“岩烤芝士蜂蜜蛋糕”，
曾经一度风靡脸书的蛋糕。
约2年前左右吧，
差不多每天都看到“岩烤芝士蜂蜜蛋糕”的出现。
当时安迪也有好奇它的魅力所在？
今天亲自烘烤之后，
不得不认同它的确值得一试的食谱。
超。。。超。。松软轻盈的蛋糕体，
搭上烤香的乳酪表层。
一轻一重，互相衬搭，
原本略嫌平淡的蛋糕体，有着浓郁烤香乳酪加持，
顿时身价不同哦！
难怪他可以俘虏多少烘焙姐妹们的心，
确实好谱难觅啊！！
衷心感恩原创食谱者，
分享世界，因你而美丽，
谢谢！
原食谱时选用之达乳酪(Chedar cheese),
刚巧家里的之达乳酪清仓，
所以只好以奶油乳酪(Cream cheese)取代。
或许表层卖相就没有预期的湿润，
但是没关系，它依然美味可口。
安哥外出回来，即刻啃掉3大片，
声声说道： 好吃！ 好吃！
冲着他的积极反应，
如果家里的之达乳酪补回货，
很快的，再度开炉哦。。。。
岩烤芝士蜜糖蛋糕
食谱参考 ： 冰の舌尖上的食谱 稍微修改
模具:6寸圆形模
材料:
蛋黄糊
A
沙拉油 56g
蛋白 22g
全蛋 30g
蜜糖 12g
B
低筋面粉 50g
玉米粉 10g
泡打粉 1/2茶匙
C
蛋黄 70g
蛋白霜：
蛋白 170g
细糖 60g
塔塔粉 适量
盐 适量
做法:
1. 首先将材料 A 放在碗里，搅拌均匀，然后筛入材料 B 粉，搅拌均匀。
2. 逐粒加入蛋黄，每加一粒拌均匀后才加另外一粒，混合均匀成蛋黄面糊，备用。
3. 把蛋白打发成粗泡泡，加入塔塔粉，分3次加入糖，把蛋白打发成湿性发泡的蛋白霜。
4. 以戚风方法 ：拿1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，搅拌均匀；然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，混合成均匀的蛋糕糊。
5. 把蛋糕糊倒入6寸模， 下面不要放蛋糕纸。
6. 送入已经预热，150°C，烘烤10分钟；换上130°C烘烤 大概20分钟或金黄色。
7. 烘烤完毕，从烤箱取出，马上倒扣待凉，一旦冷却了，一样倒扣放入冰格冷冻一晚。
8. 隔天准备上面的芝士蜂蜜淋酱
材料 ：
有盐Scs 奶油 25g
粟米油 12g
动物性鲜奶油 36g
奶油乳酪 40g
蜜糖 12g
做法
~ 全部材料隔水煮至完全溶解，顺滑，即可。
9. 自冰箱取出蛋糕，不需要退冰，脱模后（蛋糕底部朝上）马上将已经隔水煮滑的蜂蜜芝士酱淋上。
10. 放入烤箱以上火180度烤6～8分钟或表层呈岩礁黄色即可。
11. 完成的蛋糕若没有食用，可以泠藏保鲜4天。
步骤1和2.......混合均匀成蛋黄面糊，备用。
Steps 1 and 2........to form egg yolk batter, set aside.
以戚风方法 ：拿1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，搅拌均匀；然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，混合成均匀的蛋糕糊。
Scoop 1/3 of the meringue into egg yolk mixture, mix evenly.
Pour the batter from (step 4) into the remaining meringue,
gently mix well.
步骤8，9，和10
Steps 9,10 and 11
Honey Baked Cheesecake
Recipe adapted from ： 冰の舌尖上的食谱
Baking pan :6"round pan
Ingredients:
egg yolk batter :
A
Corn oil 56g
Egg white 22g
Whole egg 30g
Honey 12g
B
Cake flour 50g
Corn flour 10g
Baking powder 1/2tsp
C
Egg yolk 70g
Meringue：
Egg white 170g
Caster sugar 60g
Some tartar powder
Some salt
Method:
1. In a mixing bowl, mix all ingredients A well. Sift in ingredients B, mix well.
2. Add in egg yolk one by one and mix well each adding to form egg yolk batter, set aside.
3. Beat the egg white till bubbling， add in tartar powder. Add in caster sugar in 3 separate time, beat the mixture until soft peak meringue.
4. Scoop 1/3 of the meringue into egg yolk mixture, mix evenly.
5. Pour the batter from (step 4) into the remaining meringue, gently mix well.
6. Pour the batter into the 6" round pan and tap the pan lightly on a tabletop to get rid of bubbles in the batter.
7. Bake with a preheated oven at 150°C ,minutes; then turn down to 130°C for another 20 minutes or golden brown in color.
8. Once baked, remove from the oven and immediately inverted on a rack to let it cool. After completely cooled, keep it in the freezer as inverted position one over night.
9. Next day prepare the Honey cheese topping
Ingredients ：
Scs butter 25g
Corn oil12gWhipping Cream 36g
Cream cheese 40g
Honey 12g
Method :
~ Using double boil method to cook all the above ingredients until melted and smooth.
10. Remove the cake from the freezer, unmould the cake without defrost( the base turn upward) , drizzle with honey cheese topping on top immediately.
11. Bake with top heat 180°C for 6 - 8 minutes or the surface turn into golden brown in color.
12. The cake only can keep in the fridge for 4 days to ensure its freshness.
Corn oil12gWhipping Cream 36g
Cream cheese 40g
Honey 12g
Method :
~ Using double boil method to cook all the above ingredients until melted and smooth.
10. Remove the cake from the freezer, unmould the cake without defrost( the base turn upward) , drizzle with honey cheese topping on top immediately.
11. Bake with top heat 180°C for 6 - 8 minutes or the surface turn into golden brown in color.
12. The cake only can keep in the fridge for 4 days to ensure its freshness.
@@@@@@ Enjoy！@@@@@@
没有评论:
发表评论