Wednesday, 31 October 2012

咖哩卜Karipap

试过做了好多次咖哩卜,但是出来的成品,却不理想,
不是皮过硬,就是馅不够味。这次总算是皮馅都令人满意。
谢谢Qi Qi 无私的分享。


咖哩卜,也是马来西亚,另一个街边小卖。
不单只好吃,又实惠,
而且随地可买,
 可以是早餐;下午茶;Partytime 的点心;
总之连小孩都懂的一种糕点。



两个马铃薯鸡肉馅料的咖哩卜,
 一般只需马币一令吉(RM1.00) - 两令吉(RM2.00)。



外皮咸酥,内陷咖哩香,
小巧的体型,
让人一个接一个往口里塞,欲罢不能。
这就是咖哩卜的魅力!

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食谱来自tp://gpf5666.blogspot.com/

咖喱卜(Curry Puff)13个
皮料:
125g 普通面粉
25g 粘米粉
25g 薯粉/粟米粉
25g 牛油
25g 菜油
65g 冰水+少许盐

馅料:
马铃薯 300g(切小颗粒,蒸约8分钟)
洋葱 1/2颗
鸡肉碎 150g(事先用1tbsp咖喱粉腌)
肉类咖喱粉 1tbsp
辣椒粉 1/2tbsp
咖喱叶 1束
菜油 适量
清水 适量
盐 适量

做法:
1) 馅料:锅中热油,加入咖喱叶及洋葱炒香,加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉,炒匀。
3) 加适量清水焖煮一会儿,最后加盐调味即可。
(馅料要焖得干身,这样才容易包馅,如下图, 
调味料要下得重一点,就是吃到是咸的那种,不然之后会觉得太淡)
 


 4) 皮料:将3种粉类混合均匀,备用。
5) 热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。
8) 组合:将面团均分成13份,杆开成圆片,放上馅料;收口。


9) 中火炸至金黄色即可。

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