Saturday, 27 October 2012

京都排骨

今天安家的晚餐,好热闹,
二哥,三哥和三嫂 及法兰司都来了。
人多了,菜肴当然也要多,
有阿三鱼,甘香苏东,青咖哩鸡,蒜炒烧肉,
和今晚的重点菜 - 京都排骨。

 这个排骨,据安家三嫂及Na Nak 说:太好吃了!
比很多餐厅的排骨还要好吃哦! 

第一次煮,
既然有如此口碑,
可真要谢谢Cass无私的分享。

今晚的配角:
有三哥赞不绝口的青咖哩鸡
安迪漾爱吃的阿三膏鱼,
安哥宋大力推荐的甘香苏东
还有一大盘蒜炒烧肉,
其实烧肉少少,配上多多的蔬菜,
就是为了互补纤维的不足,
达到均匀饮食的要求。

食谱取自ttp://cass-tsl.blogspot.com/

材料
排骨 600g,粟米粉(corn flour)2tbsp,蒜茸 1tsp,青葱少许(装饰)

排骨腌料
南乳 1/2tbsp,五香粉 1/4tsp, 花雕酒1tbsp,鸡粉 1/2tsp,糖 1/2tsp, Soda 粉 1/2tsp,酱青 1tbsp, 胡椒粉 1/2tsp, 麻油 1/2tsp

调味料
白糖 2tbsp
番茄汁 1tbsp
浙醋(Chinese Vinegar) 4tbsp(我用镇江香醋
急汁(worcestershire sauce)1tbsp

做法:

1。   排骨切块,放在一个大碗里,将排骨和腌料全部倒入,搅拌均匀,腌制1小时(我腌过夜)。
2。   把粟米粉加入排骨里头,放入热油锅里炸至排骨熟透呈金黄色,捞起,沥干油待用。
3。   热锅内放入2tbsp油,把蒜茸爆香,放入炸好的排骨拌炒均匀,把全部调味料倒入锅里的排骨拌炒,直到调味汁收干,即可盛起。

4。   撒上青葱做装饰。

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