Wednesday, 5 June 2013

乳牛纹蛋糕卷 (Moo Moo Swissroll)

呣。。。。。。。。呣。。。。。。。。。
可爱的乳牛来了!
送走了凶猛的老虎,迎来温顺的乳牛,
感觉还蛮好玩的!


蛋糕体离油纸时,会粘纸,造成表皮不均,
有经验的姐妹们,谁可告知原因何在?






蛋糕体松软,内馅香甜,
好好吃的乳牛纹蛋糕卷。

乳牛纹蛋糕卷



  模具:11寸 x 8寸烤盘
材料:
蛋黄 。。40克
蛋白 。。120克
幼糖 。。20克(加入蛋白中)
幼糖 。。26克(加入蛋黄中)
粟米油 。。30克
牛奶 。。45克
低筋面粉 。。55克
竹碳粉。。。。1/2 茶匙

内陷:

适量鲜奶油 + 糖粉(打发)

做法:

1) 蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化,加入粟米油,牛奶拌匀,筛入低粉拌匀。
2) 蛋白分次加入幼糖,打至湿性发泡。
3) 将 1和 2 混合,轻轻翻拌均匀成细腻面糊。

4) 舀出3汤匙细腻面糊,加入竹碳粉拌匀,盛入挤花袋,开始跟着印图挤出乳牛花纹,然后放入余热烤箱,150‘C 烤1分钟。


5) 将剩余的面糊,倒入烤好乳牛花纹的烤盘,抹平,震几下烤盘,放入预热烤箱,150度,约15-20分钟,出炉后撕开油纸。
6)  将 作法(5 )涂上一层薄薄的鲜奶油(涂在没有乳牛纹的一面),将它卷起后,用锡纸包好,放入冰箱冷藏半小时即可。

~~~烤箱温度不一,请根据自己烤箱的热度~~~
 




 
 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

19 comments:

  1. 看到切片後的蛋糕體,真的有很鬆軟的感覺呢!

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  2. Moo moo cake我要分一块。。。牛牛的斑纹很美咧!这个和蔼可亲多了~老虎比较有威胁性!!

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  3. 哇连续两次挑战了蛋糕卷,掌声鼓励鼓励!这moo moo的条纹很可爱。对不起,不知道为什麽表皮不均的。我之前没做过彩绘蛋糕卷。

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  4. 好美咯,牛牛蛋糕卷,请我一片,可以吗?

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  5. 这个温顺可爱的Moo Moo,我喜欢,先吃一片咯!

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  6. 哎哟,像极了牛牛呢,真漂亮:)
    我还没有做过蛋糕卷,先来你家吃一块,嘻嘻。。

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  7. 很好看的moo moo蛋糕卷。好厉害也, 我从没做过彩绘蛋糕,下次该试试。

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  8. 很可爱的蛋糕卷~
    还未试过彩绘蛋糕卷,所以帮不到你。。。还是你试一试用另一种烘焙纸。

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  9. 很柔软的蛋糕,我还没试过呢!

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  10. Aunty。。这只哦kim哦kim的牛牛很可爱。。
    夫人喜欢。。。
    这次夫人没有ciao 快快。。
    反而,慢慢模。。。慢慢模。。。着。。
    乳牛的头啦!!!闪人。。。

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  11. 很軟很綿的蛋卷,
    看去感覺有很香的乳蛋味!

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  12. 我也是烤到和你一样会爆裂,请问问题是出在哪里??

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  13. 请问,鲜奶油是植物性还是动物性的呢?

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  14. 应该是蛋糕烤好出炉以后,必须马上倒扣。倒扣后,马上轻手把纸拉开。你试试看吧

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  15. 应该是蛋糕烤好出炉以后,必须马上倒扣。倒扣后,马上轻手把纸拉开。你试试看吧

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  16. 应该是蛋糕烤好出炉以后,必须马上倒扣。倒扣后,马上轻手把纸拉开。你试试看吧

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