烟就可以开始炸虾。 
4。    一只接一只虾裹好浆后就垂直下油锅炸,炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有大虾。趁热上碟品尝。     

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