乳牛纹蛋糕卷 (Moo Moo Swissroll)

呣。。。。。。。。呣。。。。。。。。。

可爱的乳牛来了！

送走了凶猛的老虎，迎来温顺的乳牛，

感觉还蛮好玩的！

蛋糕体离油纸时，会粘纸，造成表皮不均，

有经验的姐妹们，谁可告知原因何在？

蛋糕体松软，内馅香甜，

好好吃的乳牛纹蛋糕卷。

乳牛纹蛋糕卷



  模具：11寸 x 8寸烤盘
材料：
蛋黄 。。40克
蛋白 。。120克
幼糖 。。20克（加入蛋白中）
幼糖 。。26克（加入蛋黄中）
粟米油 。。30克
牛奶 。。45克
低筋面粉 。。55克 竹碳粉。。。。1/2 茶匙

内陷：
适量鲜奶油 + 糖粉（打发）

做法：

1） 蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化，加入粟米油，牛奶拌匀，筛入低粉拌匀。
2） 蛋白分次加入幼糖，打至湿性发泡。
3） 将 1和 2 混合，轻轻翻拌均匀成细腻面糊。
4） 舀出3汤匙细腻面糊，加入竹碳粉拌匀，盛入挤花袋，开始跟着印图挤出乳牛花纹，然后放入余热烤箱，150‘C 烤1分钟。

5） 将剩余的面糊，倒入烤好乳牛花纹的烤盘，抹平，震几下烤盘，放入预热烤箱，150度，约15-20分钟，出炉后撕开油纸。
6）  将 作法（5 ）涂上一层薄薄的鲜奶油（涂在没有乳牛纹的一面），将它卷起后，用锡纸包好，放入冰箱冷藏半小时即可。

～～～烤箱温度不一，请根据自己烤箱的热度～～～ 

 
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