Tuesday, 15 October 2013

樱花蛋糕卷(Sakura Swiss Roll)

终于这富有和风气息的蛋糕卷,在安迪的家出现了。 
其实盐渍樱花一早就已经在冰箱里冬眠了一段日子,
一直提不起勇气来开炉,深怕早在网界闻名优雅的蛋糕卷,
一旦让我搞扎,会误导及破坏樱花蛋糕卷的高雅形象。
这次的成品虽然还不算十全, 但总算了了心愿,
谢谢我最亲爱的Na Nak,
因为你的鼓励,你的参与,
我们共同完成这好看的蛋糕卷。

  原来盐渍樱花,不但漂亮,
轻微的咸味,有提升蛋糕的美味呢!

 





食谱参考  :甜姐儿(Joceline Lyn)
蛋糕体材料:..........................cake ingredient : 

蛋黄 - 3个...............................3 egg yolk
粟米油 - 20克..........................20g corn oil
鲜奶 - 50克.............................50g fresh milk
Vanilla香精 - 1/2茶匙...............1/2 tsp vanilla essence
低筋面粉 - 50克......................50g superfine flour
粟米粉 - 10克.........................10g corn flour

蛋白 - 3个...............................3 egg  white
细砂糖 - 60克..........................60g castor sugar

桜花漬 - 数朵..........................few salted Sakura flower
(泡水扭干待用)......................(soaked into water,drained it put aside)

内馅:..........................................filling :

植物性鲜奶油 150克............................... 150g fresh cream
草莓泥 - 2汤匙.........................................2tbsp strawberry paste
(把鲜奶油打发。再拌入草莓泥搅拌至均匀。)
(Whisk the fresh cream till stiff, add in strawberry paste,then mixed well.)

蛋糕做法:...................................method:

1) 蛋黄打散后,加入油搅拌均匀,然后加入鲜奶一起拌匀。
1.  Beat the  egg york,corn oil,and fresh  milk until fluffy.

2)  加入香草精,再筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊。
2.  Add in vanilla essence, shift in superfine flourand corn flour then mix it until smooth and well combined, put aside.

3) 蛋白打起泡,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
3.  Whisk egg white till frothy, add 1/3 of sugar . Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。

4)把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。
4.  Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue to form a smooth batter.

5)把桜花漬数朵摆在铺了纸的烤盘上,然后将面糊倒入铺平。
5. Scatter the sakura flowers on a lined baking tray,  then pour in the batter.

6)把起泡敲出后,送入预热后的烤箱里,170烘烤20分钟。
6.  Bang it on tabletop twice to release air bubbles.  Bake in preheated oven at 170C for about 20 mins.

7)将蛋糕取出后翻转,将蛋糕纸慢慢的撕开。(有樱花的面向上)蛋糕放着待凉。
7.  Invert the cake once remove from oven, then slowly remove the liner.  Cool the cake with sakura flower upward on rack.

8)把蛋糕放在一张纸上,(樱花面下)将奶油涂上,用刮刀把奶油铺平,将蛋糕卷上。
8) Now, place the cake on a greaseproof paper, (sakura flower facing downward) spread the filling on it, then roll up the cake.

9)把蛋糕卷放入冰箱30分钟后,让蛋糕定型才取出切开享用。
9) Keep the swiss roll into fridge and chilled for 30 minutes, Once firm,slice to serve.

 
 衷心的谢谢甜姐儿的分享,
因为这蛋糕体,松软细绵,
很棒的食谱,谢谢!



@@@@@@@@@@@

19 comments:

  1. Do u have this recipe written in English ?
    Nice roll

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  2. aunty young的蛋糕卷已经出神入化,好棒哦!

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  3. 厉害了,下一轮会出什么?我在等吃了。

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    1. 哈。。。。。谢谢你的赞赏,还在学习当中。。。。。

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  4. 美美美!一做就做了两个蛋糕卷,够豪气!有我的份吧!

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    1. 有有有!嘴巴够甜的人,当然有的吃,呵呵。。。。

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  5. 有了樱花的衬托,蛋糕看起来优雅浪漫。
    蛋糕体非常松软,真的很赞!

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  6. 美美美。。。。蛋糕看起来也非常可口呐。。。 下次做多几卷好让偶送人哈

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  7. Aunty也和我一样, 收了这樱花在冰箱里好久了, 我也不敢动深怕会浪费了这难求的樱花呢! 哈哈
    但是, Aunty的做得很成功哦!

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    1. 谢谢,还算幸运吧,哈。。。。。。

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  8. 请问那个樱花渍在哪里买?谢谢

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    Replies
    1. 从日本买回来的,不过听其他网友说可以网购。

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