Thursday, 17 October 2013

牧羊人派 Shepherd's Pie

曾经在有碗话碗 - Jane 的家第一次相遇,
就盘算着,几时也来做做这非常經典的英式牧羊人派。
但是刚巧碰上日流来袭,结果被一道道的日本料理,给耽搁了。
不过缘分的东西很妙,原本已经慢慢淡忘的思念,
突然又莫名其妙的出现了。
就在安三哥家的晚餐桌上,我和它又重逢。
这回更玄,竟然连安哥宋和Na  Nak 都被迷上了;
所以,安迪漾只好开炉咯!


表面是香喷喷的微焦芝士, 盖在软軟綿香滑的马鈴薯泥上, 
配上丰富的三色蔬菜和甜而不腻的免治牛肉…
mmm.....那种美味真的非笔墨所能形容。



在烘烤时,烤箱就已经不断的散发出诱人的香气,
出炉时看到金黄黄的卖相,
更是叫人食指大动, 大快朵颐咯!!



食谱参考:碗话碗 - Jane

牧羊人派 
( 8 人份 )

材料:

薯蓉:
  • 马铃薯 800g
  • 牛奶 适量
  • 牛油 随意
  • 白胡椒粉少許
  • 盐少許



肉醬:
  • 全瘦免治羊肉 1000g(我以牛肉取代)
  • 洋葱 250g 去皮切小粒
  • 胡萝卜 250g 去皮切小粒
  • 冰冻青豆 50g 用热水退冰沥干
  • 磨碎的Cheddar cheese 125g (我以Mozzarella cheese 取代)
  • 蒜头 2 粒剝蓉
  • 洋香菜 parsley 2 湯匙
  • 有机菜精 1 粒用沸水开成 500 ml 的上汤
  • 油 1 汤匙
  • 番茄醬 4 汤匙
  • 喼汁  Lea & Perrins Worcestershire sauce 2 汤匙
  • 紅酒 4 汤匙
  • 盐 1 茶匙
  • 鲜磨黑胡椒末 2 茶匙
  • 糖 1 汤匙或随意
  • 面粉 2 汤匙 + 牛油 1 汤匙

做法:
1。马玲薯去皮洗淨切大快,置大煲內放水盖過;煲滾後转中小火煲至软,約15 - 20 分钟。
2。 不黏锅烧紅,下免治牛肉,炒熟。
3。 热锅,下油 1 汤匙。加入洋葱、蒜蓉,胡萝卜,青豆炒约 5 分钟至软和香。
4.   加入羊肉,同炒 1 分钟左右。加进洋香菜、番茄醬、喼汁、紅酒、糖、盐和鮮磨黑椒一起拌勻,倒入上汤,煮滾,转小火;盖着煮 15 分钟。


5. 马鈴薯煮滾后倒去水份,加进牛油、牛奶、盐和白胡椒粉,搓成幼滑无粒的薯蓉。


6. 预热烤箱至 190 C。
7. 把软化的牛油和面粉拌勻,加进煮好的肉醬汁去再煮沸至 稠,試味,关火;將肉醬小心倒进深的派盘里。搓好的薯蓉轻轻盛起鋪在肉醬上面,抹平。如不加起司,用义子把薯蓉画出坑紋便可放进烤箱內烘。喜欢加起司的 話,把碎起司均勻铺上,放
烤箱內烘 30 - 35 分钟至表面金黃便成。



好吃的牧羊人派,应该是外层香酥,内馅鲜甜多汁。
原始的牧羊人派都采用免治羊肉;
像安迪这般采用免治牛肉的,
另有别名 - 农舍派(Cottage Pie). 


感谢Jane 的详细介绍和美好分享:)



更要谢谢安家三嫂(柠檬叶)的诚意晚餐,
因为你的牵引,
安迪才有口福吃到这充满英伦风的牧羊人派。
谢谢你!



多年前,安家姐姐给我买的餐具,
一套共三件,(大,中,小)每件由一个陶瓷器皿和藤篮组成。
 图中安迪用来做牧羊人派的是三个当中最小的。
多年来,我终于开张了,谢谢你安家姐姐。

17 comments:

  1. 飘过~~

    不吃,看看闻味道就满足了!:P

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  2. 你家的三人晚餐,菜肴真的很多!

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    1. 那不是在我们家呀,是安家三哥邀请我们到他家去做客,当晚共有6人聚餐。对咯,菜肴还真的多,感恩!

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  3. sensational!!! 需太多功夫啦。。偶就问你要了噢

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    1. 不会很多工啦,牛肉是机器绞好的,三色菜买包装的,然后就左加加,右倒倒,哈。。。。。。。。

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  4. 好特別,不知為何,覺得可以聞到那濃郁的香味咧^^

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    1. 哇!你的鼻子好灵啊!从巴生闻到梳邦来,哈。。。。

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  5. 看到这Shepherd's pie让我想起了一个很瘀的事。多年前刚来到悉尼,英文不太好,对於饮食也有相当大的改变,一次放午餐时,看到三文治店里卖著这道shepherd's pie,看到很多人都买来吃於是我也跟著买,我其实是不吃牛肉的,但是当初不知道是用牛肉做的嘛。

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    1. 哈。。。。。哈。。。。你好乌龙哦,不过也可爱,结果呢? 你全都吃了吗?

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  6. AuntyYoung, 我也很爱shepherd pie。多数会在圣诞节才做。你做的这样好吃,不用说一下子就被吃光!

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    1. 对hor! 那天我才问安哥宋,今年的圣诞节我们来应景一下,学人来只烤火鸡什么的。。。。。。可是安哥不要,嫌火鸡肉粗;你这提议很好,我就把他纳入圣诞餐里去,谢谢!

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  7. This comment has been removed by the author.

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  8. 今天才看到你的牧羊人po文,现在才来回复,不好意思。
    呵呵,你太客气了,你不也经常煮好料给我们吃吗?
    我新开的部落格在这里:http://let-s-nutripub.blogspot.com/
    开到现在一直都没去找格里的旧友,第一个先跑你这报到了,呵呵呵。。。情意深啊情谊深。
    有了部落格以后就可以常来给你留言,烦死你,哈哈哈。。。

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    1. 欢迎你重返部落格,以后姐妹沟通就更方便了。

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